1809년에는 세계 무역이 호황을 누리면서 오랫동안 배에서 생활하던 선원들이 신선한 야채, 과일, 기타 음식을 먹지 못해 병에 걸리기도 했습니다. ? 프랑스 나폴레옹 정부는 식량의 장기 보관 방법을 권유하기 위해 12,000프랑이라는 막대한 상금을 사용했습니다.
상을 받기 위해 많은 사람들이 연구 활동에 투자했습니다. 그들은 설탕에 절인 음식을 파는 프랑스인입니다. Appel은 소금에 절인 양배추 공장, 와이너리, 사탕 가게 및 레스토랑에서 노동자로 일했으며 나중에 요리사가 되었습니다. 그가 과일 펄프, 와인 및 기타 음식을 팔 때. 어떤 음식은 상하기 쉬운 반면, 어떤 음식은 쉽게 상하지도 않았는데, 유리용기에 밀봉된 식품은 적절히 가열하면 쉽게 상하지 않는다는 사실을 우연히 발견하고 이에 크게 감동하여 정부의 보상에 응하게 되었다. 그는 식품 보존 방법에 대한 전문적인 연구를 수행했습니다.
10년 간의 고된 연구 끝에 1804년 마침내 성공했습니다. 그의 방법은 음식을 가공하여 항아리에 넣고 끓는 물 냄비에 모두 넣는 것이었습니다. , 30~60분간 가열한다. 마지막으로 뜨거울 때 코르크로 단단히 막은 뒤 실로 보강하거나 왁스로 밀봉하는 방식이 식품의 변질 없이 오랫동안 보존할 수 있는 시제품이다. 이리하여 최초의 캔이 등장하게 된 것은 아벨이 프랑스 정부로부터 포상을 받고 선원들의 뜨거운 환영을 받았기 때문이다.
아펠의 유리가 등장한 직후다. 영국의 피터 듀란트 양철(Peter Durant Tinplate) 캔은 19세기 초 미국으로 통조림 기술이 전파되었고, 1849년 미국의 헨리 에반스(Henry Evans)가 보스턴, 뉴욕 등지에 통조림 공장을 세웠다. 1862년 프랑스 생물학자 파스퇴르는 식품 부패가 박테리아에 의해 발생한다는 논문을 발표했습니다. 따라서 통조림 공장은 증기 멸균 기술을 사용하여 통조림 식품을 절대 멸균 기준에 도달했습니다.
중국 깡통에 식품을 저장하는 방법은 이미 3000년 전부터 민간에서 사용되어 왔다. 최초의 농경서 『기민요서』에는 “먼저 가축의 고기를 잘게 썰어서 소금과 밀가루를 넣고 섞는다”고 기록되어 있다. 자, 그리고 섞으세요. 머리 부분은 도자기 안에 진흙으로 밀봉되어 있어요.” 현대 캔과 다르지만 원리는 같다.
최근 국내 소비시장이 부쩍 성장하고 있다. 중국 식품 산업 협회의 조사에 따르면 거주민의 생활 수준이 향상되고 여행과 관광이 증가함에 따라 식품 소비 개념과 방법이 조용히 변화하고 있으며 많은 가족이 주방에서 벗어나 기름 연기 오염을 줄이려고 노력하고 있습니다. 통조림 식품은 편리성, 위생성, 보관 용이성으로 인해 대중화되고 있으며, 또한 중국의 연간 1인당 소비량은 여전히 매우 낮습니다. 소비량을 따져보면 미국은 90kg, 서유럽은 50kg, 일본은 23kg, 우리나라는 1kg에 불과하다. 국내 시장은 아직 본격적으로 시작되지도 않았고 잠재력도 크다고 볼 수 있다.
현재 중국의 통조림 식품 산업은 향후 5년 동안 국내 시장에 발전을 집중하고 있습니다. 중국 통조림 캔 산업 협회의 한 관계자는 중국 통조림 식품 산업이 이미 수요를 충족할 수 있는 생산 능력을 갖추고 있다고 말했습니다. 국내 시장의 급속한 성장. 전국 통조림 산업에는 약 500개의 주요 제조업체가 있으며 연간 생산 능력은 약 300만 톤에 달하며 농산물 및 부업 제품과 같은 원료 공급이 충분합니다. 많은 유서 깊은 브랜드와 브랜드가 형성되었으며 저장성, 복건성, 산시성 및 기타 지역의 지역적 이점이 점점 더 뚜렷해지고 있습니다.
현재의 통조림 식품은 맛이 없습니다. 더 이상 식품 공급이 부족할 때 간단한 대체품으로 모든 기업은 소비자에게 "집에서 만들 수 없는 맛"을 제공하기 위해 노력하며, 채식 요리, 과일, 고기, 조미료 등을 포함하여 하루 세 끼에 통조림 식품을 포함할 수 있습니다. .
품종 면에서는 통조림 맛과 현지 특성을 살린 카레치킨, 기름진 발굽, 동포돼지, 버섯고기 소스 등 중국 전통음식 개발에 통조림 업체들이 힘쓰고 있다. , 노인, 청소년, 어린이에게 적합한 특수 통조림 식품과 건강 관리 기능을 갖춘 다양한 통조림 식품을 개발합니다. 영양, 재해 구호, 관광, 애완 동물 등의 특수 품종을 개발합니다. p>
포장 측면에서는 기존에 동일했던 양철캔과 유리캔을 보다 편리하고 실용적인 캔, 알루미늄 투피스 얕은 플러시 캔으로 교체하고 있으며, 플라스틱 코팅 캔을 제작하여 대체할 수 있습니다.
위생 기준을 개선하기 위해 일부 회사에서는 원스톱 및 자동화 처리 프로세스를 구현하고 첨단 밀봉 장비, 고기 절단 장비 및 살균 장비와 현대적인 폐쇄형 저압 시스템을 도입했습니다. 고품질 토마토, 오렌지, 녹두 베이스 등 일부 전문 원료 베이스도 재배되고 있습니다.