CCTV의 '한의학' 칼럼에서는 20년 넘게 검은콩 담그기를 질투해온 장샤오펀의 사연을 소개했다. 그 노인은 90세가 넘었고 치아도 좋고, 여전히 뒤로 걸을 수 있고, 깊게 쪼그려 앉을 수 있고, 계단을 오를 수 있는 정말 부러운 건강한 몸입니다. 그래서 저희 가족은 검은콩을 식초에 담가서 먹어왔습니다. 오랜 역사와 문화의 유산입니다. 믿기지 않으시면 소개하겠습니다.
1973년 발굴된 창사 마왕퇴한묘 3호 비단책에는 식초에 관한 기록이 오래 전부터 발견됐다. 식초 콩. 위, 신장, 배뇨. "사실 식초 콩은 중국 사람들 사이에서 오래전부터 사용되어 왔습니다. 식초에 담근 검은콩은 건강에 좋은 효능이 있어 전해져 내려오고 있습니다.
식초에 담근 검은콩은 신장 결핍을 치료하는 한약의 황금 처방으로, 식초에 담근 검은콩은 미용, 체중 감량, 신장에 영양 공급, 시력 개선, 머리카락을 검게 만드는 효능이 있습니다. 변비, 고혈압, 고지혈증, 요통 및 다리통증, 당뇨, 전립선질환, 백발, 관상동맥심장병, 시력저하, 눈의 통증, 건조함, 어지럼증, TV나 컴퓨터 시청으로 인한 두통 등을 효과적으로 개선할 수 있습니다. 오랫동안. 동시에 검은콩을 식초에 담그면 근시 등 안질환 개선에도 좋은 효과가 있다.
식초콩의 효능을 살펴보세요. 미용과 눈의 피로를 풀어주는 데에, 비만인에게는 체중 감량에, 남성에게는 신장에 영양을 공급하기 위해 좋아합니다. 삼고, 백발, 변비, 당뇨병, 관상동맥심장병 등도 치료할 수 있습니다... "초강낭콩은 모든 질병을 치료한다"라고 하면 어떨까요? 공중보건의료에 적합하고 노인의 만성질환에 더 적합합니다.
식초콩의 효능이 너무 많은 걸 보니, 만드는 법을 소개해 볼까요?
식초콩을 삶아서 먹는 방법이 있는데, 검은콩을 먼저 씻어서 말린 뒤 냄비에 넣고 약불로 5분 정도 볶으면 고소한 향이 난다. 콩이 튀는 소리가 나고 콩이 터지는 소리가 들립니다. 식힌 후 콩을 밀봉된 병에 넣고 가장 좋은 양조 식초를 부어 콩을 덮은 다음 뚜껑을 덮고 통풍이 잘되고 서늘한 곳에 보관하세요. 드디어 식초가 콩에 흡수되는 걸 보니 10일 정도 지나서 먹을 수 있게 되었습니다.
식초콩은 약간 신맛이 있어 꿀과 섞어서 먹을 수 있는데, 신맛이 나고 달달한 맛이 나서 한숟가락만 먹어도 맛있지만, 너무 많이 먹지 마십시오. 매일 간식으로 생각하면 시간이 지남에 따라 그 이점을 느낄 수 있습니다.
저는 생초콩을 다르게 만들어요. 먼저 검은콩을 골라서 씻어서 말린 뒤, 9도 쌀 1파운드에 식초반파운드를 넣습니다. 식초를 넣은 후 병을 밀봉하여 서늘한 곳에 한 달 동안 보관한 후 복용하세요. 여름에는 변질에 주의하고 조리도구는 깨끗하고 기름기가 없어야 하며 식초를 넣어도 됩니다.
