오이장아찌 만드는 법
재료: 오이, 소금, 흑설탕, 생강, 마늘, 간장, 청양고추, 고추장, 백식초
오이장아찌 만드는 방법 방법:
1. 먼저 오이를 깨끗이 씻어 물기를 뺀 후 손가락 크기 정도로 작게 자른 후, 오이를 넣어주세요. 대야에 소금을 약간 뿌리고 골고루 섞은 후 5~6분 정도 재워둡니다.
2. 오이를 절일 때는 생강과 마늘을 먼저 껍질을 벗겨 준비한 후 백식초, 초고추, 간장, 고추, 흑설탕을 넣어주세요.
3. 마늘과 생강을 흑설탕에 재워 녹인 후, 준비한 즙을 오이통에 붓고 5시간 정도 재워둡니다. 오이에 소스가 더 고르게 코팅될 수 있도록 여러 번 자주 사용하세요.
4. 절인 후 오이를 꺼내고, 절인 주스를 모두 냄비에 넣은 다음 센 불로 끓인 후 5분 정도 더 끓여주세요. 즙을 식힌 다음 오이를 넣고 5시간 동안 재워두세요. 이 과정을 2~3회 반복하세요. 짜다고 생각되면 물을 조금 넣어서 즙과 오이를 냉장고에 넣어보세요. 냉장보관했다가 먹으면 된다.
오래 보관할 수 있는 오이 장아찌 만드는 방법
먼저 오이를 씻어서 기름이 보이지 않는지 확인하고 물기를 조절한 후 이쑤시개를 이용해 작은 구멍을 많이 찔러주세요 이렇게 하세요. 소금이 오이 속으로 최대한 들어가게 하고, 오이 내부의 수분도 최대한 빨리 빠져나가게 하기 위함입니다. 작은 눈알을 찔러준 뒤 식용소금을 뿌리고 오이를 비벼서 물기를 뺀 후 하루 동안 절인 뒤 햇볕에 말려 반쯤 말리면 다음날 오이장아찌가 완성된다. 먹을 때 물에 담가서 잘게 자르고 식초, 닭고기 진액, 참기름을 조금 첨가하면 바삭하고 신선하며 맛있습니다. 이렇게 절인 오이는 서늘한 곳에 1년 정도는 문제 없이 보관이 가능합니다.