가시를 먹으면 기생충을 두려워하지 않을까 봐 걱정된다. < P > 우선, 가시의 어원: < P > 깊은 바다에 사는 심해 물고기 (예: 참치 등 고속 약탈성 물고기), 짠 바닷물, 평균 시속 8km 로 시속 8km 로 헤엄치면 물고기의 체내 대사가 매우 활발하다. 멈추면 생선의 효소가 그들의 고기를 스스로 녹일 수 있다. (알버트 아인슈타인, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고기명언) 진짜 먼 바다 낚시를 체험해 본 적이 있는데 큰 물고기가 작은 물고기를 먹는 것을 직접 보면 알 수 있다. < P > 연어와 같은 짠 민물 헤엄치는 어류라면 연어도 바다의 남위 북위 투어에 속한 작은 부분이 있지만 이런 야생은 기본적으로 식객의 가시식재료에 나타나지 않아 양이 매우 적다. 보통 가시가게에서 먹는 연어, 수입한 뉴질랜드 제왕연어, 칠레 연어, 노르웨이 연어 등, 이른바 무지개 송어 등은 기본적으로 인공양식이나 반야생이다. 이런 물고기는 민물에서 일정 기간 살았기 때문에 체내에 기생충이 어느 정도 존재할 수 있기 때문에 식객이 가시모듬을 주문할 때 자신의 취향과 신체 수용능력을 결합할 수 있다.
둘째, 물고기 처리 공정입니다. < P > 정상적인 경우 가시용 식재료에 대해 비교적 엄격하고 식품안전에 맞는 자원을 고르며 도살이나 세 개의 절개를 할 때 가시사부는 먼저 생선에 기생충이 의심될 조짐이 있는지 꼼꼼히 점검한다. 심해어의 기생충도 그렇게 복잡하지 않고 종류가 적고 분별도가 높으며, 존재한다면 그 식재료를 직접 버리고 다시 준비할 수 있다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언) 그래서 식객은 안심하고 먹을 수 있습니다.