사회의 물질적 생활수준이 향상되면서 대학생들의 식습관도 크게 변화하고 있으며, 영양섭취의 불균형, 간식과잉 등 건강에 해로운 식습관 현상이 나타나고 있다. 다음은 편집자가 정성스럽게 정리한 중국 대학생들의 식생활 실태 조사보고서입니다. 여러분에게 도움이 되기를 바랍니다!
중국 대학생들의 식생활 실태 조사보고서 1부. 대학생
요약
< p>최근 몇 년 동안 중국 정부는 주민들의 과학적인 영양식을 장려하는 데 점점 더 많은 관심을 기울이고 있습니다. 사실, 좋은 식습관은 매우 중요합니다. 사람의 식습관은 그 사람의 생활 방식을 나타냅니다. 대학생들은 사회 진출을 앞둔 패기 넘치는 청년으로서 육체적으로나 지적으로 성장하는 단계에 있습니다. 좋은 식습관을 갖고 있는지 여부는 향후 발달에 매우 중요합니다. 대학생으로서 다이어트는 그에게 영양을 공급할 수 있을 뿐만 아니라, 더 중요한 것은 공부와 일로 바쁜 하루 동안 그를 좋은 상태로 유지하는 것입니다.요즘 대학생들은 좋은 식습관을 갖는 방법을 모르거나, 건강한 식습관을 갖는 방법을 모르거나, 자신의 식습관이 건강한지 모르거나 관심을 기울이지 않는 경우가 많다. 장기적인 잘못된 식습관은 대학생의 신체발달에 영향을 미치고 미래의 학습상태를 위협하고 있습니다. 최근 대학생들의 식생활 실태를 더욱 잘 이해하고, 대학생들이 합리적인 식습관을 가질 수 있도록 지도하기 위해 본 대학생 식생활 실태조사를 구성하였습니다.
설문조사 내용
1. 조사 대상: 대학생
2. 조사 목적: 대부분의 대학생들의 식생활 현황을 더욱 자세히 파악하기 위함입니다. p>
대학생들이 좋은 식습관을 기르고 좋은 학습 상태를 갖도록 올바르게 지도하기 위해. 대학생들이 대학생활을 통해 더 나은 자기개발을 할 수 있도록 지원합니다.
3. 설문조사 방법 : 설문조사 (겨울방학 기간 동안 설문조사를 진행하였기 때문에 설문지 배포의 주요 형태는
인터넷을 통한 발송 및 재활용입니다.)
4. 조사 시기 : 2012년 1월부터 2월까지 겨울방학
5. 조사 내용 : 부록 참조
6. 조사 분석을 통해 설문지 분석을 재활용하고 요약한 결과 몇 가지 문제점을 발견했습니다.
첫 번째는 아침 식사입니다. 많은 대학생들은 아침 식사의 중요성에 관심을 기울이지 않습니다. 설문 조사에 따르면 대학생의 93% 이상이 아침 식사를 하는 것으로 나타났습니다. 그러나 중간에 47명 정도가 그것을 교실로 가져가서 식사를 하기로 결정했다. 일부 학생들은 수업 중에 아침 식사를 하기까지 했다. 이는 교실 규율에 심각한 영향을 미칩니다. 학교 가는 길에 밥 먹는 학생이 23명 있는데, 이는 좋은 습관이 아닙니다. 특히 길가에서 식사하는 것은 흡수되는 먼지의 양을 쉽게 증가시킬 수 있습니다. 동시에, 걷는 동안 아침 식사를 하는 것은 위장의 소화에 어느 정도 부정적인 영향을 미칩니다. 위장에 손상을 주어 소화불량, 복통 및 기타 증상을 유발할 가능성이 더 높습니다. 설문지 요약에 따르면 아침 식사를 거르는 학생 중 28%가 체중 감량을 위해 아침 식사를 거르는 것으로 나타났습니다. 이것은 잘못된 견해입니다. 아침 식사를 거르는 것은 체중 감량에 도움이 되지는 않지만 몸을 약하게 만듭니다. 반대로 아침을 규칙적으로, 합리적으로 먹는 것이 체중 감량에 좋은 방법이다. 아침 식사는 다이어트에 결정적인 역할을 합니다. 사람이 잠들면 대사율은 최저 수준에 도달합니다. 아침에 일어나면 신진대사가 점차 정상 수준으로 돌아옵니다. 기상 후 아침 식사를 빨리할수록 신진 대사가 더 빨리 증가합니다. 아침 식사 후 잠시 동안 아침 운동을 할 수 있다면 지방 소화에 더 도움이 될 것입니다. 따라서 매일 아침을 먹는 것은 체중 감량을 원하는 학생들에게 좋은 체중 감량 계획입니다.
