아플라톡신은 어떤 식품에 많이 존재합니까?

아플라톡신은 주로 식량과 식용유 식품, 동식물 식품, 땅콩, 옥수수, 쌀, 밀, 콩류, 견과류류, 육류, 유제품, 수산물 등에 모두 아플라톡신 오염이 있다. 그중 땅콩과 옥수수로 오염이 가장 심하다. 가정에서 직접 만든 발효식품도 아플라톡신을 검출할 수 있는데, 특히 고온고습 지역의 식량과 식용유 및 품종 채취율이 더 높다.

사실, 지방이 많은 식품에는 아플라톡신의 성장과 번식에 유리하고 아플라톡신을 분비하며 발암성을 가지고 있습니다.