먼저 표준어를 말하면 보통 네 마리의 큰 물고기를 말할 수 있지만, 접촉이 많은 곳에 따라 정리해 보니 네 마리의 큰 물고기가 반드시 내가 평소에 가장 많이 먹는 물고기는 아니라는 것을 알게 되었다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 음식명언)
1 위: 붕어
붕어는 가장 흔한 물고기로 남북에 다 있다. 맛있지도 않고 고기도 가시가 있고 수질이 좋은 땅에도 최고의 붕어가 있다. 조리 방법은 보통 붕어두부탕, 양파구이 붕어입니다. 특별한 방법은 붕어, 소금에 절인 붕어 등을 담글 수 있다.
2 위: 초어와 청어
나는 이 두 종류의 물고기가 비슷하다고 생각하는데, 어떤 곳은 초록색이라고 하는데, 어두운 고등어보다 낫다.
큰 사이즈는 보통 슬라이스 생선, 훈제 생선, 튀김 생선에 쓰인다 ... 개인적으로는 초어와 고등어가 상대적으로 민감하지 않다고 생각한다. 특별 관행: 구리 냄비 검은 청어
3 위: 잉어
수염이 있는 물고기는 고급에서 싸구려에 이르기까지 여러 종류가 있습니다. 그러나 어떤 곳에서는 잉어를 먹지 않는다.
잉어는 붕어처럼 느껴져 붕어고기보다 두껍고 가시가 적으며 지방이 많다. 하지만 수질이 좋지 않은 곳에서 잉어는 비린내가 심하다. 일반적인 방법은 사오, 탕수, 청조림 ... 특별 방법: 벼잉어.
4 위: 도미
남방이 많으니 무창어는 고등어의 일종으로 여겨야 한다. 가시가 많고, 육질이 부드럽고, 복부가 통통하다. 찜. 맛있어요.
5 위: 농어
농어의 종류는 매우 많은데, 고대 중국어에서 언급된 농어는 지금 흔히 볼 수 있는 농어가 아니라, 전혀 다른 네 볼의 농어이다. 다섯 개의 검은 색은 사실 농어이지만, 네가 평소에 여기서 먹는 농어는 채소 시장에서 20 근 정도 되는 보통 농어이다.
고기가 두껍고 가시가 적고 육질이 좋고 기름이 많아 상당히 맛있다. 찜, 토마토 주스, 잣, 구이, 튀김 등 여러 가지 방법이 있습니다. 고등어는 볼에 고기가 있는 육식어입니다. 이런 고기는 생선에서 가장 맛있는 고기라고 하니 중요한 사람에게 먹여야 한다.
농어와 농어도 좋지만 민물고기는 아닙니다. 그것들을 혼동하지 마라.
6 위: 은 잉어와 멸치
초어와 청어처럼, 나는 이 두 물고기의 성질이 비슷하다고 생각한다. 모두 크고 못생겼고, 비늘이 작고, 색깔이 하얗고, 머리가 비교적 크다고 생각한다. 어떤 곳은 고등어라고 하고, 어떤 곳은 고등어라고 합니다.
은 잉어 고기는 보통이고 장작이다. 그러나 물고기 머리에는 많은 껌과 기름이 함유되어 있다. 그래서 많은 곳에서 머리만 먹는다. 가장 전형적인 방법: 어두두부탕, 다진 고추어두, 투색어두 등.
7 위: 메기
고등어는 왕왕 가정요리 중 가장 호화롭고 평소에 먹는 물고기 중 가장 호화로운 물고기이다.
고기는 할 말이 없고, 단단하고, 맛은 할 말이 없고, 맛있다. 농어와 마찬가지로 물고기 (사실 농어의 일종이기도 함) 를 먹기 때문에 뺨 뚜껑에도 정육이 있다. 실제로 찜이 가장 좋다. 물론 특별한 방법은 고등어인데 아주 맛있어요.