1. 먼저 살코기 한 조각을 준비한다. 살코기를 더 잘 썰려면 깨끗이 씻고 냉장고에 넣어 두 시간 동안 얼린다. 냉동한 후의 살코기는 썰기가 특히 편리할 것이고, 살코기는 얇고 두껍고 균일할 뿐만 아니라, 가지런할 수도 있다. 냉동시간도 너무 길어서는 안 되고, 두 시간이 가장 좋다.
냉동한 후의 살코기는 냉장고에서 꺼낸 후 얇게 썰어주세요. 그런 다음 살코기를 겹쳐서 채 썰어 그릇에 담고 적당량의 맑은 물을 넣어 고기를 깨끗이 씻는 핏물을 잡는다. (윌리엄 셰익스피어, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기, 살코기)
2. 깨끗이 씻은 고기채, 우리는 안에 있는 수분을 짜서 볶은 고기에 피비린내가 나지 않도록 해야 한다. 그리고 나서 우리는 고기에 소금을 조금 넣어야 한다. 소금을 너무 많이 넣으면 고기에 있는 수분을 죽여 절임 작용을 할 수 없을 뿐만 아니라, 고기맛을 장작으로 만들 수도 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
그리고 고기채에 적당량의 후춧가루를 넣어 비린내를 내고, 적당량의 생채를 넣어 색칠을 하고, 손으로 고기채를 잡고 끈적끈적하게 만들어 양념 맛을 충분히 흡수해야 한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
3. 비빔밥을 잡은 후 육수를 잡자, 우리는 안에 달걀흰자를 하나 넣고 달걀흰자와 육수를 고르게 버무려야 한다. 이것이 바로 육수를 절일 때 주의해야 할 두 번째 요점입니다. 전분을 넣지 않고 달걀흰자로 바꿔주세요.
달걀 흰자위는 고기에 더 잘 스며들 수 있는 식이섬유로 육육육질이 더 부드럽고 식감이 장작을 내지 않아 맛있다. 그리고 달걀 흰자를 넣은 후의 육사는 영양가가 더 풍부할 것이다. 달걀흰자를 넣은 후 육사는 손으로 계속 잡고 버무려야 하며, 흰자위가 그릇에 달걀 흰자가 없을 때까지 채 표면에 충분히 싸도록 해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 고기명언)
4. 마지막으로 고기에 적당량의 식용유를 넣어 고르게 버무려 수분을 잠그면 고기에 마지막 볶을 수 있습니다. 냄비에 뜨거운 기름을 넣고 냄비에 적당량의 식용유를 넣고, 기름온도가 30% 뜨거울 때까지 기다렸다가 돼지고기를 냄비에 넣는다. 이어 젓가락으로 빠르게 미끄러지며 채 썬 고기를 살짝 변색될 때까지 볶은 뒤 바로 기름을 제어하여 건져냈다.
여기가 바로 났습니다 돼지고기를 볶을 때 주의해야 할 세 번째 요점입니다. 났습니다 돼지고기는 너무 오래 볶을 수 없습니다. 약 30 분이면 됩니다.