재료
붉은송어 1마리
기름의 양
소금의 양
전분의 양
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요리술 적당량
파,생강 적당량
간장 적당량
1. 생선을 대각선으로 자르고 칼날에 생강 1조각을 넣어 따로 보관합니다.
2. 생선칼에서 생강 조각을 꺼내어 생선 표면에 전분을 고르게 발라주세요.
3. 냄비에 기름을 두르고 중불로 올리세요. 기름 온도가 너무 높지 않도록 생선을 넣고 양면이 노릇노릇해질 때까지 볶습니다.
4. 맛술을 적당량 붓고 생강채, 대파, 간장(혹은 찐 생선간장), 소금(취향에 따라 설탕을 조금 추가하셔도 됩니다)
>5. 추가 물을 적당량 붓고 물이 생선 몸통과 같은 높이가 되도록 한 후 약한 불로 줄여 즙을 냅니다.
6. 생선을 떠서 접시에 담은 다음 냄비의 즙을 생선 위에 붓고 하루를 부르세요.
주의사항
맛술을 추가하면 비린내를 없앨 수 있습니다.
10분 동안 절이는 첫 번째 단계도 비린내를 제거하고 신선도를 높이는 것입니다. .어려우면 생략하셔도 됩니다;
돼지고기찜을 만들 때 불을 너무 세게 하지 않으면 표면이 타서 속이 익지 않습니다.