마장 냉면 만드는 법
식재료 준비: 국수, 참깨소스, 말린 후추, 식용유, 소금, 생초, 마늘 말, 굴 소스
반찬 준비: 당근사, 오이사, 파 등
-제작 시작-
첫 번째 단계: 준비한 오이와 당근 채 썰기, 당근의 식감이 마음에 들지 않으면 간단히 데친 후 파를 좀 더 준비해서 사용할 수 있습니다. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
두 번째 단계: 작은 건산초를 준비해서 뜨거운 튀김향으로 피망유를 남기고, 빈 그릇에 2T 스푼을 넣은 참깨소스를 준비하고, 고추기름 한 스푼을 넣고 골고루 섞은 다음, 맑은 물을 여러 번 넣어 참깨소스를 희석하면 처음에는 참깨소스가 건조해질 수 있습니다. 포기하지 마세요. 물을 계속 넣고 섞으면 결국 부드러워지고, 물은 참깨소스의 두 배가 됩니다.
세 번째 단계: 바로 희석된 참깨소스에 생추출 2T 스푼, 소금 적당량, 굴소스, 마늘을 골고루 섞어서, 참깨소스가 잘 배합되니까 아래부터 시작하세요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 음식명언)
4 단계: 국수는 알칼리성 수면이 가장 좋다. 이렇게 먹으면 힘줄도 좋고 상쾌하다. 그렇지 않으면 집에 있는 국수도 쓸 수 있지만, 국수가 익으면 바로 찬물에 넣어 국수의 식감을 좀 더 고무시킬 수 있도록 해야 한다.
5 단계: 국수는 찬물을 넘긴 후 건져내고 썰어 놓은 당근사, 오이사, 배합한 참깨소스를 붓고 파화나 땅콩튀김을 뿌려 골고루 섞으면 먹을 수 있습니다.
내용 요약
1. 참깨소스는 사용하기 전에 반드시 희석한 후 먹어야 한다. 그렇지 않으면 건조할 수 있다. 먼저 1 대 1 의 고추기름이나 참기름을 넣어 물희석을 하면 더 매끄럽고, 물과 참깨소스의 비율은 2: 1 로 나누어야 한다. 물은 여러 번 첨가해야 한다. 처음에는 참깨소스가 조금 건조할 것이다. 물을 많이 넣으면 참깨소스가 완벽하게 희석된다
2. 만약 당신이 국수를 삶는다면, 삶은 국수에 찬물을 한 번 통과시켜 국수의 식감을 더욱 높일 수 있도록, 반드시 찬물을 사용해야 한다는 것을 명심하고, 마지막으로 매운 음식을 좋아하는 친구는 고추기름을 적당히 뿌려주면 된다.