중국에서 와인은 오랜 역사를 갖고 있으며, 와인의 기원과 전설에 관한 수많은 이야기가 와인 문화의 본래 모습을 보여줍니다. 와인에 대한 다양한 이야기를 상상하며 살아가며, 시간이 지나면서 문화가 형성됩니다.
선진시대는 술문화가 형성되고 발전하는 전성기였으며, 풀, 대마, 콩나물, 밀 등 농작물이 널리 재배되어 술을 만드는데 충분한 원료를 제공하고 진흥시켰다. 포도주 제조 기술의 발전. 발효 과정은 진나라 시대에 형성되었습니다. 포도주 제조 기술의 성숙은 다양한 맛을 지닌 다양한 고급 포도주를 탄생시켰고, 사람들이 술을 더 좋아하게 되었으며, 장기간 술을 마시면서 포도주는 제사 의식, 정치 제도 및 농촌 민속 풍습에 사용되어 왔습니다. 중국의 독특한 와인 문화입니다. 장강의 역사 속에서 상쾌한 향기가 납니다.
수천년 동안 이어져 온 와인 문화
와인 전설과 신화와 전설의 탐구
와인은 언제 유래됐나? Winemaking". "Yidi Brewing"의 이야기로 인해 서주 왕조의 "컵 마스터"가 간접적으로 탄생했습니다. 전설에 따르면 이디(Yi Di)는 하왕 다유(Dayu) 궁의 여관으로 일을 마치고 할 일이 없던 어느 날 이상한 술을 만들기 시작했고, 마침내 좋은 술을 빚었습니다. Yi Di는 이 와인을 다유에게 바쳤고, 다유는 이 와인이 부드러운 맛과 끝없는 뒷맛을 가지고 있다고 느꼈습니다. 그러나 다유는 세 번 술을 마시고 나면 약간 취한 듯한 느낌이 들었고, 술을 너무 많이 마시면 정신이 온전한 사람을 혼란스럽게 하고 나중에 후회할 일을 할 것이라고 생각하여 이디를 멀리하고 술을 끊었습니다.
이 이야기는 신화임에도 불구하고 다유의 지혜와 지에와 저우의 부조리를 비교하여 과음의 위험성을 강조하여 후세에 본보기로 삼았습니다. 군주들은 술을 마셔서 나라를 해치지 않을 것입니다. 주공이 실시한 '술 관리' 역시 '의제 양조' 이야기에서 영감을 받아 과음을 금지하고 적당한 음주를 옹호하며 과음을 엄격히 금지하는 '구고'를 반포했습니다. 와인에 대한 이러한 신화와 전설에는 실제로 많은 에너지가 있으며 이는 미래 세대가 항상 기억할 것입니다.
두 번째 전설은 잘 알려진 '두캉브루잉'이다. 두강은 속이 빈 뽕나무에 미완성 쌀을 넣고 며칠 후 열어보니 강한 향이 나는 맑은 액체가 흘러나오는 것을 보고 맛이 매우 좋아 실험을 통해 술을 만들었습니다. 지구.
두강이 살던 시대에는 이미 역사적 기록이 있어 사람들은 오히려 두강이 술을 빚었다고 믿는 경향이 강해졌다. 두강을 술의 대명사로 직접 언급하며 탄생한 것은 사람들의 마음속에 두강의 위상을 보여주는 것이다.
두캉의 와인 제조에 대한 과학적 탐구
와인에 대한 많은 전설이 있지만, 과학을 옹호하는 중국인들은 와인의 진정한 기원에 대한 탐구를 포기하지 않았습니다. 역사 기록: 하나라 사람들 술을 좋아하고 밤을 새는 일이 잦다. 따라서 술은 하왕조 때 처음으로 생산되었다고 결론지었으나, 고고학적 발굴로 인해 급속히 전복되었다. 고고학자들은 5,000년 이상 전의 대문구 유적에서 포도주를 만드는 데 필요한 곡물 원료와 포도주를 담는 데 사용된 포도주 용기를 발견했습니다. 이는 고대에 우리 조상들이 이미 포도주와 포도주를 만들고 있었다는 것을 충분히 증명합니다. 어쩌면 밝은 모닥불이 피운 어느 날 밤에는 모두가 와인 잔을 들고 모두와 함께 노래하고 춤을 추다가 취했습니다.
대원구 문화 도자기 술그릇
아름다운 신화와 전설, 그리고 실제 고고학적 탐험을 통해 사람들은 마침내 포도주의 기원을 밝혀냈지만 당시의 포도주는 그저 단순한 음료였다. 중국 술과 술문화가 동시에 발견된 시기는 선진(前秦)시대이다. 그 기간 동안 농업이 발달하고 다양한 작물이 재배되면서 와인을 만드는 원료와 기술이 시대의 흐름에 맞춰 와인 문화가 탄생했습니다.