1일 1회, 중증 환자의 경우 1회 30캡슐, 중증 환자의 경우 1회 20캡슐을 섭취하세요. 1회 치료과정은 3개월이며, 장기간 복용도 가능합니다. 식초콩은 신맛이 강하기 때문에 목이 막히지 않고 먹기 전에 씻어서 드시면 됩니다. 당뇨병이 없는 분들도 꿀과 섞어 드시면 됩니다. 식사 후에는 반드시 찬물을 마시고 식초와 검은콩을 헹구어 삼키는 것이 산이 치아에 미치는 영향을 예방할 수 있습니다. 상태가 심각한 경우에는 식초와 검은콩에 의존하지 말고 중장년층의 일상 건강 관리에 활용하는 것이 가장 좋습니다.
건강이 좋지 않은 친구들도 요리해서 먹어도 한 달 정도 지나면 몸이 편안해지고 튼튼해지는 것을 느낄 수 있으며, 측정해보면 신체 지표에도 변화가 있을 것입니다.
이 식초콩은 독성이 없어 한 줌으로 걱정 없이 드실 수 있습니다. 위장 상태가 좋지 않으면 검은콩을 식초에 담가서 먹지 마세요. 생강을 식초에 담가서 드시면 됩니다. 이는 의학박사 노지정이 추천하는 건강식품입니다. 건강을 위해서는 90세에도 계단을 오를 수 있도록 자신을 잘 돌보는 습관을 길러야 합니다.
"식초에 담근 검은콩은 모든 질병을 치료할 수 있다." 이 말은 식초에 담근 검은콩의 가치를 여실히 보여준다. 건강과 면역력 향상을 위해서는 검은콩을 식초에 담그는 것이 건강보조식품으로 좋은 선택이다.
식초에 담근 검은콩은 치료 효과가 뛰어나 예로부터 “오래 살고 싶으면 검은콩을 자주 먹으라”는 말이 있었습니다. 한의학에서는 검은콩이 신장에 들어가고, 산이 간에 들어간다고 생각하는데, 이는 검은콩이 신장에 좋고, 식초가 간 기능을 강화시킨다는 뜻이다. 검은콩을 식초에 담그는 것의 가장 큰 특징은 검은콩의 안토시아닌과 영양분을 더 잘 흡수할 수 있다는 점입니다.
검은콩을 식초에 담그는 방법의 핵심 포인트 3가지 1. 생으로 담그는 것과 익혀서 담그는 것이 더 좋은가요? ②.시큼하지 않게 먹는 방법은? ③.그리고 누가 그것을 먹을 수 없나요? 검은콩을 식초에 담그는 것의 영양학적 이점
검은콩을 식초에 담그는 가장 좋은 선택은 생으로 담그는 것인데, 이는 변질되지 않고 오랫동안 보관할 수 있다는 것 둘째, 검은콩의 풍부한 영양분은 그대로 유지됩니다. 잃어버린. 예를 들면 다음과 같다. ① 우유보다 단백질이 12배 많고, 대부분의 고기보다 단백질이 훨씬 많기 때문에 검은콩은 '식물성 단백질 고기'라고도 불린다.
②검은콩에 함유된 리놀레산은 인체에 꼭 필요한 지방산으로 콜레스테롤을 조절하는 데 중요한 역할을 하며 '혈관 청소제'로 알려져 있다.
③ 검은콩에는 특별한 이소플라본과 사포닌도 함유되어 있으며 비타민, 다당류, 검은콩회분 등 미네랄이 풍부합니다. 그러므로 삼고를 줄이고 골다공증을 예방하는 효과가 있습니다.
가장 중요한 점은 식초에 담그면 검은콩에 함유된 안토시아닌이 쉽게 흡수되는데, 안토시아닌은 수면 개선, 혈액순환 촉진, 시력 증가, 면역력 향상 등의 효과가 있다. 식초는 강력한 살균력과 소화력을 돕고, 검은콩을 보완할 수 있기 때문에 이 둘은 완벽한 궁합이라고 할 수 있습니다. 검은콩 식초 담그는 방법
1. 검은콩 1근을 깨끗이 씻어 물기를 뺀 뒤 통풍이 잘되는 곳에 놓고 그늘에서 2시간 정도 말린다.
