1. 밀가루의 수분 흡수력이 다르니 잘 모르겠으면 물, 계란, 버터를 한꺼번에 넣지 말고 천천히 적당량을 조절하세요.
2. 발효 과정에서 문제가 생기면 습도가 너무 높으면 반죽 표면이 끈적해집니다.
3. 반죽이 고르지 않고 재료가 잘 섞이지 않으면 손에 달라붙을 수 있어요.
준비방법
재료: 고글루텐 밀가루 400g, 우유 200g, 고운 설탕 45g, 계란 50g, 소금 4g, 이스트 4g, 버터 30g
p >
1. 버터를 제외한 모든 재료를 빵통에 넣고 반죽을 시작합니다.
2. 프로그램이 끝나면 버터를 넣고 계속 반죽해주세요.
3. 거친 필름이 나올 때까지 반죽하는 단계입니다.
4. 비닐랩으로 덮어 1회 발효시켜주세요.
5. 원래 양의 2~2배 반이 될 때까지 발효시켜주세요. 밀가루를 손가락에 묻혀서 수축되거나 튀지 않게 구멍을 뚫어주세요.
6. 반죽을 꺼내어 짜서 공기를 빼준 뒤 같은 크기로 반죽을 동그랗게 빚어주세요.
7. 케이크를 베이킹 트레이에 간격을 두고 하나씩 올려준 후 비닐랩으로 덮어 2차 발효를 시켜주세요.
8. 2배 크기가 될 때까지 2차 발효합니다.
9. 180도로 예열된 오븐의 중간 선반에 상단 튜브와 하단 튜브를 넣고 표면이 노릇노릇해질 때까지 약 20분간 굽습니다.
10. 구운 빵을 꺼내서 바로 먹어요.