어떤 것이 모돈 고기인지 어떻게 알 수 있나요?

모돈고기는 다음과 같은 측면에서 확인할 수 있습니다.

1. 피부 조직 구조가 느슨합니다. 털이 굵고 하얗게 되며, 두껍고 단단해지며, 도축 시간이 길어지면 피부가 더욱 크게 수축되고 탄력이 떨어지게 됩니다.

2. 피부와 피하지방 사이에는 얇은 핑크색 지방층이 있는데, 이를 '레드라인'이라고 합니다. 지방의 외막은 황백색이다.

3. 얇은 피하 지방으로 인해 근육이 가늘어 보이고 벽돌색으로 나타나는 경우가 많습니다. 유두는 크고 길며 매끈하고 원추형으로 가슴 양쪽에 유선이 있는데, 자르면 지방층 깊숙이 보이는 것이 벌집 모양이다. 가슴 주변의 모공은 크고 희박합니다.

4. 갈비뼈는 일반적으로 편평하고 넓으며, 골막은 연한 노란색을 띤다. 늙은 돼지의 갈비뼈는 청록색을 띤다.

추가 정보:

돼지고기 분류

1. 안심은 큰 갈비뼈와 연결된 척추 아래의 살코기 조각입니다. 고기에 힘줄이 없고 썰고, 썰고, 썰고, 튀기고, 볶고, 튀겨먹을 수 있는 고기 중 가장 부드러운 고기입니다.

2. 엉덩이살은 살코기인데 고기가 신선하고 부드러워 일반적으로 안심을 대체할 수 있으며 주로 튀김, 튀김, 볶음에 사용됩니다. 전유.

3. 엉덩이살은 뒷다리 위쪽에 위치하고, 엉덩이살 아래는 모두 살코기인데, 고기가 오래되고 섬유질이 길어서 일반적으로 사용됩니다. 일반 고기 또는 두 번 조리된 고기.

4. 삼겹살은 살코기와 살코기가 겹겹이 들어있는 돼지고기찜, 돼지고기찜, 밥과 함께 먹기에 적합합니다. 밀가루.

5. 샌드위치 고기는 앞다리 윗부분에 위치하며, 오래되고 힘이 강해 소나 미트볼을 만드는 데 적합합니다. 이 부분에는 갈비라고 불리는 갈비뼈가 줄지어 있는데, 탕수육을 만들거나 국물을 끓이는 데 적합하다.

바이두백과사전-돼지고기