1. 술 (흰색 배경에 있는 것이 가장 좋음) \ x0d \ \ 술잔 바로 위를 보면 술이 맑은지 알 수 있다. 혼탁하면 안 좋아요. \ x0d \ \ 술잔 바로 옆 수평 방향에서 술잔을 흔들어 술잔이 유리벽에서 균일하게 흐를 때의 속도를 확인합니다. 술이 끈적일수록 속도가 느릴수록 술의 질이 좋다. \ x0d \ \ 술잔 옆을 45 도 비스듬히 기울여 보면, 술과 컵 벽의 결합부에는 물 한 층이 있는데, 넓어질수록 술의 알코올 정확도가 높아진다는 것을 알 수 있다. 이 수형체와 주체의 결합부에서는 다른 색이 나타나 술의 술나이를 알 수 있다. 파란색과 연보라색 = 3-5 년 술 나이. 붉은 벽돌색 = 5-6 년. 호박색 = 8-10 년. 오렌지색은 이미 기한이 지났음을 설명한다. \x0d\\x0d\2. 술 냄새를 맡기 전에 먼저 실외 신선한 공기를 마시는 것이 좋다. \ x0d \ \ 컵을 45 도 기울여 코끝이 컵 안에 들어가 술의 원래 냄새를 맡는다. 연한 술 냄새는 아직 과일 냄새가 난다. 복합적인 향기가 숨어 있다. \ x0d \ \ 술잔을 흔든 후, 술에서 방출되는 냄새를 빠르게 듣고, 그것이 원래 냄새에 비해 안정적인지 확인하세요. \x0d\\x0d\3. 술 시음 \ X0D \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ \ 시큼함-달콤함-쓴맛-짠맛이 균형을 이루는 것이 가장 좋다. \x0d\ \ 술액을 뱉거나 삼킨 후 입속의 유향이 어떻게 되는지 보세요 \ x0d \ 우선 코르크 마개의 학문입니다. 이상적인 코르크 상태는 바닥만 젖어야 하고, 다른 부분은 건조하고, 너무 건조하거나 젖은 코르크 마개는 공기가 이미 술 안으로 들어왔음을 나타내어 술의 품질에 영향을 미친다. 이상적인 상태는 코르크 마개의 바닥이 젖고 다른 부분은 건조하게 유지되어야 하며, 코르크의 축축한 부분이 신맛이나 좋지 않은 맛을 띠면 이 술이 이미 지나갔을 수 있다는 것을 의미한다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) \x0d\\x0d\ 둘째, 색상을 확인합니다. 시식하기 전에 소량의 술을 술잔에 붓고 술의 색깔을 관찰하는 것이다. 술의 빛깔은 백주나 와인도 맑아야 한다. 어떤 와인은 색깔이 비교적 어둡지만, 혼탁할 정도는 아니다. 동시에, 색채의 색도도 중요하다. 보라색은 보통 해가 가벼운 술이고, 진홍색은 비교적 성숙한 술이며, 벽돌색이나 갈색은 더 성숙한 술나이를 나타낸다. 일반적으로 백주나 와인이든, 짙은 주색 품질도 상대적으로 좋다. \x0d\\x0d\[ 술을 모르는 대부분의 사람들은 와인을 마실 때도 똑같이 술잔을 흔들지만 왜 그런지 모르겠다. 사실, 이것은 와인 시음의 기본 동작이다. 좋은 술, 특히 와인은 가볍게 흔들면 술잔을 남기게 된다. "술잔을 가볍게 흔들어 술잔을 빙빙 돌게 한 다음, 술잔을 들어 안정을 유지하고, 술이 유리벽에서 미끄러지게 한다. 술이 천천히 미끄러져 명확한 술자국을 남기면 술의 품질이 좋다는 뜻이다. \x0d\\x0d\ 가볍게 술잔을 흔드는 또 다른 목적은 술의 향기가 풍기도록 하여 술 시음자가' 술 냄새' 과정에서 술의 좋고 나쁨을 판단할 수 있도록 하는 것이다. 일반인의 후각은 100 종 이상의 다른 냄새를 구별할 수 있다. 술잔에 가까이 다가와 한 모금 깊이 들이마시면 좋은 술자리에는 그 특별한 향기가 있다. 술의 향기는 술을 시음할 때 아주 좋은 지표이고, 좋은 와인은 상당히 복잡한 냄새가 있어 나쁜 냄새나 이상한 냄새를 섞지 않는다. 이 도에 능숙한 사람은 심지어 술 냄새를 맡는 과정에서 오크 통, 블랙 체리, 바이올렛, 고깃덩이, 기타 여러 가지 향을 구별할 수 있다. \x0d\\x0d\ 이 단계와 간단한 연습을 통해 입속의 와인이 단맛인지 더 떫은지를 구분할 수 있습니까? 진한 과일 냄새가 나나요? 마시는 식감은 어떻습니까? 물론, 정말로 술의 좋고 나쁨을 맛볼 수 있으려면, 여러 종류의 와인을 비교하고 관련 정보를 흡수하려고 끊임없이 노력해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) 동시에 한 사람도 경험의 누적에 따라 같은 술에 대해 다른 견해를 가질 수 있다.
