고추무는 호남 장사의 유명한 간식이다. 그것은 절인 현지 무와 다진 고추를 섞어 만든 것이다. 연회석에서 한 가지 요리일 수도 있고, 집안의 에피타이져일 수도 있다. 호남 농촌에서는 집집마다 겨울에 고추와 무를 만드는 습관이 있다. 손님이 오면 주인은 반드시 홍고추 무우 한 그릇을 들고 올 것이다. 고추무는 바삭해서 먹을 때 펑펑 소리를 내고 진한 고추 향기를 풍기며 식욕을 돋운다. 고추무에 바삭한 양념을 넣는 것도 고추무를 만드는 수단이다.
재료: (1) 재료: 무
(2) 보조재: 소금, 고춧가루, 참기름, 극선향, 백주, 식초, 설탕, 물.
재료 소개: (1) 무:
1. 영양가: 무는 중국 민간에서' 인삼' 이라고 불린다. 겨울에는 집집마다 식탁에서 단골 손님이 되었다. 현대영양학 연구에 따르면 무는 영양이 풍부하고 탄수화물과 비타민이 풍부하며 비타민 C 의 함량이 배보다 8- 10 배 높은 것으로 나타났다. 무는 여러 가지 미량 원소를 함유하고 있어 인체가 인터페론을 생성하도록 유도할 수 있다. 백무는 비타민 C 가 풍부하고 비타민 C 는 일종의 항산화제로 멜라닌 합성을 억제하고 지방산화를 방지하며 지방침착을 막는다. 무는 식물성 단백질, 비타민 C, 엽산을 많이 함유하고 있어 인체에 먹으면 혈액과 피부를 깨끗하게 하고 콜레스테롤을 낮춰 혈관탄력을 유지하는 데 도움이 된다.
2. 약용 가치: 한약은 무성이 차갑고, 신미감, 무독성, 폐위경, 축적정체, 가래열, 가스, 해중초점, 해독, 식지연, 가래기침, 실음, 결핵, 각혈, 구토를 없앨 수 있다고 생각한다 무는 강한 행기 작용을 하고, 기침을 멎게 하고, 가래를 제거하고, 생진을 제거하고, 해열 해독, 이변도 할 수 있다.
무는 인체의 면역력을 강화하고 암세포의 성장을 억제하며 항암에 큰 의미가 있다. 무 속 B 족 비타민 칼륨 마그네슘 등 미네랄은 위장 연동을 촉진시켜 체내 폐기물을 배출하는 데 도움이 된다. 무를 자주 먹으면 혈지를 낮추고, 혈관을 부드럽게 하고, 혈압을 안정시키고, 관심병, 동맥경화, 담석 등의 질병을 예방할 수 있다.
(2) 고추:
고추 100 그램당 비타민 C 함량이 198 mg 로 채소 1 위를 차지했다. 비타민 B, 카로틴과 칼슘, 철 등 미네랄도 풍부하다. 의학 전문가들은 고추가 가슴과 복부의 냉통을 완화시키고, 설사를 멈추고, 위복부 기생충을 죽이고, 심장병과 관상동맥죽경화를 조절할 수 있다고 생각한다. 구강 점막을 자극하고, 위 연동 운동을 일으키며, 타액 분비를 촉진하고, 식욕을 높이고, 소화를 촉진한다.
매운 식품은 살균, 방부, 조미료, 영양, 추위 제거 등의 기능을 갖추고 있어 병을 예방하고 병을 치료하며 유전자를 높이고 인류의 진화를 촉진하는 데 긍정적인 역할을 한다. 따라서 일상 메뉴에 후추를 조금 넣으면 건강에 큰 도움이 된다. 고추도 자극적인 음식이다. 많은 사람들이 가장 좋아하는 음식이다. 특히 쓰촨 사람들은 매운맛으로 유명하다. 고추는 우리의 식욕을 자극할 뿐만 아니라, 따뜻한 위장에 추위를 몰아내는 데도 큰 역할을 하며, 소화불량을 치료하는 데도 좋은 효과가 있다.
(3) 참기름:
참기름, 북방은 참기름, 참기름이라고 불리며 참깨에서 추출한 것으로 특별한 향이 있어 참기름이라고 합니다. 추출 방법에 따라 일반적으로 압착법, 여과법, 수대법으로 나뉘는데, 작은 참기름은 전통공예수대법으로 만든 참기름입니다. 그중 남양 참기름은 정통 향을 가지고 있는데, 이 향은 남양 분지의 현지 기후에서 자란 참깨에서 유래한 것이다. 남양 분지는 허난성 남서부, 친링, 동백산 사이에 위치해 있다. 이곳은 기후가 온화하고, 환경이 쾌적하며, 토양이 비옥하여 참깨의 성장에 매우 적합하다. 중과원 참깨 재배 시범기지로 확립됐고 참기름은 남양 정통 명우제품으로 불린다.