아침식사로 무엇을 먹을지 묻는 질문에는 거의 67%의 학생들이 두유와 우유를 마시는 것을 선택했는데 이는 좋은 선택이다. 아침에 먹으면 흡수가 정말 잘됩니다. 충분하지 않은 설문 조사에 따르면 15%의 사람들이 아침 식사로 디저트를 먹는 것으로 나타났습니다. 이는 지방 축적에 도움이 되며 체중 감량에는 도움이 되지 않습니다. 아침 식사로는 통곡물을 더 많이 섭취하는 것이 체중 감량에 더 도움이 됩니다. 마찬가지로 불규칙한 아침 식사도 신체 발달에 해롭다.
조사 결과에 따르면 30%의 학생들이 방학 동안 아침과 점심을 함께 먹는 것을 선택하는데, 이는 소화에 도움이 되지 않고 위장 기능도 저하시키는 것으로 나타났습니다. 일부 영양사에 따르면 아침 식사는 하루를 시작하는 데 필요한 에너지를 제공하기 때문에 매우 중요한 식사이며 인간 건강에 매우 중요합니다. 아침 식사를 거르면 신체가 더 배고프다고 느끼고 앞으로 더 많이 먹을 것이기 때문에 사람들이 비만이 될 가능성이 더 높아집니다. 에너지가 부족하면 대사율이 낮아져 지방이 쌓이기 쉬워집니다. 인간의 몸은 공복에 칼로리를 소비하기 위해 지방을 저장하는 데 익숙해지게 됩니다. 불멸을 연구하는 많은 사람들은 아침 식사가 가장 크고 풍성한 식사여야 한다고 믿습니다.
또한 설문조사에 따르면 거의 68%의 학생들이 튀긴 음식을 선택하는 것으로 나타났습니다. 사실 튀긴 음식에도 문제가 많습니다. 가장 먼저 언급해야 할 것은 튀긴 음식의 위생 문제입니다. 특히 중국과 같이 위생 기준이 표준화되지 않은 국가에서는 더욱 그렇습니다. 튀김의 위생적인 문제에는 크게 두 가지 이유가 있습니다: 첫째, 튀김의 원료가 위생적이지 않습니다.많은 튀김의 원료는 거의 불량이거나 이미 불량하지만 기름으로 변형되어 보기에도 좋고 맛도 좋습니다. . 두 번째는 사용되는 기름이 비위생적이라는 것입니다. 많은 노점상에서는 튀김 음식을 만들 때 배수구 기름을 사용하는 경우가 많습니다. 또한 튀긴 음식, 특히 튀긴 케이크는 향이 좋고 맛이 좋은 고지방 음식이지만, 그 안에 함유된 고지방은 위에서 쉽게 소화되지 않아 심한 경우 비만을 유발할 수 있습니다. 소화 불량 및 메스꺼움, 구토, 설사 및 기타 증상. 또한, 함유된 기름은 고온을 반복적으로 가열하면 독성 및 유해 물질을 생성하고, 식품 내의 지용성 비타민 및 기타 유익한 물질을 파괴하여 인체에 흡수되기 어렵게 만듭니다. 튀김 반죽 스틱, 튀김 반죽 케이크 등에 포함된 알루미늄도 기준을 심각하게 초과합니다. '먹을 때 가장 맛있는 음식은 무엇인가'라고 답한 학생은 53명이나 마찬가지였다. 일찍 먹고 점심에는 배불리 먹고 밤에는 적게 먹는다는 말이 있듯이, 이 말은 인체에 필요한 열에너지와 영양분을 하루 세 끼에 합리적으로 분배합니다. 일반적으로 아침은 하루 전체 열에너지의 30%를 차지하고, 점심은 하루 전체 열에너지의 40%를 차지하며, 저녁은 하루 전체 열에너지의 30%를 차지하여 인체의 생리적 조건과 작업 요구에 적응합니다. .
또한 설문 조사에 따르면 약 40%의 학생들이 야식을 먹는 습관을 가지고 있는 것으로 나타났습니다. 야식을 규칙적으로 먹는 것이 신체발달에 좋지 않다는 것을 인터넷을 통해 배웠습니다. 주요 위험은 다음과 같습니다.
