1. 신선보관 냉장보관은 일반적으로 0℃~5℃ 사이에서 보관, 즉 식품의 본래의 품질과 신선도를 유지하기 위해 사용됩니다. 농산물을 최대한 오래 보관하고, 농산물을 살려두기 위해서는 몸이 최대한 죽지 않도록 해야 하며, 냉장과정에서 세포는 휴면상태를 유지하여 영양분의 손실을 줄이고 유지하게 됩니다. 신선한 품질. 이는 일반적으로 과일과 채소에 사용됩니다. 오늘날의 과일 및 채소 산업은 운송, 판매 등의 과정에서 과일 및 채소가 가져야 할 영양분을 유지하기 위해 신선도 유지를 위한 냉장 보관이 불가피합니다.
2. 냉장보관 냉장보관 온도는 일반적으로 -15℃~-18℃입니다. 일반적으로 식품은 점차적으로 불규칙적으로 냉장 보관됩니다. 일정 시간이 지나면 냉장 보관 온도가 -18°C에 도달하고 식품이 불규칙하고 불규칙한 시간에 픽업됩니다. 이 "기간"에 대한 특정 요구 사항은 없으며 이는 일반적인 냉장 보관입니다. 예를 들어, 육류 및 수산물은 고기 품질이 저하되는 것을 방지하기 위해 높은 보관 온도 요구 사항을 가지고 있습니다. 게다가 판매 과정에서 수시로 꺼내서 보관해야 하는 경우가 많다. 일반적으로 대형마트의 냉장창고는 냉장창고다.
3. 급속냉동창고 냉동 및 저온창고의 온도는 일반적으로 -22~-25입니다. 실내 온도를 일정 수준 이하로 유지하기 위해 다양한 냉동 장비, 즉 인공 냉동을 사용합니다. 아이스크림이나 해산물과 같은 많은 식품은 변질을 방지하기 위해 -25°C에서 보관해야 합니다. 예를 들어, 아이스크림을 보관할 때 -25°C에 도달하지 못하면 해산물의 신선도와 식감이 사라집니다. 훨씬 더 나빠질 것입니다. 저온 저장의 특징은 식품을 점차적으로 불규칙하게 냉장 보관하는 것입니다. 일정 시간이 지나면 냉장 보관 온도가 -25°C에 도달합니다. 이 기간의 냉장 보관 온도는 일반적인 저온 창고인 -22°C ~ -25°C 사이로 엄격한 요구 사항이 있습니다. 냉동창고는 신선도 유지창고에 비해 작동 원리가 매우 다르며, 온도가 너무 낮으면 육류, 해산물 등 식품의 세포조직이 파괴되어 신선도에 큰 영향을 미치게 됩니다. 과일, 야채, 고기, 온도가 낮을수록 좋은 것은 아닙니다.