중국 명주는 국가 관련 부처가 정기적으로 조직한 주류 심사 조직으로 엄격한 심사 절차를 통해 확정됐다. 중국 명주는 중국 양조업 백주 제품의 정수를 대표한다. 중국 명주는 종류에 따라 평가한다. 모든 명주 중 명주가 가장 많다. 다음은 술의 종류에 따라 황주와 백주의 국가 명주를 중점적으로 소개하겠습니다.
이황주
황주는 중화민족의 진귀한 보물로, 역사가 유구하며 품종이 다양하다. 역사상 황주 명품은 셀 수 없이 많다. 증류주의 발전으로 황주의 산지는 점차 강남으로 축소되어 생산량이 백주보다 훨씬 낮다. 그러나 양조 기술의 정수는 버림받은 것이 아니라 새로운 역사적시기에 장족의 발전을 이루었다. 황주의 매력은 여전하다. 황주 중의 명품은 여전히 널리 알려져 있고, 황주 중의 일품은 여전히 찬란한 동방진주처럼 빛나고 있다.
1 사오싱 황주
사오싱황주는 중국 최고다. 소흥주는 역사상 오랫동안 명성을 떨쳤으며, 역대에는 모두 기록이 있다. 송대 이래 강남황주 발전은 전성기에 접어들었다. 특히 남송은 항주에 정권을 세웠고, 사오싱은 항주와 가까워 소흥주가 빠르게 발전했다. 당시' 봉래춘' 은 사오싱의 명주 중 으뜸이었다. 남송 시인 육유의 시가에는 고향 황주에 대한 찬사가 많다. 청대는 소흥주의 전성기이다. 양조 규모 전국 1 위. 사오주는 전국 각지에 판매되고 심지어 외국에도 수출된다. 소주는 거의 황주의 대명사가 되었다. 현재 사오싱황주는 수출주 중 가장 큰 비중을 차지하고 있다. 제품이 세계 각국으로 수출되다. 사오싱제주 본사에서 생산하는 품종이 매우 많은데, 현대국가기준에 의한 황주 분류 방법은 기본적으로 소흥주의 품종과 품질지표를 근거로 한다. 그중 사오싱황주는 역대 명주 심사에서 모두 순위에 올랐다. 막걸리, 이름에서 알 수 있듯이 양조 과정에서 양조에 쓰이는 쌀의 양을 늘리는 것은 상대적으로 물 소비량이 적다는 것이다. 막걸리는 일종의 반건조 술이다. 알코올 도수는 약 15%, 당량은 0.5%-3% 입니다. 이 술은 매우 순하다. 향기가 향기롭다. 이 밖에 원와인, 좋은 술, 샹설주 등 품질이 좋은 와인도 있어 해외 30 여개 국가와 지역에 멀리 팔린다.
2 복건 Longyan 쉔 와인
Longyan 케이슨 와인은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 청대의 일부 필기문헌에는 적지 않은 기록이 있다. 현재 푸젠 용암 와이너리에서 생산하고 있습니다. 이것은 매우 달콤한 와인입니다. 알코올 도수는 14- 16% 로 총 설탕이 22% 에 달한다. 5 ~ 25% 입니다. 국산주는 보통 2 년 동안 보관하고, 수출주는 3 년 동안 보관해야 한다. 이 술은 1963, 1979, 1983 에서 전국 명주 칭호를 세 번 수상했다. 용암채정주의 양조 방법은 중국 황주가 양조한 모든 전통 공예를 융합하였다. 예를 들어, Longyan 의 주곡은 중국 전통 의학 마을의 30 종 이상을 포함하여 현지 조상의 약곡을 포함하여 4 종에 이릅니다. 산곡이 있는데, 중국에서 가장 전통적인 산곡으로 당화곡으로 쓰인다. 또한, 남부 특유의 흰 노래도 있습니다. 홍곡은 용암포도주가 양조하는 데 꼭 필요한 발효제이다. 양조할 때 약곡, 산곡, 백곡을 넣고 단맛주곡을 만든 다음 유명한 고다 홍곡과 특종 막걸리를 각각 넣는다. 오랫동안 숙성한 용암주는 단 것은 설탕을 넣지 않고, 진홍색은 색을 칠하지 않고, 향은 향을 남기지 않는다는 세 가지 특징이 있다. 이 술은 호박색으로 광택이 나고 달콤하고 순하며 스타일이 독특하다.
이백구
백주 중의 명주는 향형에 따라 평가된다. 지금은 장향형, 쌀향형, 향향형, 향향향형, 기타 향형 (동향형, 봉향형, 참깨향형 등) 으로 나눌 수 있습니다. ).
1 구이저우 명주: 마오타이, 동주.