선진(前秦) 시대의 농업 발전과 술 제조 기술. 풍부한 포도주 제조 원료
선진(前秦) 시대는 중화 민족의 다양한 문명이 융성한 위대한 시대였다. 가장 중요한 농업 문명을 포함하여 육성되었습니다. 중국의 원래 농작물은 하(夏)나라부터 주(周)나라까지 수많은 농부들의 노력 끝에 기장과 쌀뿐이었는데, 마침내 기장, 기장, 밀, 콩, 대마 등이 재배되었습니다. '오곡' 작물은 오늘날 사람들이 먹는 필수식품이다.
비록 후대에 비해 품종이 풍부하지는 않지만, 주나라의 모든 가정에서는 매년 포도주를 만드는 데 필요한 곡물이 셀 수 없이 많았습니다. 시간이 상당히 발달하여 사람들이 와인을 만들 수 있는 작물이 꾸준히 공급되었습니다.
전통 곡물의 독특한 와인 제조 기술
사람들은 장기간의 와인 제조 과정에서 얻은 경험을 종합하여 점차 효과적인 와인 제조 방법을 형성했습니다. 고대인들은 "qu"와 "tiller"라고 불렀습니다. "경운기"는 싹이 있는 곡물입니다. 이 곡물에는 가수분해 반응을 통해 전분을 포도당으로 전환시킬 수 있는 물질이 포함되어 있습니다. 이 방법은 원래 맥아당을 만드는 데 사용되었으며 나중에 와인 생산에 사용되었습니다. '리'라고 불리는 달콤한 술이지만 사람들의 '경운'에 대한 이해가 충분히 성숙되지 않았기 때문에 그들이 만든 '리'는 마시기 불편했기 때문에 이 양조 기술은 점차 버려지고 나중에는 사라졌습니다.
'경운기'의 짧은 수명에 비해 'qu'는 수천 년 동안 유통되어 왔으며, 'jiuqu'는 항상 와인 제조 과정에서 없어서는 안 될 부분이었습니다. "Qu"의 발명은 중국인의 지혜가 응축된 표현입니다. "Qu"는 다양한 미생물로 구성되어 있으며 강력한 포도주 형성 및 당화 능력을 가지고 있습니다. , 현대인들은 이를 '복합발효법'이라고 부른다. 증류기 효모 공예가 탄생한 이후 수없이 개선되고 가공되었습니다. 이후 세대에서 와인이 어떻게 변하더라도 증류기 효모는 양조 과정에서 항상 없어서는 안 될 중요한 연결 고리가 될 것입니다.
주취와 함께 자주 마시는 와인의 종류
와인 제조 기술의 성숙도에 따라 나누면, 와인은 크게 판치, 리치, 먀오, 앙치, 티치 다섯 가지로 나뉜다. 이 와인은 원래 탁도와 이후의 투명도가 와인 메이커의 기술의 지속적인 발전과 와인 제조 기술의 지속적인 성숙을 목격했습니다. 이 다섯 가지 술 외에 흑조로 만든 술인 '창주'도 있는데, 이는 당시 흑조가 매우 귀했기 때문에 '창주'는 귀족만이 마실 수 있었습니다.
서민들은 '매실주'라고 불리는 매실주를 자주 마시는데, 이 술은 알코올 함량이 약간 있어 실제로는 신맛이 나는 매실맛 음료에 해당하기도 한다. 열매의 심을 이용하여 술이나 약용주를 만들며, 몸을 튼튼하게 하는 효능이 있다.
민중 음주
선진시대 술 문화의 발전 도시의 서민들은 술을 인생의 첫 번째 즐거움으로 여깁니다. 그러나 지식이 풍부한 많은 사람들의 눈에는 술이 가장 중요합니다. , 음주는 숨겨진 위험이 되었습니다.
주나라가 처음 건국되었을 때, 주 성왕을 보좌했던 주공은 상나라 멸망의 교훈을 요약했다. "다유가 이, 디, 술을 소외시켰다"는 신화와 전설에서 배웠습니다. 술을 너무 많이 마시는 것의 위험성에 대해 경고하고 인식하십시오. 주나라가 같은 실수를 반복하는 것을 막기 위해 주공은 술에 취해 반항하는 사람들을 엄중하게 처벌하고 술을 끊도록 강요하는 '음주법'을 반포했습니다. 그러나 이러한 음주 순서는 절대적인 것이 아니다. 주공은 조상 숭배, 혼례, 장례식, 각종 주요 명절에도 술을 마실 수 있다고 규정했다. 이 규정이 도입된 후 모두가 질서있게 술을 마셨고 사회는 '정부와 화합'의 현장을 제시했습니다.
