양념장 만드는 법
재료
삼겹살 3파운드, 진간장, 연한 간장, 막걸리, 흑설탕, 1쪽 생강, 월계수 잎 3장, 풀 과일 1개, 카다몬 1개, 말린 고추 2개, 팔각 3개, 통후추 10개, 화이트 와인 1큰술
방법
1 양념을 모두 넣습니다. 함께 15분 동안 조리한 다음 불을 끄고 완전히 식을 때까지 기다립니다(2시간 이상이 가장 좋습니다).
2. 삼겹살은 깨끗이 씻어 물기를 닦아낸 뒤 양념장에 넣고 랩으로 덮어 냉장고에 3일간 재워두었다가 하루에 한 번씩 뒤집어 골고루 흡수시켜주세요. 맛.
3. 재워둔 고기를 꺼내서 말려 끈으로 묶어서 가을, 겨울에는 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 매달아 3일간 말린다. 봄, 여름에는 젓가락을 이용해 접시에 담아 랩을 씌운 뒤 냉장고에 넣어 4일 이상 자연 건조시킨다. 드실 때에는 중불에 40분 정도 찐 후 먹기좋게 썰어주세요.