장향형 백주는 구이저우 마오타이와 쓰촨 랑주를 포함한다. 구이저우 마오타이와 쓰촨 랑주는 서로 다른 두 성에서 생산되지만 마오타이 산지인 구이저우인회와 랑주 산지인 쓰촨 곡림은 지리적으로 매우 가깝다. 두 곳 모두 구이저우 북부에 위치한 적수강 연안에 위치해 있고, 후자는 쓰촨 남부에 위치해 있다. 적수강은 쓰촨 인회, 구이저우, 습수, 곡림 등 현을 거쳐 쓰촨 합강현에서 양자강과 합류한다. 구이저우 마오타이주는 가장 유명한 장향형 백주로 국주라는 명성을 가지고 있다.
청대에 적수강은 쓰촨 소금이 장강에서 여주 합강을 경유하는 수상 통로였다. 청대 시인은 실제로 "술관강산, 소금이 홍강에 올랐다" 고 썼다. 바로 염업의 빈번한 운송으로 적수강 양안의 경제 번영을 촉진하고 현지 주업의 발전과 번영을 가져왔다. 구이저우성 마오타이의 명성이 퍼지기 시작했다.
마오타이주는' 장향이 두드러지고 우아하고 섬세하며, 술이 부드럽고, 뒷맛이 길다' 는 특수한 풍격을 가지고 있다. 이 술은 맑고, 부드럽고, 향기롭고, 낮고, 싱겁지 않고, 상쾌한 냄새가 나고, 입구가 바로 녹고, 술을 마신 후 여향이 난다. 마오타이주의 가장 큰 특징은' 빈 잔에 향을 잘 남겨라' 는 것이다. 즉 술이 비었을 때, 컵의 향기가 오래도록 사라지지 않았다는 것이다. 마오타이주는 역대 전국 명주 심사에서 모두 명주 칭호를 얻었다. 마오타이주도 많은 중요한 외사 활동의 증인이기 때문에' 국주',' 외교주' 라고 불린다. 닉슨 전 미국 대통령은 마오타이주가 만병을 치료할 수 있다고 말했고, 일본 전 수상도 마오타이주를 미주라고 불렀다. 마오타이주의 독특한 풍미는 독특한 양조 공예를 제외하고는 생산지의 독특한 지리적 환경과 밀접한 관련이 있다. 마오타이 와이너리는 적수강변에 있어 국가 관련 정책에 의해 엄격히 보호되며, 주변은 오염원이 있는 공장을 지을 수 없다. 더욱 독특한 것은 쓰촨, 구이저우의 습하고 무더운 기후가 독특한 미생물 균군을 형성한다는 것이다. 이 미생물들의 주곡과 원료의 번식과 그 복잡한 생물대사 메커니즘은 마오타이주의 풍미 성분을 더욱 복잡하고 조화롭게 한다. 이것은 다른 어떤 곳에서도 시뮬레이션할 수 없는 것이다. 구이저우 마오타이 밖에 공장을 짓는다면 모태주의 생산공예에 따라 엄격하게 생산해도 진정한 마오타이주를 만들 수 없다.
동주는 구이저우성 준의시 동주공장에서 생산된다. 1929 부터 1930 까지, 동궁사 지하실주는 쳉 양조장에서 양조하고, 1942 는' 동주' 라고 불린다. 준의동주공장은 1957 년에 설립되었고, 1963 년에는 제 1 회 전국 명주로 선정되었고, 1979 년 이후 전국 명주로 선정되었다. 동주의 향형은 진한 향형과 장향형과 달리 다른 향형에 속한다. 이 술의 생산 방법은 독특하여 대곡주와 소곡주의 생산 공예를 융합하였다.
2 펀주
펀양 살구화촌 펀양주업 (그룹) 회사는 산시 () 성 여량산 동악 () 에 위치하고 있으며, 진중분지 서연 () 에 위치하고 있다. 산서펀주는 중국 명주로 중국 역사상 최초의 명주라고 할 수 있다. GT 는 순위에 오른 수십 종의 국가 명주 중 펀주가 1 위를 차지했다. 청대 유명인들의 필기문학에서 산서펀주는 여러 차례 칭송을 받았다. 펀주는 일종의 향기로운 술이다.
쓰촨 명주: 오곡액, 루저우라오쟈오 특곡, 검남춘, 전흥대곡, 랑주, 투 브랜드 곡주.
중국 각 성의 명주 가운데 쓰촨 생산량이 가장 많다. 국가 명주는 원래 다섯 종류가 있었는데,' 금화 다섯 송이' 라고 불렸는데, 나중에는 6 종으로 늘어났다. 제 5 회 전국 명주 평가에서 오곡액, 루저우라오쟈오 특곡, 검남춘, 전흥대곡, 랑주, 쓰촨 투 오표 곡주가 전국 명주 칭호를 받았다. 랑주를 제외하고는 장향형 백주에 속하고, 나머지는 모두 진한 향형 백주에 속한다.
