다음 레스토랑 웨이터 직원 교육 계획은 귀하에게 도움이 되기를 바랍니다.
레스토랑 웨이터 직원 교육 계획 템플릿 1
1, 전체 목표
레스토랑 서비스에 대한 기본 지식을 습득하고, 기본 기술을 사용할 수 있으며, 이 직업의 서비스 절차를 독립적으로 완료하고, 일류 서비스 품질을 달성하는 조건을 갖춘 인력을 양성합니다.
2. 서비스 품질 교육 목표
교육을 통해 학생들은 비즈니스 관리 개념, 서비스 개념, 레스토랑 웨이터의 품질 요구 사항, 케이터링 서비스 예절 표준 및 다양한 환대 서비스 기술을 습득할 수 있습니다. , 에티켓으로 자신을 포장하는 방법을 배우고, 좋은 전문적 이미지를 의식적으로 형성하고, 좋은 서비스 분위기를 조성하고, 전반적인 서비스 품질을 개선하고, 회사에 대한 충성도를 높이고, 팀 결속력을 강화하고, 레스토랑 서비스 수준을 빠르고 종합적으로 향상시키기 위한 좋은 기반을 마련하십시오. .
3. 운영 기술 교육의 목표
교육을 통해 학생들은 레스토랑 서비스의 기본 기술과 기본 절차를 습득하고 언어 표현 능력과 실무 적응력을 향상시킵니다. 학습한 지식을 실제 업무에 유연하게 적용하여 고객에게 만족스러운 서비스를 제공할 수 있습니다.
2. 교육 요구 사항
(1) 서비스 품질 교육 요구 사항
1. 기업 이미지 구축 및 레스토랑 웨이터 개인 이미지 구축의 중요성
2. 서비스의 의미, 서비스 개념 및 서비스 방식
3. 레스토랑 웨이터의 품질 요구 사항
4. 레스토랑의 직업 윤리 요구 사항 웨이터
< p> 5. 식당 웨이터의 예절과 예의에 대한 기본 요구 사항6. 식당 웨이터의 외모와 외모에 대한 기본 요구 사항
7. 일반적으로 사용되는 공손한 표현 레스토랑 서비스
8. 호텔 내 프론트 직원이 고객이라는 개념을 확립하고 프런트 오피스와 백 오피스 간의 협력을 강화하는 방법
(2) 운영 기술 교육 요구 사항< /p>
1. 팔레트 기본 필수
2. 냅킨 접기
3. 중식 테이블 세팅
4. 와인 붓기, 요리를 서빙하고 나누기
5 , 중국 연회 예약
6. 중국 연회의 리셉션 서비스 절차 및 기술
3. 교육 계획 마련
총 수업 시간: 140 수업 시간.
전문 이론: 10시간.
전문 기술: 60시간
레스토랑 웨이터 직원 교육 계획 템플릿 2
1. 교육 목표
회사 요구 사항에 따름 레스토랑 웨이터 직무 요구 사항에 따라 우수한 서비스 인력에 대한 체계적인 연구와 훈련을 통해 훈련된 웨이터는 훌륭한 직업 윤리와 행동 규범을 갖추고 레스토랑 서비스에 대한 기본 지식과 다양한 운영 기술을 습득하게 됩니다.
2. 교육 대상
회사 각 매장의 현장 서비스 인력.
3. 교육 과정
직무 교육 과정은 역량 모듈과 회사 경영 프로젝트, 레스토랑 웨이터의 전문적 자질, 기본 케이터링 서비스 기술, 와인 등을 결합하여 구성됩니다. 서비스, 서빙 요리가 모두 설정되어 있으며, 서빙, 식기 교체, 기본 레스토랑 서비스 절차를 포함한 7가지 교육 모듈이 제공됩니다.
IV. 교육 형식
반휴식, 일괄 학습.
5. 교육 내용
1. 회사 관리 프로젝트 레스토랑 웨이터 교육 1.1 직업 윤리에 주의하십시오.
(1) 규율 및 법률 준수: 이해하고 공민의 책임과 의무를 준수하고 문명화된 방식으로 실천하며, 국가가 주장하는 '다섯 가지 사랑'의 내용을 이해합니다.
(2) 전문성: 시간 엄수, 신뢰성, 성실함이라는 좋은 자질을 개발합니다. 규율, 노인에 대한 존중, 젊은이에 대한 배려, 부지런하고 학구적인 좋은 자질을 기르고 도움을 주고 우수성을 위해 노력하는 좋은 자질을 개발합니다.
(3) 취업 원칙: 자부심, 자기애, 자신감, 자립, 자기계발
2 회사 직원 수첩
3 회사 관리 시스템
2. 레스토랑의 전문성 웨이터
2.1 직업 윤리 및 직업 책임: 레스토랑 웨이터, 환영인, 스탠드 및 음식 통행인의 직업 윤리
2.2 고객의 식습관 및 식사 심리: 다양한 사람들의 식습관 우리 나라의 지역, 소수 민족의 식습관, 유럽, 미국 및 아시아 사람들의 식습관; 손님의 식사 심리
2.3 식품 위생에 대한 기본 지식: 외식 산업의 특성; 케이터링 산업의 위생 관리, 레스토랑의 환경 위생 요구 사항, 식중독 예방, 케이터링 서비스 안전: 화재 예방 및 사고 예방 및 처리
2.5 케이터링 서비스 에티켓: 정중한 서비스를 위한 기본 요구 사항, 복장 및 위생 요구 사항 배우기, 올바르게 걷는 방법, 작업 자세 배우기
3. 기본 케이터링 서비스 기술
3.1 손잡이 잡기 기술: 쟁반의 유형과 기능을 이해하고, 가볍게 들고 무거운 물건을 들어올리는 방법을 익히십시오.
3.2 냅킨 꽃 접기: 냅킨의 기능과 종류를 이해하고, 냅킨 꽃 모양의 종류와 배치를 이해합니다.
3.3 테이블 세팅 서비스: 중국식 및 서양식 테이블 세팅에 대한 기본 요구 사항을 이해합니다.
4. 음료 서비스
4.1 중국 및 외국 음료, 차 및 청량 음료의 분류 및 특성을 이해합니다. 중국 음료의 분류 및 특성을 이해합니다. 청량음료의 분류와 특성을 이해합니다.
4.2 와인 서비스의 기술 및 절차: 와인을 따르는 순서에 주의를 기울이고 와인 서비스의 필수 요소를 숙지합니다. 운영
5. 요리 서빙 및 나누기
5.1 요리에 대한 지식 이해: 중국 요리의 특징을 이해합니다.
5.2 접시 서빙 및 나누기 요리: 중국 음식과 서양 음식을 서빙하는 데 필요한 작동 원리를 이해하고, 중국 음식과 서양 음식을 나누는 기본 방법을 숙지합니다.
6. 식기 교체
6.1 중국 음식의 식기 교체 상판: 식기 교체 방법 알아보기 방법, 테이블을 닫는 올바른 단계 알기
6.2 서양식 식기 및 식기 교체: 서양식 식기, 식기 및 와인 매칭 규칙을 이해합니다. 서양 식기 교체