12개의 매장 오픈 절차는 수년간 케이터링 매장을 오픈하면서 제가 이해한 것과 경험을 요약한 것입니다.
프로젝트 선정부터 오픈 프로모션까지 상세한 소개와 개인적인 의견이 담겨있습니다.
이 문서는 레스토랑 개업을 위한 도구 키트에 관한 것입니다.
부족한 점은 지적하고 함께 논의하는 것이 좋습니다.
프로젝트 선택은 항상 초보자에게 가장 혼란스러운 문제였습니다.
따라서 전문가가 방법을 알려드리겠습니다.
여기서는 발표의 편의를 위해 프로젝트를 요약하고 개선합니다.
그래서 결국 나오는 것은 패턴이다.
프로젝트는 단지 특정한 형태의 패턴일 뿐입니다.
저는 요식업계의 다양한 모델을 연구하면서 많은 시간을 투자하여 요식업계의 수익모델의 법칙을 발견했습니다.
간단히 말하면, 대형과 소형의 두 가지 유형만 있습니다.
소위 빅이라는 것은 운영 자금이 충분하다는 것을 의미합니다.
상업용 부동산 관점에서 가능성이 있는 빈 점포를 탐색합니다.
첫째, 높은 송금수수료가 필요하지 않으며, 둘째, 면적이 충분히 넓고 임대료가 요식업계에서 가장 높은 고정비용이라는 점이다.
임대료를 통일하면 이 비용을 줄이는 것과 맞먹고, 이로부터 이익이 나올 것이다.
이는 또한 많은 대형 레스토랑의 주요 이익 포인트이기도 합니다.
그러나 전체 투자 규모 측면에서 리스크가 높기 때문에 초보자에게는 이 접근 방식을 권장하지 않습니다.
소위 작은 것은 200 평방 미터 미만을 의미하며 더 많은 제안은 100 평방 미터 미만입니다.
면적이 100제곱미터 미만인 경우에는 환경보호 면허를 신청할 필요가 없기 때문에 매장 개점 비용과 홍보 비용을 많이 절약할 수 있습니다.
상위 100개 레스토랑 전체 목록을 볼 기회가 있다면 그 중 거의 28%가 냄비 요리라는 것을 알 수 있습니다.
왜?
그 이유는 두 가지입니다. 1. 훠궈 식당에는 주방이 필요하지 않아 영업 영역을 극대화할 수 있습니다. 2. 모델이 단순하고 고객이 직접 할 수 있습니다.
요즘에는 인기 있는 쌀국수집도 많이 있는데, 이는 전골식당 모델의 축소판이라고도 볼 수 있습니다.
밀크티 매장과 같은 소규모 모델도 있습니다. 해당 모델은 케이터링을 소매업 모델로 전환한 최적화된 버전입니다.
뉴비분들은 아래 글을 꼭 읽어주세요!
간단한 모델로 작업이 간단해집니다.
간단한 조작으로 관리가 간편해집니다.
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간단한 관리로 관리 비용을 줄일 수 있습니다. 초보자 프로젝트 선택을 위한 제안입니다.
1. 면적이 작다.
2. 모드는 간단합니다.
3. 준소매 산업.
위의 세 가지 점을 결합하는 것이 좋습니다.
투자 예산 매장 개점 비용 1. 임대료: 도시, 상권, 지역, 위치에 따라 임대 단가가 다릅니다*. 케이터링에서 가장 중요한 것은 위치 선택입니다!
위치를 선택하세요!
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위치를 선택하세요!
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*단가 = 1평방미터당 1일 임대료. 교외에 단가 2위안인 가게보다는 도시에 단가 20위안인 가게가 낫습니다.
충분한 유동인구는 매출의 기초이기 때문에 스스로 이해하고 계산해야 합니다.
2. 장식: 다양한 위치와 다양한 면적은 총 비용에 영향을 미치며 일반적으로 평방 미터당 단가를 기준으로 계산됩니다.
고급형, 중형형, 저가형으로 나누어 보면 고급형 프로젝트의 제곱미터당 단가는 약 2,000 이상, 중형형은 1,000~2,000, 1,000 미만은 단가입니다. 저가형으로 간주됩니다.
하이엔드인지, 하이엔드인지, 로우엔드인지는 중요하지 않습니다. 중요한 것은 프로젝트 자체에 적합한지 여부입니다.
3. 인증서: 도시마다 크기가 다릅니다. 일반적으로 비용은 1급 도시에서는 5,000~2,000이고 2급 도시에서는 2,000~5,000입니다. 이 비용은 1급 도시에서 특히 다양합니다.
감사가 상대적으로 엄격하기 때문에 해당 윤활유에 대한 지출은 상대적으로 높지만 일반적으로 5w를 넘지 않아야 합니다. 4. 장비: 제품을 먼저 결정합니다.
제품의 보관, 가공, 생산 등에 따라 다양한 장비가 구성됩니다.
5. 테이블, 의자/식기: 매장 공간 및 레스토랑 위치에 따라 다릅니다. 테이블, 의자 및 식기도 프로젝트 장식 및 프로젝트 위치와 일치해야 합니다.
6. 기타 각종 전화설비 등
이름 지정 방법: 타겟 고객, 남성 또는 여성... 타겟 연령층, 좋아하는 키워드... 특별 요리의 예: 마카오 두우라오; Shenji Soup... 장식 스타일 예: Ganguoju; South Beauty; Farmer's Home... 전체 색상 예: Crystal Rice Noodles... 좋은 이름은 좋은 도구입니다. 인상적이고 끊임없이 기억됩니다.
많은 음식점 이름이 실패하는 이유는 주인이 개인적으로 너무 좋아하는 이름을 선택하기 때문이다.
그러나 고객은 어느 것이 더 중요한지 의심의 여지가 없습니다.