오곡액, 본명' 잡곡주' 는 쓰촨 이빈 오곡액 주류 공장에서 생산된다. 이 술은 수수, 쌀, 찹쌀, 밀, 옥수수의 5 가지 식량으로 양조되어 명대에 세워졌다고 전해진다. 현재 이 공장에는 명대에 전해 내려오는 오래된 포도주 저장고도 있고, 이빈 박물관도' 잡곡주' 의 기술 비밀을 지키고 있다. 1929 는 오곡액으로 명명되었습니다. 오곡액주는 "향기가 길고, 식감이 부드럽고, 입구가 달콤하고, 삼키고, 식감이 조화롭고, 딱 알맞다" 는 특징을 가지고 있다. 대곡 백주 중에서 식감이 전면적으로 유명하다고 생각한다. 이 술은 일찍이 네 차례 전국 명주로 선정되었다.
루저우라오쟈오 특곡주는 진한 향형 대곡주의 전형적 대표로' 순하고 달콤하며, 마신 후 특히 향기롭고, 여운이 길다' 는 독특한 스타일로 유명하다. 19 15 는 파나마 국제박람회 금상을 수상했고, 역대 국주평은 모두' 국가명주' 라는 칭호를 받았다.
검남춘은 쓰촨 성 면죽현에서 태어났다. 그것의 전신은 당대의 명주검' 남방 불타는 봄' 이어야 한다. 당헌종의 고 () 이조재> 중간에 검남소천 () 이 당시 세계 13 대 명주 중 하나로 등재됐다. 물론 당시에는 검문관 남쪽을 가리켰고, 당나라 () 의 이른바 검남로 () 성은 면주 () 라고 불렸는데, 그때는 검남로 () 아래의 한 현이었다. 현재 술집은 195 1 년 4 월에 건설되었다. 검남춘주가 등장한 후 품질이 계속 향상되어 1979 제 3 회 전국품주회에서 처음으로 전국 명주로 선정되었다.
4 야스쿠터
이 술은 안후이 () 성 보현 () 구 징 와이너리에서 생산된다. 동한 말년에 왕조는 고 () 현령에서 전해 내려온' 구양춘주법' 을 한헌제에게 바쳤다. 현지 사서에 따르면 이 일대에서 술을 담그는 데 사용된 물은 남북조 시대에 남겨진 고정에서 나온 것이다. 명나라 만년 동안 현지 술은 황제에게 바쳐졌기 때문에' 고정공주' 라는 명성을 얻었다. 구정주공장은 진한 향형 백주에 속하며, "색깔이 맑고, 향기가 순수하고, 입구가 달콤하고 부드럽고, 뒷맛이 길다" 는 특징을 가지고 있다.
5 장쑤 유명한 와인: Yanghe Daqu, shuanggou Daqu
양하 대곡은 장쑤 시양현 양하진 양하주공장에서 생산된다. 양하진은 백양강과 황하 사이에 위치하여 남북 대운하에 인접해 있다. 고대에는 수륙 교통이 매우 편리했다. 중요한 술과 곡조의 고장입니다. 양하 대곡은 진한 향형 백주에 속한다. 세 번째 전국 시음회 이후 세 번이나 전국 명주로 선정되었다. 쌍거우 대곡은 장쑤 성 시홍현 쌍거진 () 에서 생산된다. 1984 제 4 회 전국와인품감회 이후 이 술은' 빛깔이 맑고 향기가 진하며 풍미가 조화를 이루고, 꼬리순이 어우러진' 전형적인 진한 풍미 스타일로 전국 명주로 2 회 연속 선정됐다.
6 서봉주
서봉주는 산시 () 성 봉상현 류림진 서봉주공장에서 생산된다. 서봉주는 다른 향형 (봉형) 에 속한다. 일찍이 네 번이나 전국 명주로 선정되었다.
구이저우성의 명물
세계 3 대 명주 중 하나인 마오타이주는 중국의 국주이다.
세계자연유산-무란 관광지 (중국은 황산, 주자이거우, 무란 3 개 관광지) 밖에 없다.
세계적 명승지-황과수
세계에서 두 번째로 큰 아치 다리 Bijie yaxi river bridge
국가 5A 급 명승지-황과수와 용궁
중국의 피서수도-귀양 (전국 피서대회 1 위)
남방탄해-육판수
Qiannan fuquan 시, 세계에서 가장 큰 천문대 건설 현장
세계적으로 유명한 음악-동아 빅 브라더와 미아오 비행 노래
중국을 이끌고 세계무역기구에 가입한 유명인 용영도 (현재 보아오 아시아포럼 사무총장).
미륵의 도장과 중국 5 대 불교 명산범정.
중국의 유명한 간식-매운 닭, 실크 인형.
에우도, 먀오족 여왕