린칭은 다양한 음식 문화가 융합되고 융합되는 발전된 운하 도시로, 황제의 순찰, 관리들의 절묘함, 부유한 사업가들의 사치가 요식업의 발전을 촉진하여 회족을 형성했습니다. Linqing 특유의 운하 문화 스타일을 지닌 한 요리. 요리는 절묘한 재료를 사용하고, 정교하게 만들어지며, 전 세계의 맛을 하나로 모아줍니다. 다양한 스낵이 있으며, 린칭 수프는 "린칭 수프를 한 모금 마시면 맛있습니다."라는 말이 있습니다. 떠나고 싶지 않을 거야." 청나라 건륭제는 남부 순회 중에 여러 차례 린칭에 들러 번화한 시장을 구경하고 운하의 진미를 맛보며 다음과 같은 좋은 말을 남겼습니다. "린칭은 운하와 가깝고 제현만큼 번영합니다." "
최근 몇 년 동안 린칭 케이터링 업계 사람들은 전통 케이터링 기술을 계승, 발굴, 혁신하고 다른 곳의 기술을 빌려 독특한 운하 문화 스타일의 연회 요리를 형성했습니다. 식사" 주변 지역. Linqing".
운하 스타일 연회
16가지 따뜻한 요리:
1. 벽을 뛰어넘는 부처님: 벽을 뛰어넘는 부처님은 광동의 유명한 요리입니다. 벽을 넘는 점프는 조관만탄 향에서 유래되었습니다. 조관선생은 관정의 향을 맛보고 맛있다고 하여 해산물과 별미를 더해 숯불에 끓여 맛있게 먹었습니다. 한 광둥 사람이 나라의 행정관이 되었는데, 이 요리를 맛본 후 그는 '부처님이 벽을 뛰어넘으셨다'라고 말하지 않을 수 없었습니다. 맛이 강해서 광동성과는 다르게 '운하성벽달리기불'이라 불린다. 건륭제는 식사를 마친 후 칭찬이 가득했습니다.
2. 시험장에서 훈제 생선: 린칭(Linqing)에 보통 학원으로 사용되는 시험장이 있습니다. 학생들은 여가 시간에 바닷가에서 낚시를 하여 레스토랑에 보내 훈제하곤 했습니다. 전나무 톱밥으로 맛깔스러운 향으로 공무원들로부터 칭찬을 받았습니다. 때때로 사람들은 "훈제 생선을 먹고 검사장으로 이동"하곤 했습니다. 이 요리는 오늘날까지 전해지며 임칭 운하를 따라 유명한 요리가 되었습니다.
3． Xie의 훈제 비둘기: "하늘의 새, 비둘기와 메추라기", 비둘기 자체는 진미입니다. 여전히 비둘기 먹는 것을 좋아했던 그는 평민 시인으로서 세계를 여행하며 훈제 비둘기 만드는 기술을 배웠고, 이는 Xie's Restaurant의 대표 요리가 되었습니다. 후세대는 Xie Zhen Xun Ge를 칭찬했습니다. Linqing에서는 "Xie의 훈제 비둘기"가 귀빈, 친척 및 친구를 접대하는 데 사용되며 오늘날에도 여전히 사용됩니다.
4． 회통돼지 안심찜: 영락시대에 청나라가 회통강을 준설했는데, 백리노인이 늙어서 수운능력을 향상시키기 위해 운하 남쪽을 조사하고 발굴하러 왔습니다. 돼지고기 등심찜을 먹으러 운하가 개통된 후 린칭에 가장 큰 공헌을 한 사람은 백리 선생이었으며, 그가 자주 먹던 돼지고기 등심찜은 '회통돼지등심찜'이라 하여 모든 것이 연결된다는 뜻으로 이곳에 전해졌습니다. 낮.
5． 청원백닭: 청나라 건륭제가 세계 각지의 유명 요리사를 모아 베이징으로 초청해 특선 요리를 선보인 적이 있는데, 산동성 린칭 출신 셰프인 심씨가 이 요리를 만들어 건륭제의 칭찬을 받은 적이 있습니다. Linqing은 고대에 Qingyuan이라고 불렸으며 소가 닭 배 안에 들어 있었기 때문에 Qianlong 황제는 이 요리를 "Qingyuan Bag Chicken"이라고 명명했습니다. 항일전쟁 초기, 국군 제29군 사령관 송저위안(宋智源)이 난징(南京)으로 갈 때 린칭(臨清)을 거쳐 옥산탑(玉山塔)에서 이 요리를 대접하고 칭찬하며 가지고 갔다. 그를 남쪽으로.
