케이터링 사전교육 주요 내용

케이터링 사전교육의 주요 내용은 다음과 같다.

1. 인사이트 교육

방법: 교육생들을 대형 쇼핑몰로 데려가 합체시킨다. 고객의 의복, 의복, 언어, 행동, 동행자 등 세부사항을 통해 고객의 정체성, 가치지향성, 소비특성 등을 판단하고 교육생의 통찰력을 향상시킵니다.

2. 협력 훈련

방법: 두 팀의 웨이터는 팀 리더의 지도 하에 지정된 에어로빅 운동을 실시하며, 팀 전체가 서로 돕고 배우게 됩니다. 함께 전진하고, 뒤쳐지는 것을 방지하세요. 전체 작업을 능숙하게 수행할 수 있으면 자격을 갖춘 것으로 간주됩니다. 목표에 먼저 도달하는 사람이 승자이고, 목표에 늦게 도달하는 사람이 패자입니다.

3. 칭찬훈련

방법 : 12명씩 두 팀으로 나누어 서로 마주보게 선다. 각자는 반대편에 선 사람에게 "상대방의 장점을 발견하고 적절한 칭찬을 한다". 강사가 칭찬의 내용과 각도, 방법을 설명하고 훈련생들에게 즉석 칭찬을 하며 점차 '고객 불만을 칭찬으로 처리하는' 단계로 올라간다.

자신감 훈련

방법: 웨이터 훈련생을 12명씩 그룹으로 나누고, 각 그룹은 원 안에 자리를 잡고 원을 그리며 서게 됩니다. 연습생들은 한 명씩 자리에 서서 자신의 신념과 경험을 다른 사람들 앞에서 자유롭게 말할 수 있을 때까지 20분 동안 가장 큰 소리로 회사 시스템이나 예절을 외쳤다.

레스토랑 경영에 있어서 웨이터는 주력이고, 고객과 가장 먼저 접하는 직원이기 때문에 그에 맞는 교육을 받아야 한다. 품위 있는 행동과 좋은 서비스를 갖춘 웨이터를 양성하는 것이 가장 큰 문제는 고객이 다시 돌아올지 여부입니다.