제빵기는 빵은 물론 치실, 잼도 만드는 데 사용된다.
재료: 강력분 300g, 고당 저항 이스트 4g, 연유 60g, 계란물 30g, 버터 25g, 고운 설탕 36g, 소금 4g
부속품: 우유 142g , 물 13g
1. 먼저 중간씨앗을 만들고 따뜻한 우유에 이스트를 녹인 뒤 밀가루 210g을 넣고 반죽해 주세요. 몇 분 동안 반죽하십시오. 랩으로 덮어 실온에서 3배 크기가 될 때까지 발효시킵니다.
2. 발효된 중국씨앗을 잘게 찢어서 빵통에 담아주세요. 물, 연유, 달걀물, 설탕, 소금을 넣어주세요.
3. 밀가루 90g을 붓고 빵통을 동링 JD08 제빵기에 넣고 반죽 섞는 동안 밀가루가 튀는 것을 방지하기 위해 빵통 뚜껑을 닫은 후 반죽 혼합 프로그램을 선택합니다. 10분 동안.
4. 1차 반죽을 섞은 후 잘게 썬 버터를 넣어주세요.
5. 반죽을 16분간 치대고 완성단계(장갑필름)까지 치댄 후 뚜껑을 덮고 30분간 발효시킵니다. (제빵기 종류에 따라 반죽시간이 다를 수 있습니다.)
6. 반죽을 4등분하여 공 모양으로 만든 뒤 15분간 휴지시킵니다.
7. 타원형으로 말아주세요. 기포가 있으면 터뜨려주세요.
8. 돌돌 말아 비닐랩으로 덮어 15분간 휴지시킵니다.
9. 길게 눌러 긴 혀 모양으로 굴립니다.
10. 다시 말아주세요.
11. 빵통에 넣고 발효 설정을 60분으로 선택하세요.
12. 발효된 빵 배아가 78% 정도 차면 표면에 달걀액을 바르거나 그대로 두어도 됩니다. 35분 동안 굽기를 선택하세요.
13. 구운 후 식빵을 꺼내어 식힌 후 비닐봉지에 담아 실온에 보관하세요.