2. 검은콩을 용기에 담는다. 항아리는 담갔을 때 표면에 '흰 꽃'이 나오지 않도록 깨끗하고 물기, 기름기가 없어야 한다는 것이 전제다. 숙성된 식초를 부어 검은콩이 2cm 정도 덮이도록 하는 과정에서 검은콩이 식초를 흡수하여 팽창하므로 식초가 더 많이 필요합니다. 그런 다음 흑설탕을 추가하세요. 양은 원하는 대로 입니다.
3. 서늘한 곳에 두어 2개월 정도 담가둔 후 드시면 됩니다.
두 달이 지나면 검은콩이 통통해지고 거의 익은 것 같은 맛이 납니다. 신맛이 나는지 아닌지에 관해서는? 먹기 전에 흑설탕을 넣고 불려 먹으면 더 좋습니다. 먹기 전에 꿀을 조금 섞어 먹으면 더 좋습니다. 또는 점심, 저녁 식사와 함께 반찬으로 드셔도 좋습니다. 매일 한 숟가락씩 드시면 신맛이 나지 않고 오히려 맛있습니다.
식초에 담근 검은콩의 금기 사항
1. 위가 약한 사람은 위산을 증가시켜 위궤양을 악화시키므로 섭취하지 마십시오.
2. 약의 효능에 영향을 미치지 않도록 항생제 및 기타 서양 의약품을 섭취하지 마십시오.
3. 혈압이 낮은 사람은 섭취하지 마세요.
4. 소화력이 약한 노약자나 어린이는 검은콩을 식초에 담가서 쪄서 드시는 것이 가장 좋습니다.
셰프 쉬(끝)
식초에 담근 검은콩은 아주 좋은 건강식품이다. 피부를 아름답게 하고 영양을 공급할 수 있을 뿐만 아니라 삼고질을 감소시키고 혈관을 부드럽게 해줍니다. 검은콩을 식초에 담가서 매일 한 스푼씩 먹으면 질병을 예방하고 건강을 유지할 수 있습니다.
저희 어머니는 수년간 고혈압을 앓고 계셔서 약물로 조절하고 계십니다. 2년 전 한의사로부터 검은콩 식초를 담그는 방법에 대해 알려주었고, 그녀는 그것을 사용하기 시작했고, 몇 달쯤 지나자 그녀는 뚜렷한 효과를 보였으며 지금까지 혈압을 유지하고 있습니다.
식초에 담근 검은콩은 좀 신맛이 나는데, 우리 엄마는 검은콩을 먹는 방법이 있단다. 오늘은 야채에 넣고 내일은 국수에 비벼서 먹어도 기분이 좋아요. 우리는 젊은 사람들이 좋아하기 때문에 먹을 때 꿀을 조금 섞어 먹는 것도 좋고, 단맛과 신맛의 균형을 맞추는 것도 좋다.
검은콩을 식초에 담가두면 아주 좋은 전통 보양식으로, 특히 신장에 영양을 공급하는 한방에서 가장 추천하는 조리법입니다. 검은콩은 영양분이 풍부합니다. 식초에 담가둔 검은콩을 매일 섭취하면 미용과 체중감소, 노화방지, 검은머리, 신장강화, 변비개선, 삼고정 감소, 요통 및 다리통증 개선, 전립선질환 개선, 관상동맥심장병, 시력개선, 시력개선, 눈의 통증, 건조증 등 현기증, 두통 등
식초에 담근 검은콩은 식용식초로 만들기 때문에 식용식초의 신맛이 위장에 자극을 주는 효과가 있습니다. 여기에서는 여러 생산 과정에서 검은콩의 산도를 줄이는 몇 가지 방법을 요약했습니다.
1: 검정콩식초를 만들 때 검은콩을 8까지 볶은 것을 사용하는 것이 좋습니다. . 검은콩은 불릴수록 시큼하고 맛이 좋지 않습니다. 또한, 검은콩을 오래 담글수록 검은콩의 산성도가 높아지므로, 하루에 20알 섭취하는 양을 기준으로 한 번에 너무 많이 만들지 않는 것이 좋습니다. 보름 정도 분량을 만들고, 먹고 나서 계속해서 새로 만들어요. 저는 보통 슈퍼마켓에서 파는 작은 유리병으로 겨자 반병을 만듭니다.
