음식 조각 도구에는 통일된 사양과 스타일이 없습니다. 요리사가 실제 운영 경험과 작업에 대한 구체적인 요구 사항을 바탕으로 직접 디자인하고 제작합니다. 그래서 도구 디자인에도 차이가 있습니다. 다음은 우리가 만드는 일반적인 도구에 대한 소개입니다. (1) 평날 칼: 평날 칼은 조각 과정에서 가장 일반적으로 사용되며 필수적인 도구입니다. 평날 칼에는 크고 작은 두 가지 유형이 있습니다. 장미와 칼 조각과 같은 일반 물체 조각의 경우 Lan 등의 칼날 길이는 7.5cm, 너비는 1.5cm, 칼날 끝 각도는 45"입니다. 전체 조각 및 복잡한 구조의 조각에 가장 적합합니다. 사용이 유연하고 다양한 기능을 가지고 있습니다. 칼날의 길이는 7~7.5cm, 너비는 1.2cm, 팁 각도는 30"입니다. 플랫 블레이드 나이프는 일반적으로 날카로운 강철로 만들어집니다. 톱날). (2) 예리한 칼: 예리한 칼은 칼날이 기울어져 있고 가장자리가 뾰족한 칼로 크기에 따라 두 가지로 나눌 수 있습니다. 경사: 하나는 큰 경사 칼입니다. 칼날 길이는 3.8cm이고 칼날 높이는 2cm입니다. 다른 하나는 작은 경사 칼이며 칼날 길이는 3.8cm, 칼날 높이는 1.2cm입니다. 날카로운 칼은 패턴이나 선을 그리는 데 주로 사용됩니다. 뾰족한 칼도 날카로운 강철(톱날)로 만들어집니다. (3) 칼의 종류는 수십 가지에 이르며, 그중 가장 일반적인 것은 U자형 칼, V자형 칼, U자형 칼, L자형 칼, O형 칼, W자형 칼, 숟가락 모양의 칼 등. 다양한 조각 품종에 따라 선택됩니다. 슬로팅 칼은 칼의 크기에 따라 여러 모양으로 나눌 수도 있습니다. 다양한 크기의 여러 사양, 가장 큰 칼날 너비는 2.5cm, 가장 작은 칼날 너비는 o입니다. 3cm. 슬로팅 나이프는 조각에 가장 널리 사용됩니다. 주로 꽃, 꽃잎, 꽃 코어, 새 깃털, 날개, 꼬리 등을 조각하는 데 적합합니다. 슬로팅 나이프를 만드는 데 가장 적합한 원료는 0.5mm 규격의 스테인레스 스프링 강판입니다. (4. 모형칼 : 모형칼은 얇은 철판이나 동판 등을 이용하여 각종 동식물의 형상을 본떠 다양한 모양의 모형을 제작하는 것으로, 원료를 눌러 모양을 낸 후 썰어서 사용하는 칼이다. 모형 칼에는 일반적으로 매화, 복숭아, 포도잎, 나비, 비둘기, 새, 토끼, 사슴, 다람쥐, 행복한 캐릭터 등 여러 종류가 있습니다. (5) 핀셋, 가위: 이 두 개의 작은 도구도 매우 다용도로 사용됩니다. . 핀셋은 설치 및 고정에 사용됩니다. 장식을 집고 꽃과 기타 작업을 다듬을 때는 익숙해지세요.