사람의 칼슘 배설이 최고조에 달하는 시기는 식사 후 4~5시간인 경우가 많습니다. 사람은 이미 잠자리에 들고 잠들었으며, 소변은 요관, 방광, 요도 및 기타 요로에 정체되어 시간 내에 체내에서 배출되지 못하여 소변 내 칼슘이 지속적으로 증가합니다. 시간이 지나면서 점차 팽창하여 작은 결정을 형성하기 쉽습니다.
위험 2: 야식을 먹는 것이 영양소가 풍부하기는 하지만, 영양소 섭취 방법에 대한 또 다른 문제를 노출시킨다. 과학적인 연구 보고서에 따르면, 야식 시간에 고기, 계란, 우유 등 고단백 음식을 많이 섭취하면 소변 내 칼슘 양이 증가하고 한편으로는 체내 칼슘 저장량이 감소합니다. 반면에 골다공증은 요중 칼슘 농도가 높아 요로결석증 발생 가능성이 크게 높아진다. 더욱이 단백질을 너무 많이 섭취하면 체내에서 흡수되지 못하고 장에 남아 변질되어 암모니아, 인돌, 황화수소 등의 독소를 생성해 장벽을 자극해 암을 유발할 수 있다. 음주와 병행하면 '알코올성 지방간 질환'과 연관될 가능성이 더 높습니다.
위험 3: 사람들은 야식을 좋아하는 경우가 많다. 고지방, 고단백 음식을 먹으면 체내 혈중 지질이 갑자기 높아지기 쉽다. 인체의 혈액은 밤에 높은 지방 함량을 유지하는 경우가 많습니다. 밤에 너무 많이 먹거나 자주 반복적으로 먹으면 간에서 합성되는 혈중 콜레스테롤이 크게 증가하고 간이 더 많은 저밀도 지단백질을 생성하도록 자극합니다. 너무 많은 콜레스테롤을 동맥벽으로 운반하여 축적하는 것(음경 동맥 포함)도 죽상동맥경화증, 관상동맥심장병 및 발기부전의 원인 중 하나가 되었습니다. 동시에, 밤에 장기간의 과식은 반복적으로 췌도를 자극하고 인슐린 분비를 증가시키며, 시간이 지남에 따라 인슐린을 분비하는 β 세포의 기능이 감소하거나 심지어 조기에 감소하여 당뇨병을 유발하게 됩니다. 이러한 질병은 성기능에 영향을 미치고 성기능 저하로 이어질 수 있습니다.
네 가지 위험: 야식 후 과식은 위가 부풀어 오르고 식사 후 위, 장, 간, 담낭, 췌장 및 기타 장기에 압력을 가할 수 있습니다. 뇌에 메시지를 보내 뇌 활동을 유발하고 대뇌 피질의 다른 부분으로 퍼져 불면증을 유발합니다.
따라서 건강을 유지하는 가장 좋은 방법은 야식을 먹지 않거나, 야식을 적게 먹는 것입니다. 꼭 밤에 영양보충이 필요하다면 가장 좋은 선택은 탄수화물, 즉 전분과 당분이다. 이러한 음식은 간접적으로 뇌의 화학반응을 개선하고 신체의 인슐린 분비를 촉진하여 진정 및 진정 효과를 발휘하므로 불면증이 있는 사람에게 특히 좋습니다.
조사에 따르면 약 15%의 학생들이 간식을 식사로 간주하고 있는데 이는 잘못된 접근 방식입니다. 간식에는 인체에 유해한 첨가물이 많이 함유되어 있으며, 대부분의 간식에는 인체 흡수에 도움이 되지 않는 기름과 기타 물질이 많이 함유되어 있어 쉽게 비만으로 이어지거나 최악의 경우 식욕부진으로 이어질 수 있으며, 구토 및 기타 현상.
개인 식습관 종합평가와 학생들의 식생활 선호도 조사 결과에서 많은 학생들이 부분일식을 겪는 것으로 나타났다. 단일 음식으로는 신체가 요구하는 영양소를 충족할 수 없습니다. 단백질, 탄수화물, 지질, 비타민, 각종 미네랄 및 미량원소는 인간이 건강을 유지하는데 필요한 영양소이다. 단일 영양소는 단독으로 작용할 수 없으며 최상의 결과를 얻으려면 다른 영양소와 결합되어야 합니다. 따라서 매일 식단에 다양한 음식을 혼합하는 것이 가장 좋습니다. 예를 들어 고기를 먹을 때는 야채 등을 조금 먹어야 한다. 일상생활에서도 과일도 조금 섭취하는 것이 다양한 영양소가 적절히 조화되어 제 역할을 할 수 있도록 하는 것이 가장 좋다.
