허허, 방금 본 황주는 압착주라고 하는데, 곡물 (주로 찹쌀과 찹쌀) 을 주원료로, 특정 가공공예를 거쳐 양조한 저알코올 함유량의 원즙주로, 주정밀도는 12 도에서 18 도 사이이다. 황주 술은 부드럽고 그윽하며 맛감이 조화롭다. 원료, 양조 방법, 맛에 따라 강남황주 (사오싱황주와 화조각주), 산둥 황주 (노주, 청주, 란릉주), 푸젠황주 (푸젠노주와 묵통주) 로 나눌 수 있다.
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