\x0d\\x0d\ 그러나 결국 시음은 매우 개인적인 경험이다. 술 한 병의 좋고 나쁨은 어느 정도 각자의 취향에 달려 있기 때문에 시음업자가 술 한 병의 우열평가에 대해 종종 이견이 있지만, 유일한 변하지 않는 * * * 지식은 모두: 학습이다 \x0d\ 레드 와인의 다섯 가지 기본 단계: 색상, 흔들림, 와인 냄새, 시식, 뒷맛 \x0d\\x0d\ (a) 색상. \x0d\\x0d\ 와인의 색상을 확인하려면 흰색 배경을 가지고 술잔을 앞에 두는 것이 좋습니다. 물론 색상 범위는 화이트 와인 (이하 화이트 와인) 을 시식하는지 와인에 따라 다릅니다. 백주에는 연한 황록색, 짚황색, 황금색, 금, 암금, 마드라, 갈색의 두 가지 색이 있습니다. 와인에는 보라색, 루비, 약벽돌 빨강, 적갈색, 갈색이 있습니다. 색상은 백주와 같은 술에 대해 많은 것을 알려 줍니다. 예를 들어, 백주가 늙으면 색이 깊어지고, 반대로 와인은 빛깔을 잃게 됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 색깔명언) \x0d\\x0d\ (2) 흔들림. \x0d\\x0d\ 왜 술을 흔들어야 합니까? 산소를 술 안으로 들어오게 하기 위해서. 나는 네가 정확한지는 확실하지 않지만, 흔들림이 에스테르, 에테르, 아세탈을 방출하고 산소와 함께 술을 향기롭게 한다는 것을 직접 알려 드릴 수 있다. \x0d\\x0d\ (3) 술 냄새를 맡는다. \x0d\\x0d\ 이제 향기를 풀어줄 수 있도록 흔들었습니다. 술 냄새는 무엇입니까? 그런 형태의 NOSE,' NOSE' 는 술을 시음하는 사람이 보통 사업으로 술의 종합 냄새를 묘사하는 글자를 가지고 있다. 술의 NOSE 를 정확하게 지적한 후의 의미는 술의 어떤 특징을 식별할 수 있다는 것이다. \x0d\\x0d\ (4) 시음. \x0d\\x0d\ 대부분의 사람들에게 시음이란 술 한 모금을 한 모금 마시고 빨리 삼키는 것을 말한다. 그러나 이것은 시음이라고 하지 않는다. 술을 시음하는 것은 미뢰로 하는 일이다. 구강 주위를 가득 채웠다는 것을 기억하세요. 혀의 양쪽, 혀등, 혀끝, 그리고 후두의 바닥까지 뻗어 있다. 만약 당신이 대부분의 사람들처럼 포도주를 마신다면, 중요한 시음 미각을 모두 무시하세요. \x0d\\x0d\ 포도주업에는' 술용 사과, 술용 치즈' 라는 오래된 청렴성이 있다. 사과는 와인의 결함을 드러내고, 치즈는 와인 냄새를 부드럽게 하는 경향이 있어 더욱 즐겁게 맛볼 수 있습니다. \x0d\\x0d\ (5) 뒷맛. \x0d\\x0d\ 와인을 맛볼 기회가 있을 때, 앉아서 잠시 동안 마신 술을 되새기세요. 당신이 방금 경험한 것을 생각해 보고, 당신의 인상을 깊게 하는 데 도움이 될 수 있도록 직접 아래의 질문을 해 주십시오. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 경험명언) (윌리엄 셰익스피어, 경험명언) 술: \x0d\\x0d\⊙ 담백함, 보통 진하거나 진하나요? \ x0d \ ⊙주류: 산도는 어떻습니까? 극히 드물거나, 딱 맞거나, 너무 시큼한가요? \ x0d \ ⊙와인: 탄닌이 너무 강하거나 너무 떫습니까? 사람을 유쾌하게 하는가? 아니면 타닌이 없습니까? \x0d\⊙ 뒷맛은 얼마나 지속됩니까? \x0d\⊙ 가장 중요한 것은 이 술을 좋아하십니까? \ x0d \ ⊙가격이 가치가 있습니까? \x0d\\x0d\ 여기서 또 다른 초점이 도출됩니다. 당신이 술을 맛본 후 첫 번째 일은 당신이 그것을 좋아하는지 여부입니다. 그것은 당신이 원하는 술입니까? \x0d\\x0d\ 전통적인 와인 시음 지식에 대해 이야기 해 봅시다. \x0d\\x0d\ 1 단계: 주온이 차갑게 식으면 와인 맛이 더 떫다 \x0d\\x0d\ 전통적으로 와인을 마시는 온도는 청량실온, 섭씨 18 도에서 21 도 사이인데, 이 온도에서는 여러 해 동안의 와인이 최고다. 차갑게 식힌 와인 한 병은 시원한 실온에 있는 와인 탄닌보다 특성이 더 두드러져 맛이 더 떫다. \x0d\\x0d\ 2 단계: 술이 완전히 산화된 후에야 향이 충분하다 \ x0d \ \ x0d \x0d\\x0d\ 3 단계: 묵은 해묵은 술의 가장자리가 갈색 \x0d\\x0d\ 와인의 그런 붉은색은 마음을 사로잡기에 충분하고, 와인에 술을 따를 때 술잔을 가로지르고, 술은 넘치지 않는 것이 기본 요구 사항이다.