학교 매점에 대한 평가에서는 약 37%의 학생들이 학교 매점의 음식이 자신의 입맛에 맞지 않는다고 생각하는 것으로 나타났으며, 이들 중 일부는 돈을 절약하기 위해 매점에서만 식사를 했습니다. 약 12%의 학생이 캠퍼스 밖에서 식사를 선택하고, 약 73%의 학생이 길가 레스토랑에서 식사를 선택합니다. 그러나 현장 조사 결과 학교 주변에 있는 많은 식당들의 위생 상태가 그다지 좋지 않은 것으로 드러났다. 식당의 약 60%가 일회용 젓가락을 사용하고 있지만, 일회용 젓가락의 제조 과정은 그리 위생적이지 않으며, 게다가 일회용 젓가락에는 유통기한이 있다는 점을 많은 학생들이 이해하지 못하고 있습니다. 이들 식당 중 제한된 조건으로 인해 약 90곳이 식기 소독을 하지 않았습니다. 주방의 위생 상태는 더욱 열악한데, 벽이 기름 연기로 뒤덮이고, 주방 기구는 모두 무작위로 배치되어 있어 요리할 때 주방 기구를 물로 헹구어 사용합니다. 그러므로 길거리 음식점에서 자주 식사를 하는 것은 좋은 식습관이 아닙니다. 이에 비해 학교식당의 식기 및 기타 물품은 비교적 위생적이므로 학교식당에서 식사를 더 자주 하는 것이 좋습니다. 이를 위해서는 학교가 학교 식당에 대한 감독을 강화하고, 학교 식당의 식사 환경을 더욱 개선하며, 위생과 합리적인 식사에 중점을 두어 더 많은 학생들이 식당에서 식사하도록 해야 합니다.
결론
현대 대학생의 식습관에는 여전히 문제가 많아 지도할 필요가 있다. 좋은 식습관이 있어야만 좋은 몸을 가질 수 있고, 공부할 수 있는 온전한 상태가 될 수 있습니다. 그러므로 좋은 식습관을 갖는 것이 중요합니다. 학교에서는 대학생들의 식생활 지도를 강화하고 대학생들의 건강의식과 스포츠의식을 더욱 강화하여 학습의 질을 더욱 향상시켜야 합니다. 개인은 또한 자신의 식습관이 합리적인지 여부에 더 많은 관심을 기울여야 하며, 식이 영양과 식생활 위생의 합리적인 조합에 주의를 기울이고 좋은 식습관을 개발해야 합니다.
중국 요식업 식품실태 조사보고서 2부
외식업은 인민생활산업으로서 권위 있는 조사보고서를 낸 적이 없다.
업계에 종사하는 많은 분들의 기대 속에 중국 호텔 협회는 베이징 요식업 협회, 상하이 요식업 협회, 천진 호텔 협회, 충칭 요식업 협회, 광동 요식업 서비스 산업 협회, 사천 호텔 및 케이터링 엔터테인먼트 산업 협회, 항저우와 손을 잡았습니다. 시립 요식업 및 호텔 산업 협회, 시안 호텔 및 요식업 협회, 난징 요식업 상공회의소 및 신장 호텔 협회 상위 10개 형제 협회는 반년 동안 첫 번째 전국 요식업 기업 운영 상황 조사를 완료했으며, 이를 바탕으로 첫 번째 "2016년 중국 케이터링 기업 조사 보고서"를 작성했습니다. 우리는 이 보고서가 중국 요식 업계에 대한 가장 전문적이고 상세하며 확실한 통계 연구 데이터가 되고, 요식 기업의 발전 상태와 발전 모델을 분석하며, 업계에 봉사할 수 있기를 바랍니다. 브랜드 육성, 벤치마크 설정 및 기업 상장 서비스.