6. 대학볶음 : 제철 야채를 넣고 볶은 요리입니다. '문학이 가난하고 무예가 부자'라는 속담처럼 대학에서 공부하는 사람들은 대부분 가난한 사람들이었습니다. 그러나 '먹기에 지치지 않는'성인의 영향으로 채식 요리도 주목을 받고 있습니다. 모양과 맛이 뛰어난 요리를 만드는 조리 기술이 점차 확산되면서 학원볶음은 지역 특산품이 됐다.
7． 회련 돼지 얼굴 조림: 린칭은 "-" 이야기의 배경입니다. 책에는 송회련이 장작 한 조각만으로 돼지 머리 전체를 태워 껍질이 벗겨지고 살이 부드러워질 수 있다고 언급되어 있습니다. 향기롭고 다섯 가지 맛이 가득하며 Ximen 가족이 환영합니다. 현대과학에서는 돼지기름을 불에 오래 끓이면 불포화지방산이 많이 생성되고 혈관을 부드럽게 하는 효과가 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 그 결과 돼지 얼굴 조림이 유명한 요리가 되었습니다.
8. 두잔러우(Duzhanlou) 새우: 아오토우지 옆에 최고라는 뜻의 두잔러우(Duzhanlou)라는 레스토랑이 있는데, 그 곳의 새우살은 독특하고 부드럽고 신선합니다. , 그리고 유명한 Linqing 요리가 되었습니다.
9. 조관만탄상(条關萬萬落) : 린칭(臨淸)의 조관(趙關)을 지키던 군인들이 만든 스튜. 당시 군인들은 수입이 좋아 음식과 음료에 주의를 기울였지만, 물품의 검사와 반출이 시간에 제약을 받아 찬 음식을 자주 먹었다. 뚝배기를 숯불에 끓여 언제든지 따뜻한 식사를 할 수 있도록 하였으며, 이후 재료와 반찬이 계속 개량되어 점차 퍼지게 되었으며, 조관만탄은 향이 좋았다고 한다.
10. 냄비에 구운 닭고기: 린칭의 독특한 유명 요리 중 하나입니다. 가장 간단한 원료인 계란을 사용하고 복잡한 가공을 거쳐 겉은 바삭하고 겉은 바삭합니다. 400년 이상의 역사를 지닌 이 요리는 손님들에게 매우 인기가 높습니다. 가장 단순한 재료를 사용하여 가장 맛있는 음식을 만드는 것은 린칭 사람들의 먹는 능력을 구체적으로 표현한 것입니다.
11. 위청록: 명청 시대에는 린칭 운하의 수질이 맑았고, 도시에는 구덩이와 연못이 가득했고, 물고기와 새우가 떼를 지어 있었고, 수초도 있었습니다. 오리양식이 성행하였고, 오리는 한방에서 맛이 비교적 좋고 영양가가 높아 사계절 모두 먹을 수 있는 좋은 음식이 되었습니다. , 산업 및 상업.
12. 원수 가을 게: 명나라 영락 시대에 회통강은 수운을 재개하기 위해 원수강에서 우회되었으며, 회통은 원수이라고도 알려졌습니다. 매년 가을에는 하늘이 맑고, 하얀 돛이 숲처럼 보이고, 원수이의 가을 돛이 린칭의 풍경이 됩니다. 이때 강의 게는 가장 맛있습니다. 그러나 인공 사육이 없었기 때문에 대게는 고관과 부유한 사업가들만이 즐길 수 있었습니다. "린칭은 운하와 가깝고, 이 곳은 건륭제입니다." 청나라가 가을 게를 먹은 후 린칭에 대한 감사의 뜻을 담고 있습니다. 비록 운하 물이 끊어졌지만 수추게의 풍습은 전해졌습니다.
13. 오송혼합채소: 린칭시 동쪽에 있는 명나라 고대 소나무가 있는데, 잎이 다섯 개 있고 독특한 곳입니다. "동쪽 교외의 오래된 소나무"인 린칭(Linqing)의 명소입니다.
청나라 후대들이 나뭇잎의 모양을 본떠 만든 요리로, 임청술 잔치에서 입을 맑게 해주는 음식으로 유명합니다.
14. 은에 싸인 금: 운하 물로 만든 린칭의 두부는 하얗고 부드럽고 달콤하며 영양이 풍부하며, 팔레트 두부는 전 세계적으로 유명합니다. 두부를 얇게 썰어 계란과 함께 익히면 겉은 금처럼 갈색이 되고 속은 은처럼 하얗고 부드러워지는 요리를 금은에 싸인 요리라고 하는데, 이는 금이 가득한 집이라는 뜻이다. 옥. 린칭에서는 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 요리입니다.
15. 금원 연근: 명청시대에는 수자원이 풍부하고 연근이 다양했다. 새해에는 서민들의 재결합, 행복, 번영을 상징합니다. 연근은 연인들의 결합을 의미하는 결혼식 잔치에 꼭 필요한 재료입니다. 연근 튀김은 나중에 고급 연회에 진출했습니다. Linqing Duzhanlou 요리사 Jin Yuan은 이 요리를 만든 것으로 유명했으며 연근은 Jin Yuan의 이름을 따서 명명되었습니다.