빛이 충분한 상태에서 와인잔을 백지 위에 가로놓으면 와인의 가장자리를 보면 술의 나이를 알 수 있다. 층층이 뚜렷한 사람은 대부분 신주이고, 색깔이 균일한 것은 나이가 좀 든다. 갈색을 살짝 띠면 해묵은 와인 한 병을 만날 수 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 지혜명언) \x0d\\x0d\ 4 단계: 술을 마시면 입안에 잠시 더 머물게 된다 \ x0d \ \ x0d \x0d\\x0d\ 5 단계: 주순은 먼저 신주를 맛보고 진주 \x0d\\x0d\ 한 번 시음회에서는 보통 2 ~ 3 개 이상의 와인을 맛보며 대비효과를 낸다. 술을 마실 때는 새로운 선진후, 담백한 선후후 원칙에 따라야 한다. \x0d\\x0d\ 또 다른 전문가 조언 및 토론한 경험: \x0d\\x0d\ 우선, 좋은 와인은 외관상 밝은 색조가 좋다. 화이트와인과는 상반된다. 침전물이 있을 수 없다. 그 침전물은 대부분 포도의 껍질이다 와인은 특별한 호형컵이 필요합니다. 코 앞에서 천천히 흔들립니다. 술향은 유리벽을 따라 위로 올라가 천천히 코에 들어옵니다. 이때 이미 와인을 맛보기 시작했습니다. \x0d\\x0d\ 4, 와인 입구 후 혀끝제품을 먼저 사용합니다. 좋은 것은 산에 단맛이 나고 쓴맛이 적다는 것입니다. \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\ \x0d\\x0d\ 와인마다 적절한 음주 온도가 다릅니다. \x0d\\x0d\ 드라이 화이트 와인 8-10? C\x0d\\x0d\ 세미 드라이 화이트 와인 8-12? C\x0d\\x0d\ 세미 달콤한/달콤한 와인 10-12? C\x0d\\x0d\ 드라이 레드 와인 16-22? C\x0d\\x0d\ 세미 드라이 레드 와인 16-18? C\x0d\\x0d\ 세미 달콤한/달콤한 와인 14-16? C\x0d\\x0d\ 브랜디 15? C 아래 \x0d\\x0d\ 발포 와인 (즉 샴페인) 10? C 이하 \x0d\\x0d\ 이상 온도는 참고용이며 음주 온도는 시식온도를 의미하지 않습니다. 예를 들어 단포도주는 온도가 낮아야 단맛을 맛볼 수 있습니다. 브랜디는 술잔을 손에 쥐고 술온도를 실온으로 올리는 정도가 가장 좋은 시식온도 등이므로 상황에 따라 유연하게 활용해야 한다. (윌리엄 셰익스피어, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디, 브랜디) \x0d\\x0d\ 와인 한 병을 냉장고에 넣은 후 1 시간이 지나면 술온도가 10% 떨어지나요? C, 보통 레드와인을 냉장고에 1 시간만 넣으면 술온도가 20 으로 떨어집니다? C 이하. 레드와인이 냉장고 메모리에 얼마나 오래 두었는지 잊으셨다면 걱정하지 마세요. 레드와인을 꺼내서 컵에 붓고 30 분 정도 지나면 그 레드와인의 온도는 약 20% 정도 됩니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 스포츠명언) C, 즉 우리가 말하는 "실온" 입니다. 화이트와인은 냉장고에 2 시간, 얼음물이 든 술통에 20 분이면 충분합니다.