이 보고서는 전문 케이터링, 호텔 케이터링, 핫팟, 스낵, 패스트푸드, 레저 케이터링 및 기타 비즈니스 형식을 다루는 수천 개의 레스토랑과 수백만 개의 식사를 포함하는 수백 개의 케이터링 회사의 상황을 요약합니다. 주로 중국 본토의 모든 성, 자치구 및 직할시를 포괄하는 국내 요식 산업의 다양한 형식, 지역 및 유형을 대표하는 기업 및 선두 기업입니다. 업계의 뛰어난 기업들을 모아 놓은 것이라고 해야 할까요. 이 조사에는 두 가지 분명한 특징이 있습니다. 첫째, 실제 데이터를 보고하는 기업이 점점 더 많아지고 있으며 업계는 점차 표준화된 개발 궤도에 진입했습니다. 둘째, 기업 보고와 전문가 연구의 결합은 업계의 현재 발전 상태를 진정으로 반영합니다. 케이터링 업계의 기업 간 격차가 크다는 점을 고려할 때, 이 보고서의 일부 지표는 업계 평균보다 약간 높을 것입니다.
이 설문조사 보고서의 주요 결론은 다음과 같습니다.
1. 브랜드 성과
이 보고서는 미국 케이터링 회사의 순위를 매기는 일반적인 방식을 바탕으로 작성되었습니다. 레스토랑&기관(보고서 첨부 참조), 국내 국민 외식 브랜드, 독립 레스토랑을 2개 순서로 순위를 매겼으며, 각 기업의 매출액에 따라 상위 30위와 하위 20위를 순위로 매겼기를 바랍니다. 이러한 브랜드의 진정한 발전은 객관적인 판단과 업계의 벤치마크 설정이 가능합니다. 데이터의 참조 가능성을 보장하기 위해 상위 10개 중국 케이터링 브랜드는 Hangzhou Drinks, Xinghualou, Little Sheep, Quanjude, South Beauty, 광저우 레스토랑, Xiaonanguo, Dior Coffee, Xiangyang Fishing Port 및 Meilong Town입니다. 중국 10대 싱글 레스토랑은 Quanjude(Beijing Heping Store), White Swan Hotel, Golden Leopard(Shanghai Yan'an West Road Store), Jinyue(Beijing Hangtianqiao Branch Main Store), Kanglong Prince Restaurant(Wuhan Financial Store)입니다. China Hotel, Jingya(Beijing Wukesong Store), Zhiweiguan(본점), Shipu(Ningbo Tianyi Store), Louwailou(본점), 단일 매장의 식품 가공 매출을 포함하면 Xing Hualou(본점), Zhiweiguan(본점) 본사), Xinya Cantonese Restaurant(본사)은 중국 3대 단일 레스토랑 중 하나입니다.
조사 결과에 따르면 우리나라 요식업체의 사업 규모는 지속적으로 확대되고 있으며, 상위 30개 브랜드의 총 매출액은 150억 위안을 넘는 반면, 상위 20개 요식업 단일 매장의 연간 매출액은 평균 100만원 이상.
II. 기업 실적
2016년 전국 요식업 기업의 평균 이익률, 1인당 노동 효율성, 평방미터당 매출, 좌석당 매출 모두 좋은 성과를 거두었습니다. 실적에 따르면 전국 30대 케이터링 브랜드의 평균 이윤은 8.2이며, 이윤이 가장 높은 상위 3개 회사는 Shanghai Old Town God's Temple, Shanghai Xiaonanguo 및 Xiamen Shuyou Seafood입니다. 상위 30개 브랜드는 182,000위안이며, 상위 3개 브랜드는 Shanghai Old Town God's Temple, Shanghai Xinghua Tower 및 광저우 레스토랑입니다.
단일 매장 기준으로 상위 20개 브랜드의 1인당 노동 효율성은 234,000위안으로 상위 3개 브랜드는 Quanjude Heping Store, Beijing Jinyue Hangqiao Store, Ningbo Shipu Tianyi Plaza Store입니다. 평방미터당 일일 평균 수익은 44.2위안이고 상위 3개 회사는 광저우 화이트 스완 호텔, 광저우 레스토랑, 베이징 진웨이며 테이블당 평균 일일 수익은 255.2위안이며 상위 3개 회사는 베이징 진웨, 쓰촨 은행입니다. , 베이징 천주더. 사업장당 평균 직원 수는 0.43명이다. 일반적으로 테이블당 면적이 5제곱미터이고 테이블당 직원 수가 0.5명 이상인 요식업체는 비교적 시설이 좋은 기업으로 여겨진다.