2: 담그는 시간은 너무 길지 않아야 한다. 검은콩에 식초를 넣어서 서늘한 곳에 2일 정도 담가두었다가 먹으면 신맛이 나서 가장 맛있다. , 경도, 맛 등. 가장 좋고 가장 중요한 것은 이때의 검은콩에는 여전히 볶은 콩의 향이 은은하게 남아 있다는 점이다. 시간이 지날수록 검은콩은 더욱 신맛이 나고 부드러워집니다.
3: 끓일 때 식초를 너무 많이 넣지 마세요. 검은콩을 밀봉된 병에 붓고 검은콩보다 1~2cm 정도 위에 식초를 넣어주세요. 1~2일이 지나면 검은콩이 식초를 모두 흡수하게 되는데, 이때 검은콩의 식초 흡수율은 아직 완전히 신맛이 나지 않고 좋은 상태입니다. 맛. 식초가 너무 없으면 오래 담가두면 신맛이 날 걱정은 안 하셔도 되지만, 검은콩이 상하는 것을 막기 위해서는 유리병을 냉장고에 넣어 두는 것이 가장 좋습니다. 긴.
4: 양조할 때 산도 6도의 저알코올 식초를 사용하세요. 9도 식초를 사용하지 마세요.
5: 위의 방법을 적용한 후에도 여전히 신맛이 느껴진다면 먹을 때 꿀이나 설탕을 적당량 첨가하면 맛이 좋아지고 식초의 자극을 줄일 수 있습니다. 그러나 이 방법은 당뇨병 환자에게는 권장되지 않습니다.
안녕하세요. 꿀을 조금 섞어서 드시면 더 좋을 것 같아요. 신맛을 두려워하지 않는 편인데, 보통 하루에 몇 알만 복용하고, 몇 알만 먹어도 별로 신맛이 느껴지지 않습니다. 만두 먹을 때 필요한 식초도 조금 남겨두었어요.
식초에 담근 검은콩 이야기를 하자면, 셰프님은 어렸을 때 어머니가 병을 치료하시던 식초에 담근 검은콩을 자주 탐했다고 기억하는데, 제 생각에는 정말 맛있다고 합니다. .
샤오추가 검은콩을 식초에 담그는 것을 어릴 때부터 알고 있었던 이유는 어머니가 어렸을 때 의사에게 민간요법을 듣고 혈액순환을 활성화시키고 치료에 효과가 있다고 들었기 때문이다. 다리와 발이 저리므로 어머니가 매일 먹는다.
그런데 왜 식초에 담근 검정콩이 맛있다고 할까요? 정말 신맛이 나지 않고 맛있기 때문에 정말 좋은 다이어트 식품입니다. 우리 엄마가 어떻게 하셨는지 이야기해 봅시다!
재료 : 검은콩, 식초
방법 : 검은콩을 씻어 물기를 뺀 후 냄비에 넣고 10분간 볶은 후 식힌 뒤 도자기 항아리에 담는다 , 붓고 숙성된 식초를 콩이 잠길 때까지 첨가합니다.
뚜껑을 덮고 1개월 동안 재워둔 후 드세요.
신맛이 나지 않게 하고 싶다면 꿀을 조금 첨가해 드시면 됩니다.
식초에 담근 검은콩은 맛이 좋을 뿐만 아니라 신장과 머리카락에 영양을 공급하고 피부를 아름답게 하며 혈액순환을 촉진시키는 효능이 있습니다. 먹으면 고지혈증을 예방할 수 있다.
식초물에 담근 검은콩을 만드는 과정에서 삶아서(노란색) 식초에 담그면 그다지 신맛이 나지 않고, 삶아서 담그면 비교적 신맛이 납니다. 삶은 검은콩은 식감이 부드럽고 식초에 쉽게 젖어 있기 때문입니다.