16. 유약 찐빵 : Linqing Brick City의 Yongqing Gate 바깥 운하 기슭에는 "Liu Glazed Well"이라는 원나라의 고대 우물이 있습니다. 찐빵을 가늘게 썰어 기름을 바르고, 투명한 기름에 설탕을 넣어 끓인 후 식힌 후에는 색이 유색유약처럼 맑고, 유색유약 옆에 가게가 있다. 뭐, 그래서 "글레이즈 찐빵"이라고 부르죠. 맛이 달콤하고 아삭아삭하여 요리나 맛있는 간식으로 사용할 수 있습니다. 린칭에 있는 친척이나 친구를 방문하는 손님에게 좋은 간식입니다.
17. 린칭 수프: 린칭 연회에 빠질 수 없는 것이 수프입니다. Linqing 수프는 신선하고 상쾌하며 뒷맛이 끝이 없습니다. 저희 린칭을 방문하신 국내 손님들은 모두 린칭 국물을 맛보고 깜짝 놀라십니다. 일부 손님들은 "린칭에 왔을 때 수프가 없다는 것은 너무 불공평합니다! 린칭 수프를 한 모금 마시면 떠나고 싶지 않을 것입니다."라고 린칭 수프를 칭찬했습니다. 길라오 씨는 90세 생일을 맞아 이 여섯 가지 국을 맛본 적이 있습니다. 우유 무국, 맑은 호두 강낭콩 국, 맑은 오이 국, 두부 국, 겨울 참외 미역국, 감매물 국입니다.
주식
린칭시샹면은 린칭 사람들이 사랑한 주식, 즉 소설 『-』에 등장하는 '따뜻한 국수'에서 유래됐다. Linqing Hotel이 만든 Shixiang Noodles는 전통적인 생산 방식을 계승하여 대담한 혁신을 이루고 있으며, 생산 과정은 매우 다양하며 계절에 따라 18가지 이상의 재료가 사용됩니다. , 국수는 부드럽고 부드럽고 상쾌하며 비타민 함량이 더 높고 완벽하며 이는 현대인의 건강한 식습관 추구와 일치합니다. 전 산둥성 당위원회 서기인 장가오리(Zhang Gaoli)는 이렇게 한탄했습니다. 린칭만이 국수를 이렇게 맛있게 만들 수 있습니다. 현재 Linqing Hotel의 Yunhe Shixiang Noodles는 국가 공상행정관리국에 브랜드 등록을 신청했습니다.
손으로 잘게 썬 비스킷은 린칭 호텔의 오리지널 특산품 중 하나입니다. 현지에서 생산되는 고급 밀가루를 원료로 사용하며, 반죽을 한 후 여러 개로 나누어 만듭니다. 둥글게 돌돌 말아 기름을 바르고 깨소금과 다진 파를 뿌린 뒤 케이크를 한 방향으로 굴린 뒤 나선형으로 굴린 후 손으로 펴서 둥근 케이크 모양으로 만든다. 한 번 반복하고 오븐에서 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다. 손으로 흔들어(찢어서) 드세요. 완성된 제품은 황금색을 띠며 바삭바삭하고 상큼하며, 먹어도 질리지 않습니다.
스튜면은 린칭의 독특한 주식 중 하나이며, 만드는 방법은 다양하며 고기도 있고 채식도 있습니다. 호텔에서 국수를 만들 때에는 6개 정도 숙성된 고품질의 국수를 선택하여 빨리 꺼내서 깨끗한 물에 담가둔 후 물기를 빼고 기름을 넣어서 사용합니다.
신선한 야채를 적당량 넣고 잘 볶은 후 면을 넣고 3~5분 정도 끓인 후 미리 만들어 둔 마늘, 식초, 참기름을 넣고 잘 섞어 접시에 담아냅니다. . 국수는 부드럽고 끈적이지 않으며 짠맛이 나고 영양이 풍부합니다.
흑미찐빵은 고품질의 흑미가루를 주원료로 하여 소량의 밀가루를 섞어 발효시켜 찐빵입니다. 흑미는 음에 영양을 공급하고 신장에 영양을 공급하며 비장을 강화하고 간을 따뜻하게 하며 시력을 개선하고 혈액 순환을 활성화하며 혈압을 조절하는 기능이 있습니다. 장기간 섭취하면 빈혈, 현기증, 시력 저하, 조기 백발을 치료할 수 있습니다. 및 기타 질병의 영양 및 건강 관리 기능은 매우 분명합니다.
(아직 사진이 없습니다. 제공해주시면 감사하겠습니다.
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