칭하이 옛날 요구르트는 칭하이 국민 식단에서 오랜 역사를 가지고 있습니다. 서기 641년에 당나라 문성공주가 일월산, 도당강 등 칭하이 호숫가를 거쳐 티베트에 들어왔습니다. 요구르트에 대한 계정이 있습니다. 고대 티베트 사회의 백과사전이라 할 수 있는 서사시 《게사르》에도 요구르트에 관한 기록이 많이 나온다. 칭하이에서는 요구르트가 적어도 천년 이상의 역사를 가지고 있음을 알 수 있습니다.
영양
요구르트의 영양가는 신선한 젖소(염소) 우유의 영양가를 훨씬 능가합니다. 다양한 젖산, 유당, 아미노산, 미네랄, 비타민, 효소 등이 함유되어 있습니다. 위장에 문제가 있는 사람이 마시면 위산 분비를 촉진할 수 있으며, 식사 후 복부 팽만감과 설사 대신에 음식을 환기시키고 소화시킬 수 있습니다. 칭하이 올드 요거트는 단순한 요거트가 아니라 칭하이 삼장원 지역의 천연 무공해 순수 생태 녹색 식품을 대표하며, 양조 과정에서 인공 첨가물(방부제)을 사용하지 않는 진정한 녹색 식품입니다. 또한 고원을 기반으로 하는 회족(살라르) 사람들은 양조 기술에 능숙하므로 칭하이 오래된 요구르트를 할랄로 생산할 수 있습니다. 진정한 할랄, 녹색, 영양가 있는 식품은 칭하이 오래된 요구르트입니다.
발전
오늘날 농업 산업화에 대한 국민적 요구와 지속 가능한 발전의 길에 부응하여 칭하이 요구르트를 브랜드로 하는 요구르트 식품 산업이 형성되기 시작했으며, 고원을 기반으로, 그 고원을 벗어나 세계로 나섰습니다. 칭하이 올드 요구르트는 칭하이 경제 발전에 큰 공헌을 할 것입니다. 현재 칭하이 요구르트의 저장 기술은 개발이 필요하며 유통 기한이 짧습니다. 칭하이 산 요구르트는 항공 운송을 통해서만 전국 시장에 도달할 수 있습니다. 영양이 풍부하고 맛이 순수한 야크요거트는 집에서 먹기에도 좋고 선물용으로도 좋은 제품입니다. 현재 시중에 나와 있는 국내 브랜드는 주로 과일 맛이 나는 소형 패키지이며, 대부분 칭하이 전통 요구르트와 맛이 다르고 달고 신맛이 덜하다는 점을 참고하세요. 요구르트는 유통기한이 짧고, 타 지역 제품의 맛도 국내산과 다르기 때문에 국내 요구르트 시장에 미치는 영향은 거의 없다. 향수를 불러일으키는 느낌으로 인해 현재 칭하이 사람들은 전통 요구르트의 순수한 식감과 맛을 선호합니다.
길거리에 있는 오래된 요구르트 가게 중 진짜 가게는 어디일까요?
오래된 요구르트는 800여년 전 칭하이에서 탄생했지만 세상을 보기 위해 방방곡곡을 여행한 것은 불과 2년 전의 일이다. 이를 위해 그는 "칭하이 올드 요거트" 사인이 인쇄된 모조 청백자 가운을 자신을 위해 특별히 디자인했습니다. 그는 고원에서 동쪽으로 쭉 방황하다가 마침내 조국의 수도인 베이징에 이르렀다. 그를 우울하게 만든 것은 원래 자신이 '자랑스러운 천국의 사람'이라고 생각했지만 베이징에 들어간 지 며칠 만에 거리에는 그와 같은 코트를 입은 '오래된 요구르트' 사람들이 가득하다는 것을 발견했습니다. 그들의 출신은 동북부 출신입니다. 중국, 내몽골, 산동, 심지어 안후이와 후베이까지. 이때 칭하이 올드 요거트는 약간 혼란스러웠습니다.
베이징 진출 후 빠르게 유명세를 탔다
올해 초 베이징 사원박람회를 시작으로 칭하이 올드 요거트가 베이징 시장에 정식 진출하며 젊은이들 사이에서 입소문을 타고 확산됐다. 소비자단체에서는 한때 '낙양종이 비싸다'는 말이 나온 적도 있다. 여름이 오면 온라인 포럼에서는 통신판매와 구매대행이 본격화되고, 인터넷의 증폭효과로 오래된 요구르트가 유행하는 소비재로 자리잡는다. 현재 베이징의 길거리 상점과 대형 슈퍼마켓에서 판매되고 있으며, 길거리에 들러 음료수를 구매하는 소비 트렌드가 '오래된 요구르트 한 잔 구매'로까지 이어졌습니다. 신제품의 뜨거운 판매로 인해 Mengniu 및 Wandashan과 같은 유명 기업을 포함하여 많은 유명 제조업체가 몰려들었습니다. 그들이 꺼낸 깃발은 칭하이에서 중국 동북부, 산둥, 내몽골, 심지어 후베이까지 퍼졌다. 다수의 기업이 진입해 여론 전쟁도 시작됐고, 모든 당사자는 자신들이 진짜 기업이라고 주장하고 있다. "역사책에는 칭하이 목동들의 이러한 식생활 방식이 800년의 역사를 가지고 있다는 기록이 있습니다. 우리는 이 생산 방식을 최초로 산업화했습니다." 현재 시장에서 뜨거운 반응을 얻고 있는 칭하이 올드 요거트의 원천이 바로 그들이다. 이전 일부 인터뷰에서 내몽고와 중국 동북부의 기업들은 오래된 요구르트를 먹는 지역 전통이 있어 정통적인 것이라고 주장했습니다. 다양한 의견의 이면에는 과연 누구일까요?
'전통'을 이어받은 사람은 누구일까요?
칭하이 올드 요거트의 이야기는 이렇습니다. 800년 전 어느 날 밤, 한 농노 부부가 주인을 위해 소를 풀다가 먼 길을 가다가 눈보라를 만나 급히 도망쳤습니다. 끓인 우유는 텐트 밖에 방치되어 있었습니다. 다음날, 우유가 응고되고 발효된 후, 두부 모양의 요구르트로 변했고, 씹어먹어야 했습니다. 그들은 집으로 돌아갈 때 이 요구르트 한 통에 의존했습니다. 좋아요, 인정합니다. 이것은 단지 아름다운 날조일 수도 있습니다. 실제로 역사책에는 목동들이 800년 전부터 오래된 요구르트를 먹기 시작했다고 기록되어 있을 뿐입니다.
오늘날까지도 칭하이 여러 지역의 목동들은 이 전통 요구르트를 그릇에 담아 작은 숟가락으로 퍼서 먹습니다. 이 요구르트는 독특한 생산 과정으로 인해 칭하이를 방문한 많은 관광객들의 눈길을 끌고 있습니다. 상품으로서 현대 도시에 대규모로 진입할 수 있는 이유는 생산방식이 전통 수공예에서 벗어나 대규모 대량생산을 이루었기 때문이다. "우리는 이미 칭하이 공상국을 통해 국가 공상행정관리국에 칭하이 올드 요구르트 상표를 신청했으며 이제 홍보 기간에 돌입했습니다. 지역 표시가 있는 상표는 어렵기 때문입니다." 관련 부서의 승인을 얻으려면 역사, 문화와 관련된 것이어야 하는 경우가 많습니다. 전통과 관련된 것이어야 하며, 최종 신청이 승인될 수 있다면 '전통'에 대한 논쟁은 자명할 것입니다.