꽃 갑옷 선택 및 처리: 물에 소금 약간을 넣고 참기름 몇 방울을 넣은 다음 꽃 갑옷을 넣고 1시간 동안 방치한 다음 반복적으로 저어주고 마지막으로 깨끗한 물로 헹구십시오.
칠향홍기름 준비
√ 재료: 식용유 800g, 비현두반홍기름소스 250g, 매운소스 150g, 다진고추 100g, 굴소스 60g, 굴소스 60g 템페, 양파, 다진 생강, 다진 마늘 각 30g, 말린 고추 20g,
√ 제작 단계:
1. 양념을 물에 10분간 담가주세요. 씻어서 따로 보관해 두세요.
2. 냄비에 식용유 800g, 두부 60g을 붓고 센 불에서 끓이다가 양념을 넣고 약불로 20~30분간 끓입니다( 향신료 잔여물을 걸러냅니다. 참기름이 익는 한).
3. 참기름에 다진 생강, 다진 마늘, 양파를 넣고 향이 날 때까지 볶은 뒤, 픽시안 된장 250g, 매운 소스 150g, 다진 고추 100g, 60g을 넣는다. 굴 소스 1g을 넣고 중간 불로 8~10분 동안 끓인 다음 약한 불로 줄여 20분 동안 끓입니다.
▲육수 만들기:
1. 국물 만들기: 냄비에 물 5파운드를 넣고 닭고기 뼈대, 파 15g, 묵은지 15g을 넣습니다. 생강을 얇게 썰어 약한 불로 2시간 동안 끓입니다.
2. 양념 : 소금 15g, 치킨에센스 8g, MSG 5g, 돼지갈비왕 15g, 후추 5g을 넣고 중약불에서 20~ 30분.
3. 닭 시체, 파 조각, 생강 조각 및 기타 불순물을 제거하고 계속 끓인 후 따뜻하게 보관해 주세요(치킨 랙은 2일마다 교체).
행복한 꽃 갑옷 제작 과정:
1. 꽃 갑옷을 깨끗한 물에 붓고 당면을 끓는 물에 데쳐주세요
2. 생강과 마늘은 씻어서 자르고, 쪽파는 씻어서 잘게 썬다;
3. 은박지를 45*45cm 크기로 자르고, 자른 은박지를 둥근 용기에 담는다.
4. 꽃손톱을 다시 씻어 호일에 담고 치킨에센스 1g, 설탕 2g, 다진생강 5g, 다진마늘 5g, 오일 10g, 황등핫소스 12g, 레드 20g을 넣는다. 기름을 두른 후 익힌 육수 250g을 부어 입을 단단히 묶은 후 랩으로 감싸서 오븐에 올려 센 불로 굽습니다.
5. 은박지에서 김이 나오면 안에 있는 국물이 끓었다는 뜻입니다. 이때 5분간 계속 구워주면 국물의 맛이 완전히 흡수됩니다. 완성된 은박지를 꺼내서 접시에 담아주세요. 은박지를 열고 다진 파 5g과 해물맛 스프 2g을 뿌린 후 데친 당면을 넣고 잘 섞어주세요.
볶음
준비 방법:
√ 재료: 가리비 400g, 생강 15g, 마늘 20g, 부추 10g, 고추2, 고수 1개, 사천고추 2~3g, 소금 3g, MSG 3g, 치킨에센스 2g, 설탕 3g, 참기름 8g, 황등 핫소스 5g, 맛술 3g, 굴소스 5g, 생선찜 기름 5g, 옥수수 전분 3g.
√ 준비 방법:
1. 60번째 딱정벌레를 깨끗한 물에 2~3시간 동안 담가두고 모래가 토할 때까지 기다린 후 씻어서 따로 보관합니다.
2. 찐 생선 간장과 옥수수 전분을 사용하여 소스를 준비합니다.
3. 생강을 씻어서 자르고 마늘을 잘게 썬다. ; 빨간 꼭지 부분을 잘라주세요 고추를 씻어서 잘게 썰거나 조각으로 자르세요;
4. 냄비에 물을 끓이고 껍질이 열릴 때까지 고추를 부어서 찬물로 헹구세요.
5. 뜨거운 팬에 기름을 두르고 생강, 마늘, 고추를 넣고 향이 날 때까지 볶습니다.
6. 소금, MSG, 치킨에센스, 백설탕, 황등핫소스, 굴소스, 부추, 고수를 넣고 잠시 볶은 후 찐 생선간장과 옥수수전분을 섞은 소스를 부어 섞어주세요. - 서빙 전 고르게 튀겨주세요