Xuelihong, Xuicai, Chunbulao, Shuangbulao, Jiutou 머스타드, Paicai 등으로도 알려진 Xuelihong은 십자화과 식물 머스타드의 부드러운 줄기와 잎입니다.
겨자를 먹는 방법과 절임 비법을 살펴보겠습니다.
1. 머스타드 먹는 방법 머스타드는 고기와 함께 볶거나 쪄서 드셔도 좋습니다.
머스타드와 백합 볶음, 머스타드와 잘게 썬 돼지고기 볶음, 머스타드와 잘게 썬 돼지고기 볶음, 머스타드와 피클 볶음 등 머스타드 레시피는 다양합니다. , 등.
허브 머스타드는 생으로 먹을 수도 있지만 절이는 것이 더 일반적입니다.
2. 겨자의 절임 방법은 겨자를 한 묶음 사서 노랗고 썩은 잎을 제거하고 날씨가 좋을 때 씻어서 물기를 빼고 1분간 말린다. -2일 동안은 반건조 상태가 더 좋습니다.
말린 겨자씨를 깨끗한 도마 위에 놓고 칼로 잘게 썰어 물이 없는 깨끗한 대야에 담고 적당량의 소금을 넣고 깨끗한 손으로 비벼주세요. 용기(바람직하게는 유리나 도자기 용기)에 넣고 꼭꼭 눌러 담을수록 좋습니다.
마늘, 고추, 고추 등 양념을 추가할 수도 있습니다.
공기를 차단하고 2주 후에 드세요.
3. 포스브 머스타드의 영양적 특징 포스브 머스타드의 뛰어난 특징은 칼슘 함량이 100g당 230mg으로 모든 곡물과 생콩보다 거의 많으며, 모든 종류의 멜론과 가지.
동종식품에 비해 칼슘 함량이 배추, 시금치, 콜리플라워, 유채, 양파, 파, 마늘, 부추, 셀러리 등을 능가한다.
겨자의 비타민 함량은 특히 100g당 31mg으로 비타민C 함량이 높아 비슷한 종류의 양파, 파, 마늘, 원추리, 부추, 셀러리, 상추 등에 비해 높습니다. 음식.
4. 겨자의 기능적 특성. 겨자, 겨자, 황겨자를 약칭으로 겨자라 부른다.
겨자씨는 성질이 맵고 따뜻하며, 폐경맥, 위경맥, 신장경맥에 들어가며 폐를 맑게 하고 가래를 없애는 효능이 있다. 중(中)에 기운을 북돋우며 찬 음료, 기침과 가래의 정체, 가슴과 횡경막이 답답하고 답답한 증상을 치료할 수 있습니다.
'Materia Medica 개요서'에 따르면 "겨자는 톡 쏘는 맛이 있고 뜨겁고 분산되기 때문에 폐를 열고 식욕을 자극하며 기를 활성화하고 가래를 제거할 수 있습니다.
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최근 연구에 따르면 Pseudospermum sibiricum에도 특정 항암 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
일본 과학자들은 항암 야채 40종의 기능을 평가했는데 건선은 12위로 뿌리, 줄기, 잎, 꽃, 씨앗, 과일 모두 항암 효과가 있다.
세계보건기구(WHO)는 콩, 우유, 땅콩, 호두, 겨자, 생선 등 '칼슘이 풍부한 음식을 더 많이 섭취하라'는 고혈압 '단계적 치료 계획'을 제안했다. , 새우, 해초를 기다리세요.