정치 지도자 및 중요한 행사에 대한 음주예절
중화민족은 예절의 나라이고, 음주예절은 당연히 최우선이며, 특히 시골의 음주예절은 일종의 에티켓, 존중, 열등감, 그리고 계층적 질서입니다. 마을 술자리에서는 젊은 세대가 어른들에게 건배를 하여 어른들과 어린아이들의 순서를 보여야 한다. 마을 술자리가 끝나면 어른들이 먼저 자리를 떠나고, 그 후에 젊은 세대들이 떠나야 한다. 테이블을 하나씩 정리하고 어른들에게 인사를 합니다.
마을 술자리는 노인과 젊은이의 질서를 표현하고, 노인을 공경하고 젊은이를 사랑하는 마음을 표현할 뿐만 아니라, 마을 술잔에 담긴 술 한 잔으로 이웃 간의 정을 고양시키고, 마을의 화합을 도모한다. 이 행사는 또한 수천 년 동안 지속된 중국의 농촌 문화를 대표합니다.
'시경맹'에는 맹자의 치기가 천과 비단을 품는다는 말이 있다. 도적들이 비단을 거래하러 오고, 그들이 오면 나를 대적할 음모를 꾸미려고 온다. 진(秦)나라 시대의 결혼식 풍습에 관한 이야기인데, 남자가 여자의 집에 가서 결혼을 제안하는데, 쌍방이 동의하면 결혼식을 거행할 수 있었습니다. 결혼식에는 박을 둘로 나누어 부부가 각자의 박에 술을 마시고, 떼어낸 박을 서로 합치는 풍습이 있는데, 이는 부부가 결코 결혼하지 않는다는 뜻이다. 삶과 죽음에서 서로 분리되지 마십시오. 나중에 사람들은 이러한 마시는 방법을 "아카시아 와인"이라고 부르기도 했습니다.
합환주 오락 활동의 술 문화
선진 시대의 오락 활동은 사람들이 상상하는 것만큼 지루하지 않았으며, 고대인들은 이러한 오락 활동을 많이 했습니다. 기운을 북돋우려면 와인을 마시는 것이 필수다. 첫 번째는 술 마시는 순서로 흔히 '음주'라고 하는데, 이런 활동은 주로 '분위기 집단'에 의해 이루어졌는데, 서주 시대에는 한 사람이 시를 지었다. 다른 사람이 대신할 것입니다. 그것은 더 문학적이고 예술적입니다. 지식이 부족하여 다른 사람의 시를 읽지 못하면 술로 벌금을 물게 될 것입니다. 겉보기에 활발한 활동은 또한 사람들의 재능과 IQ를 테스트할 것입니다.
인생의 즐거움 중 하나
'제비 사격'이라는 활동도 있습니다. 규칙은 매우 간단합니다. 가장 많이 맞은 사람이 돌아올 수 있다. 앉은 채로 계속 술을 마시고, 궁술 실력이 부족한 사람은 서서 술을 마시도록 벌을 주었다. .
잔치의 분위기를 고조시키기 위해 사람들은 모두 특별한 화살을 가져와서 가장 적게 던진 사람이 서서 술을 마셔야 했다. 이 방식은 공평하다. 슛을 할 수 있다고 해서 솥 던지는 기술이 아주 높은 것은 아니기 때문에 많은 사람들이 솥을 너무 많이 던지지도 않았고, 모두가 함께 서서 술을 마셔 분위기를 더욱 화기애애하게 만들었다. 나중에는 더 이상 술에 대한 처벌이 없어졌고, 술에 취한 사람들이 와서 술잔을 기울이는 경우도 있어 웃음을 자아냈습니다.
터우후
결론
중국의 술 문화는 오랜 역사를 갖고 있으며, 이는 사람들이 구전으로 전하는 신화와 전설, 그리고 현장의 고고학적 발굴에서 비롯되었습니다. . 고대 사람들이 마시는 맛있는 음료의 상징입니다. 진나라 시대의 발달한 농업은 포도주 제조 기술의 토대를 제공했으며, 여기에서 탄생한 '복합 발효법'의 미생물 포도주 제조 기술은 오늘날에도 포도주 제조 산업에 영향을 미치고 있으며 필수적인 부분이 되었습니다. 수천년 동안의 중국 와인 문화의 축소판.
와인 문화는 와인 제조 기술의 성숙과 사람들의 사랑으로 점차 형성되어 노인을 공경하고 젊은이를 배려하는 농촌의 미덕을 알리는 데 사용되며 주요 축제의 기폭제가 되었습니다. 모든 면에서 고대인의 스타일을 반영합니다. 오늘날 와인 문화는 오랫동안 중국 문화의 오랜 역사와 통합되어 단순한 음료일 뿐만 아니라 사람들의 일상생활에 영향을 미치는 정신적 전달자이기도 합니다.
참고문헌: "의례서" 및 "시서"