검은콩을 식초에 담그면 건강에 좋습니다. 검은콩은 콩이므로 양질의 단백질과 불포화지방산, 대두올리고당, 비타민E, 칼슘, 인, 칼륨 등 미네랄이 풍부하기 때문입니다. 또한 식물성 스테롤, 대두 이소플라본, 안토시아닌 등의 성분도 함유되어 있어 영양가가 높은 식품입니다.
초산이 주성분인 식초는 식욕을 돋우고 소화를 촉진하는 효과가 있다. 검은콩을 식초에 담그면 일부 영양소의 흡수를 잘 유지할 수 있으며, 특히 밤에 땀을 많이 흘리는 갱년기 여성의 경우 규칙적으로 섭취하면 몸에 유익합니다. 그러나 초산은 위장에 자극을 주기 때문에 위장이 약한 일부 사람들에게는 검은콩을 질투에 담그는 것이 좋지 않기 때문에 여전히 자신의 신체 상태에 따라 건강 관리를 해야 합니다. 성급하게 추구하지 마십시오. 검은콩 식초물 담그는 법 :
1. 좋은 검은콩을 선택하고, 염색된 검은콩은 선택하지 마세요. , 색상이 크게 퇴색되고 물이 탁해집니다.) 염색의 경우 녹색 심을 사용하고 불순물을 제거한 후 세탁하고 건조하는 것이 가장 좋습니다.
2. 냄비에 말린 검은콩을 넣고 약한 불로 끓인 후 검은콩이 터지고 향이 날 때까지 천천히 볶은 후 부어 식혀주세요.
3. 그런 다음 검은콩을 깨끗한(물이 없는) 용기에 넣고, 검은콩으로 비벼준 식초(숙성식초가 바람직함)를 붓고, 병 입구를 막고 끓을 때까지 기다립니다. 콩은 식초를 흡수합니다.
검은콩을 질투에 담글 때 주의하세요:
1. 배가 부풀어 오르고 복부팽만감을 예방하려면 과식하지 마세요
2. 위가 약한 사람 식용에 적합하지 않습니다.
3. 장기간 섭취하기에 적합하지 않습니다.
콩은 일상생활에서 널리 사용되는 식품일 뿐만 아니라 약용 가치도 많습니다. . 다양한 사람들에게 다양한 역할을 수행합니다. 그냥 의약 보조제가 식이 보조제만큼 좋지 않다고 말해보세요. 식품 보충제는 경제적이고 매우 효과적인 방법입니다.
우리는 항상 약이 건강 보조 식품만큼 좋지 않다고 말합니다. 우리가 일반적으로 먹는 재료에는 이런저런 영양소가 포함되어 있기 때문입니다.
『본경』에는 “약용 검은콩은 신장을 보양하고 혈액을 보양하며 열을 내리고 해독하며 혈액순환을 원활하게 하며 어혈을 없애고 멍든 눈을 만드는 효능이 있다”고 기록되어 있다. '장수비록'에는 '검은콩을 먹으면 기분이 좋아진다', '피부가 오래가고 진액이 보충되며 정력이 좋아진다', '노인의서'에는 '리'라고 기록되어 있다. 수유는 매일 아침 검은콩 일곱 알을 물과 함께 삼키는데, 이는 오장곡(五臟精)이라 하며 노년까지 지속된다. 마테리아메디카"에는 "풍마비, 마비, 함구증, 산후풍에 주로 쓴다"고 적혀 있다.
검은콩에는 조단백질이 34% 함유되어 있으며 100g당 검은콩의 단백질 함량이 가장 높다. .다른 원두보다 높은 49.8%에 달합니다. 또한 조섬유 5%, 지방 12%를 함유하고 있으며 지방성분은 팔미트산 2.4%~6.8%, 스테아르산 4.4%~7.3%, 아라키드산 0.4%~1.0%, 올레산 23.0%~35.6%입니다. 산 51.7%~57%, 리놀렌산 2.0%~9.8%, 불포화 지방산 86.1%에 도달. 또한 검은콩에는 다양한 미량원소와 비타민, 강심배당체, 대두사포닌 등의 기능성 인자도 함유되어 있습니다.
