두부 우유 연습 및 공식:
식재료: 노두부 3 원, 부식유곡 1 봉지, 고백주 반그릇, 굵은 고춧가루 1 큰술, 고춧가루 1 큰술, 매운 신선한 1 큰술, 후추 가루 1 큰술, 소금 1 큰술, 익은 채소유 1 큰술.
1. 먼저 모든 식재료를 준비한다. 집에 산 두부를 먼저 곤두세우고 반으로 자른 다음, 좀 넓은 길게 썰어 칼로 큰 덩어리로 자른다. 찜통을 한 입 준비하고 깨끗이 씻고 수분을 말려라. 집에 큰 대나무 쓰레받기가 없기 때문에 이것만 선택하세요. 쓰기는 고사하고 먼지도 막을 수 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 가족명언) 잘게 썬 두부를 찜통에 올려놓고, 두부를 놓을 때 두부덩어리 사이에 약간의 간격을 두어 두부가 발효될 수 있도록 하는 것을 잊지 마세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 두부명언)
2. 두부덩어리가 완성되면 사온 유유곡을 두부조각 위에 골고루 흔들어 여러 면을 골고루 흔들어야 한다. 유곡은 두부를 빠르게 곰팡이로 만들어 유유의 품질을 보증한다. 지금 날씨가 좀 추워졌으니 뚜껑을 덮고 상온에 직접 넣어 보관하시면 됩니다. 정상두부는 모두 구매당일에 만든 신선합니다. 만약 당신의 두부가 다음날이라면, 잘게 썰어서 냄비에 쪄서 소독하고 살균하여 만든 두부유가 망가지지 않도록 하는 것이 좋습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언)
3. 발효두부유의 온도가 너무 높아서는 안 되므로 지금은 거의 15 도 정도가 적당하다. 온도가 너무 높으면 벌레가 나기 쉽다. 발효두부유 기간 동안 매일 뚜껑을 열어 검사해 보면 거의 4 일 정도 흰 털이 가득 자랄 수 있습니다.
4. 이제 재료를 준비하고, 접시를 준비하고, 굵은 고춧가루 1 큰술을 붓고, 가는 고춧가루 1 큰술, 매운 신선한 고추 1 큰술, 후추 가루 조금, 소금 1 큰술을 넣고 젓가락으로 골고루 섞으면 됩니다. 그런 다음 한 그릇을 더 가져와서 높이 백주 반 그릇을 부어 소독 살균에 사용한다.
5. 곰팡이가 잘 익은 두부를 먼저 높은 백주에 넣고 몇 개 면에 백주를 골고루 묻혀야 한다. 백주가 묻은 유유덩어리를 꺼내서 고추면에 넣고, 유유덩어리를 고춧가루에 골고루 싸주세요.
6. 물이 없는 기름없는 밀폐통을 준비하고, 만든 부식유덩어리를 밀폐통에 넣고, 모든 두부를 넣지 않은 익은 채소씨유를 붓고, 뚜껑을 덮고 그늘진 곳에 두어 한 달 동안 밀봉하여 발효시키면 두부유는 이미 매우 맛있어서 먹을 수 있다. 아주 간단하고 쉽게 만들 수 있어요. 더 맛있게 먹고 싶다면 익은 유채유를 참깨 참기름으로 바꿀 수 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)