외식업계의 매출총이익률과 순이익은 어떻게 계산하나요?

회사들은 일반적으로 매출총이익률과 순이익을 계산하여 이익률을 판단합니다. 요식업체의 매출총이익률과 순이익은 어떻게 계산하나요? 함께 알아봅시다.

총이익률은 어떻게 계산하나요?

총이익은 이름 그대로 매출과 비용의 차이이고, 매출총이익률은 매출총이익과 매출수익의 비율이다. 계산 공식은 다음과 같습니다.

총이익률 = (영업이익 - 영업비용)/영업이익 × 100

예: 한 식당에서 쇠고기 국수를 한 그릇에 14위안으로 판매합니다. , 원자재 비용은 7위안이고 총 이익은 7위안이고 위 공식을 적용하면 총 이익 마진은 50입니다.

외식업의 순이익은 어떻게 계산하나요?

위에서 매출총이익률 계산 방법을 간략하게 이해하기 위해 공식을 사용했지만, 실제 업무에서 요식업계의 순이익은 상상만큼 단순하지 않습니다. 케이터링 회사의 원가 회계는 산업 회사의 비용 회계와 다릅니다. 산업 회사의 비용에는 원자재 및 연료가 포함됩니다. 케이터링 산업은 원자재가 풍부하고 생산 공정이 복잡하며 비용 통제가 어렵습니다. 케이터링 비용에는 원자재와 연료뿐만 아니라 많은 양의 노동력, 물, 전기, 자재, 임대료, 감가상각비 등이 포함됩니다. 따라서 부가가치세 사업세 이후 일반 납세자에게 부과하는 세금, 기업 부가가치세 6, 소규모 기업 부가가치세 3 및 기타 각종 비용이 모두 요식업 비용을 구성합니다. , 요식업계의 순이익은 예상보다 훨씬 적고, 매출총이익도 순이익보다 작습니다.

외식업계 매출총이익 회계 및 비용 집계 예시

한 요식업체의 8월 청구금액은 500만 위안(음료 20만 위안 포함)이며, 총액은 할인 및 무료 주문 10,000위안(오락, 내부 소비, 음식 평가, 프론트 오피스 사유, 백 키친 사유), 상품권 소비 90,000위안, 실수입 490만 위안, 원자재비 150만 위안, 요리 반환 금액 150만 위안 10,000위안.

주방의 종합 매출총이익률 계산 방법은 다음과 같습니다.

주방의 종합 매출총이익률 = (500만-200,000-150만 10,000)/(5 100만-200,000 10,000) =331만/481만=68.81.

이론적으로 이러한 회계처리 방식을 통해 계산된 주방의 종합 매출총이익률은 표준 레시피, 원자재 가격, 원자재 수율을 통해 계산된 이론상 매출총이익률과 일치해야 합니다.