만두의 원래 이름은 '교아'로, 동한시대 의성인 장중경이 처음 발명했다고 전해진다.
전설에 따르면 동한 말기 '의사' 장중징(張忠靈)이 창사현사를 역임했으나 나중에 사임하고 고향으로 돌아갔다. 동지(冬至)를 맞이하여 그는 남양(南陽) 사람들이 굶주림과 추위에 시달리고, 귀에 동상이 걸려서, 장티푸스가 만연하여 많은 사람이 그 병으로 죽는 것을 보았습니다. 장중경(張忠景)은 300년이 넘는 한나라의 임상실습을 정리하고 거기에 약실을 짓고 큰 솥을 세우고 양고기와 고추와 약재를 익혀 냉기를 없애고 열을 내리게 하여 귀 모양으로 감쌌다. 반죽을 하고 국을 끓여서 가난한 자들에게 나누어 주느니라. 서민들은 동지부터 섣달 그믐날까지 그것을 먹으며 장티푸스에 저항하고 얼어붙은 귀를 치료했습니다.
그때부터 마을 사람들과 후손들이 그 모습을 흉내내며 '만두귀'라고 부르게 됐다.
추가 정보:
맛있는 만두 요리 방법:
1단계: 중간 크기의 냄비에 적당량의 물을 넣고, 소금을 조금 더 넣고 센 불에 끓입니다.
2단계: 물이 끓을 때까지 기다렸다가 만두를 넣습니다. 한 손에는 만두가 담긴 접시를 잡고, 다른 한 손으로는 만두를 집어 냄비에 담습니다. 물이 튀어 손이 데지 않도록 주의하세요. 만두를 한 번에 너무 많이 넣지 말고 한 접시에 적당량만 넣으세요.
3단계: 만두를 냄비에 모두 넣은 후 나무주걱을 이용해 냄비 바닥까지 깊숙히 파고 만두가 냄비 바닥에 들러붙지 않도록 가볍게 몇 번 저어줍니다. 냄비. 그런 다음 냄비를 덮고 약 20초 동안 또는 물이 다시 끓을 때까지 요리합니다.
4 단계: 이때 냄비 뚜껑을 열어보면 만두가 살짝 떠있는 것을 볼 수 있습니다. 나무 주걱으로 다시 냄비 바닥을 파고 가볍게 저어 만두를 만들어 주세요. 뜨고 냄비 바닥에 달라붙지 않습니다. 이때 찬물을 조금 넣고 냄비 뚜껑을 덮고 물이 끓을 때까지 계속 끓여주시면 됩니다.
참고자료: 만두의 유래: 춘절에 만두를 먹는 풍습은 어떻게 생겨났나요? --인민일보 온라인