(4) 식초:
식초는 여러 방면에서 사용할 수 있는 중요한 조미료이다. 1. 비린내 제거: 생선을 끓일 때 식초를 조금 넣으면 비린내를 파괴할 수 있다. 2. 맛 제거: 양고기를 구울 때 식초를 약간 넣어 양고기의 누린내를 완화한다. 3. 매운맛을 줄인다: 요리할 때 너무 맵다고 느끼면 식초를 조금 넣어 매운맛을 줄일 수 있다. 4. 향을 더한다: 볶음 요리를 할 때 식초를 약간 넣으면 음식이 기름지지 않고 향기가 난다. 5. 달다: 단죽을 끓일 때 식초를 약간 넣으면 죽이 더 달다. 6. 최숙: 식초조림 쇠고기, 다시마, 감자를 조금 넣으면 잘 익어 썩는다. 7. 흑방지: 가지볶음에 식초를 약간 넣으면 가지볶음의 색이 검지 않게 됩니다. 8. 방부: 담근 생선에 식초를 약간 넣으면 부패가 변질되는 것을 막을 수 있다. 9. 꽃이 피다: 두유에 식초를 약간 넣으면 두유를 아름답고 맛있게 만들 수 있다. 10. 알루미늄 냄비로 볶을 때 식초를 넣으면 알루미늄 용해량이 늘어난다. 알루미늄이 너무 많은 음식을 먹으면 뇌세포가 노화되고 소화와 내분비 장애를 일으킬 수 있기 때문에 알루미늄 냄비로 볶을 때 식초를 넣으면 안 된다. 1 1. 녹 제거: 녹슨 금속에 녹슨 부위에 식초를 바르고 몇 번 바르고 닦아내거나 식초에 며칠 담그세요.
피부 관리: 식초로 피부를 씻으면 필요한 영양소를 피부에 흡수시켜 피부를 부드럽게 하고 활력을 높이는 역할을 한다. 피부가 거친 사람에게는 식초와 글리세린을 섞어 5: 1 의 비율로 얼굴에 바르면 얼굴이 부드러워지고 주름도 매일 줄어든다. 세안수에 식초 한 스푼을 넣고 씻은 후 맑은 물로 반복해서 씻어도 미용효과가 있다.
헤어 케어: 식초 200 밀리리터에 물 500ml 로 머리를 감고 매일 1 회 탈모, 가려움증, 비듬을 예방하는 데 큰 효과가 있다. 식초로 머리를 감으면 머리카락이 매끄럽고 관리가 쉬우며 부스러기 제거 효과가 있다. 염색에 특히 적합합니다. (염색제나 파마제는 일반적으로 강한 알칼리성이기 때문에) 방법 1: 식초를 물로 희석하고 비율은 약 1: 10 입니다. 식초로 씻은 머리카락은 특히 광택이 난다. 방법 2: 머리를 감을 때마다 처음으로 머리에 샴푸를 바르고, 씻은 후 적당히 샴푸를 바른다. 거품이 난 후 10-20 ml 정도의 식초를 붓고 함께 비벼요. 3-5 분 후에 맑은 물로 깨끗이 씻어주세요.
갑옷 네일아트: 미지근한 물에 식초 반 티스푼을 넣고 손톱이나 발톱을 담그고 다듬습니다. 이때 손톱 껍질은 손질하기 쉬울 뿐만 아니라 손톱 틈에 묻은 더러움도 쉽게 지워지고 손톱과 발톱도 반짝 빛난다.
피로 해소: 목욕할 때 물에 식초를 넣어 근육을 풀고 피로를 풀고 피부를 매끄럽게 할 수 있습니다.
일상적인 애플리케이션:
생선뼈를 부드럽게 한다: 생선을 끓일 때 식초를 조금 넣으면 생선뼈가 부드럽고 맛있다.
계란 껍질 벗기기: 계란을 끓이기 전에 물에 식초를 넣어 삶은 후에 껍질을 벗기기 쉽다.
연화육: 고기나 스튜를 볶을 때 흰 식초 한 숟가락을 넣어 고기를 부드럽게 하고 빨리 익힙니다. 해동할 고기를 냉장고에서 꺼내고 식초에 담근 후 한 시간 정도 끓여주면 고기가 연하고 맛있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언)
피클의 짠맛을 희석하다: 피클이 너무 짜면 식초를 넣어 짠맛을 낸다.
생선은 썩지 않는다: 생선을 쪼개서 깨끗이 씻은 후 탈수를 거쳐 식초에 담가 두면 생선은 오랫동안 맛이 변하지 않고 식초도 혼탁해지지 않는다.
