소시지 레시피

소세지 레시피 : 돼지고기 10파운드(지방과 살코기 비율 2.8), 소금 100g, 설탕 30g, 독주 100ml, 생강즙 50g, 올스파이스 100g, 후추 100g, 치킨에센스 적당량, 25 진간장(유색) 1g.

소시지 만드는 과정:

1. 썰어둔 돼지고기를 용기에 담고 소금, 설탕, 올스파이스, 후추, 청주, 진간장, 생강즙을 추가합니다. (생강을 잘게 썰어 푸드프로세서로 갈아서 즙을 짜내거나, 칼로 썰어서 즙을 짜내세요) 잘 섞어서 1시간 정도 재워두세요.

2. 구입한 케이싱을 완전히 담가서 기계의 관장봉에 걸고 케이싱의 앞부분을 묶은 다음 절인 고기를 기계 호퍼에 붓고 관장을 시작합니다.

3. 케이싱 전체를 채우고 꼬리 부분을 매듭지은 뒤 면실로 묶어주세요.

4. 서늘하고 통풍이 잘 되는 곳에 보관하세요. 개인 취향에 따라 10일 정도 건조시킨 후 꺼내서 냉동 보관하세요.