마파두부의 유래
마포마술을 한 여인이 맛있는 두부를 요리했다는 사천요리 '마파두부'의 이야기가 흥미롭다. ? 두부를 요리하는 것은 어렵지 않습니다. 평범하고 값싼 두부는 시간과 지리적 제약을 뛰어넘어 100년 넘게 유통되어 왔다는 전설이 있을 뿐만 아니라, 국제적으로도 더욱 유명한 곳이다. 천마포가 100여 년 전 처음 두부를 요리하기 시작했을 때는 전혀 예상하지 못했던 일이다.
그 발상지는 쓰촨성 청두 북문 밖에 있는 완푸차오터우이다. 원작자 그녀는 얼굴에 천연두 흔적이 있는 류(Liu)라는 여성이다. 남편의 성이 첸(Chen)이고 얼굴에 곰보가 있어 눈길을 끌기 때문에 모두가 그녀를 '첸 마포'라고 부른다.
첸 마포(Chen Mapo) 19세기 초, 그녀와 그녀의 남편은 완푸교(Wanfu Bridge) 머리에 "첸싱성(Chen Xingsheng)"이라는 식당을 열었습니다. 당시 완푸교는 석유 상인들이 석유를 운반하는 유일한 장소였습니다. 두부는 가격이 저렴해서 자주 주문하는 음식이 되었어요. 시간이 지날수록 두부를 튀기고, 삶고, 튀겨먹는 게 질리더라구요. 두부축제를 맞아 마포첸은 식물성 기름을 아낌없이 기부하고 이색 요리를 만들어 달라고 부탁했다. 마포첸은 손에 든 고추, 콩나물, 된장, 풋마늘, 다진 사천고추, 다진 쇠고기를 사용해 매콤하고 향긋한 요리를 만들어냈다. 예상외로 온 집안의 호평을 받은 두부 요리.
의도하지 않은 두부가 정말 잘 삶아졌고, 두부는 부드럽고, 맛은 그대로이다. , 신선하고, 데치고, 바삭하고 부드럽습니다."와 함께 먹을 수 있습니다. 큰 그릇의 밥 세 그릇이 먹을 만큼 충분했습니다. 곧 소문이 퍼지고 모두가 집에 모여 첸 마포가 요리한 시그니처 두부를 주문했습니다. 이름은 "마포" 두부'가 곧 퍼졌습니다.