약리학적 효과
인간의 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장병 위험을 감소시킵니다.
미국 일리노이 대학 영양 전문가들은 다음과 같은 연구를 수행했습니다. 혈중 콜레스테롤 수치가 높은 수십 명의 남성이 평소 단백질 섭취량의 절반을 콩 단백질로 대체하는 실험을 한 결과, 대상자의 혈중 콜레스테롤 수치가 평균적으로 떨어지는 것으로 나타났습니다.
유리기를 제거하고 노화를 지연시킵니다.
검은콩 다당류는 식세포의 식세포 기능에 면역 억제 효과가 있어 식세포의 식세포 기능과 이에 따른 활성 산소종의 생성을 감소시킵니다. 활성산소를 간접적으로 소거하여 백혈구에 대한 면역억제 효과가 있습니다. 또한 검은콩 색소는 세포계와 비세포계에서 생성되는 활성산소종을 직접적으로 제거하는 효과가 있습니다.
혈중지단백을 조절하고 혈중지질 상승을 예방 및 치료
검은콩열매오일은 혈중 지질과 혈중지단백 콜레스테롤을 조절하여 동맥경화증의 형성과 진행을 지연시키며 예방 및 치료 기능을 가지고 있습니다. .
면역 조절 기능
검은콩에는 성활성 성분이 함유되어 있어 남성과 여성의 성기 발달을 촉진하고 성호르몬 기능을 조절하며 유산율을 크게 낮출 수 있습니다. 여성, 중노년층의 건강을 향상시킬 수 있습니다.
항암 효과
대두의 트리하이드록시이소플라본 결정은 악성 종양 발생 시 혈관 증식의 생리적 과정을 효과적으로 방지하고 영양분의 공급원을 차단하여 지연 또는 종양이 암으로 변하는 것을 예방합니다. 실험에 따르면 트리하이드록시이소플라본은 대장암, 폐암, 간암, 식도암, 전립선암의 발생도 효과적으로 억제할 수 있는 것으로 나타났습니다. 체액 균형 개선 및 피로 해소: 검은콩에는 비타민K가 풍부하여 고혈압, 뇌혈전증을 예방 및 치료하고 심장 기능을 유지하는 데 도움이 됩니다.
빈혈 개선
연구에서 절강대학교 공중보건대학 왕풀루 교수팀은 검은콩 껍질 추출물이 신체의 철분 흡수를 향상시킬 수 있다는 사실을 발견했으며, 검은콩을 섭취하면 껍질이 있는 콩은 빈혈 증상을 개선할 수 있습니다. 검은콩 껍질 추출물의 혈액 강화 효과는 인체 내 "헵시딘"에 작용하여 달성됩니다.
헵시딘은 간에서 생성되는 조절 분자로 인체 내 철 항상성과 철 대사를 조절하는 핵심 물질이다. 헵시딘의 과잉 활동은 혈액 내 철분 함량을 과도하게 감소시켜 빈혈의 원인 중 하나인 적혈구 합성을 제한합니다.
시험관 내 세포 수준 실험에서 검은콩 껍질 추출물은 헵시딘의 활성을 효과적으로 억제할 수 있었습니다. 동물 실험에서 쥐는 깨진 검은콩 껍질을 일주일 동안 먹었고 조혈 기능이 크게 향상되었습니다. 식사 중에 신체의 적혈구, 헤모글로빈 및 적혈구 용적률이 크게 증가합니다.
Wang Fuqi의 실험 결과는 검은콩 껍질 추출물이 헵시딘을 억제하여 소장, 간, 비장에서 철분 동원을 촉진하고 신체의 혈청 철분 수준을 크게 증가시키며 신체의 조혈 기능을 촉진할 수 있음을 입증했습니다.
본 연구 논문은 국제 영양학술지 'British Journal of Nutrition' 2014년 1월 6일자에 게재되었습니다. 검은콩은 헵시딘을 직접적으로 억제할 수 있는 것으로 국제적으로 보고된 최초의 식품이 되었습니다.
위 내용은 바이두 백과사전에서 발췌한 것입니다