생선은 껍질을 벗긴다: 생선을 식초에 넣으면 곧 고기에서 껍질을 벗길 수 있다.
계란 후라이껍질: 계란 후라이껍질은 작은 불로 끓여야 하고, 계란은 식초로 때려야 계란을 얇고 탄력있게 만들 수 있다.
생선튀김은 끈적하지 않습니다: 새로 산 냄비는 식초로 빨면 생선튀김이 끈적하지 않습니다.
다시마를 삶다: 다시마를 끓일 때 식초를 넣으면 잘 익어 맛있다.
수종 환자: 식초를 자주 마시면 수종을 치료하거나 통증을 줄일 수 있다.
붓기: 환부에 약간 붓기 전에 목화를 식초에 찍어 닦으면 붓기가 가라앉는다.
불면증 치료법: 잠자리에 들기 전에 찬물을 한 잔 마시고 식초 한 숟가락을 넣으면 쉽게 잠들 수 있다.
두통 현기증 치료: 식초를 담근 뜨거운 수건으로 이마를 가리면 두통 현기증을 치료할 수 있다.
섬세한 피부: 식초와 글리세롤의 혼합물을 피부에 바르면 피부가 부드러워집니다.
첫 무좀: 식초와 40 도 뜨거운 물의 혼합물로 환부 15 분 정도 담가 2 주 동안 유효합니다.
화장이 더 예뻐요: 얼굴을 씻은 후 맑은 물 한 대야에 식초 한 숟가락을 넣고 맑은 물로 다시 한 번 씻어서 화장이 더 예뻐요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 화장명언)
구두를 윤이 나게 닦는다: 구두를 특히 밝게 닦고 싶다면, 구두기름에 식초 한두 방울을 넣으면 효과를 얻을 수 있다.
구리, 은기 마감: 식초로 닦아서 오래도록 빛을 유지한다.
유리그릇 마감: 식초 한 스푼, 암모니아 두 스푼 (즉 암모니아) 과 반대야 맑은 물을 섞어서 유리그릇과 가구를 닦으면 특히 빛날 수 있다.
광택이 나는 봉제 제품: 큰 대야의 맑은 물을 가져다가 식초 몇 방울을 넣고 세탁한 솜털 옷을 깨끗이 헹구고 솜털 제품의 광택을 높입니다.
옷은 퇴색하지 않는다: 빨래를 마친 후 물과 식초를 약간 섞어서 색칠된 옷은 퇴색하지 않는다.
주름을 납작하게 펴다: 옷 밑단이 너무 짧아서 주름을 늘린 후 잘 펴지지 않는다. 너는 식초로 그것들을 평평하게 닦을 수 있다.
도자기 그릇에서 얼룩을 제거하십시오: (1) 식초와 소금의 혼합물로 씻을 수 있습니다. (2) 식초 몇 방울을 넣은 물에 넣으면 오염 제거가 된다.
양말을 빨다: 양말을 씻을 때 식초를 약간 넣으면 살균도 할 수 있고 냄새도 없앨 수 있다.
페인트 얼룩 제거: 페인트를 칠한 후 문, 바닥 등에 페인트 얼룩이 남아 있다면. 뜨거운 식초로 지울 수 있습니다.
탈아스팔트: 손, 발 등 부위가 아스팔트에 오염되면 식초로 닦아낸 다음 비누와 미지근한 물로 씻어도 된다.
탈취제: 양파를 썰면 코를 찌르는 냄새가 손에 남는다. 오랫동안 가지 않으면 식초로 씻어낼 수 있다.
매콤하고 바삭한 무의 구체적인 방법:
1 .. 무는 깨끗이 씻고 꼬리로 꼭대기를 제거한다.
2. 먼저 토막을 낸 다음 작은 조각으로 자른다.
3. 대야 전체를 잘라 주세요.
썰어 놓은 무채를 면실로 꿰어 통풍이 잘되는 곳에 말리세요. 나는 이미 4 일 정도 일했다.
5. 무건조를 맑은 물로 씻어서 표면의 부재를 제거한다.
6. 미지근한 물에 담가 팽창할 때까지 담그세요.
7. 물기를 짜서 소주를 조금 넣는다.
8. 고춧가루를 적당량 넣는다
9. 적당량의 식초를 넣다.
10. 소금으로 간을 맞추다.
1 1. 맛있는 것을 넣고 설탕과 참기름을 조금 더 넣는다.
12. 잘 섞은 후 2 시간 동안 담가 맛이 스며들게 한다.
13.
요리 기교: 무건바는 변질될까 봐 걱정하지 않고 오래 보관할 수 있다.