캐비어라고도 불리는 캐비아는 철갑상어알, 연어알 등을 절인 제품이다. 엄밀히 말하면 철갑상어 알만 캐비아라고 할 수 있는데, 그 중에서도 이란과 러시아 국경에 접해 있는 카스피해에서 생산되는 캐비아의 품질이 가장 좋습니다.
추가 정보
1. 세계 최고의 캐비어는 블랙 캐비어이며, 블랙 캐비어는 카스피해에 서식하는 벨루가(Beluga), 아세트라(ASETRA), 세브루가(SEVRUGA) 철갑상어에서만 생산됩니다. 계란이 최고입니다. 이런 종류의 캐비어는 한 입에 수천 달러에 달하기 때문에 확실히 명품 식품입니다. 러시아와 이란은 카스피해와 가깝기 때문에 이들 두 나라에서 생산되는 고급 캐비어가 세계 시장의 95%를 차지한다.
2. 캐비어를 처음 맛보면 약간 비린맛이 나고, 약간 짠맛이 나고 익숙하지 않다는 느낌이 들 수도 있는데, 사실은 잘못된 방법으로 먹는 것입니다. . 너무 강하고 다양한 냄새로 스타일을 압도하지 않고, 고온 조리로 인해 품질이 저하되는 것을 방지하기 위해 금속 스푼은 캐비어의 향을 심각하게 파괴하므로 사용하지 마십시오. 정통 먹는 방법은 껍질을 숟가락으로 사용하고, 한 숟가락 떠서 직접 먹거나, 토스트나 소다크래커에 곁들여 먹는 것이다.
3. 캐비어 등급이 높을수록 생선 지방 함량과 소금 함량이 높아집니다. 외관상 고급 캐비어일수록 입자가 더 통통하고, 더 풍부하고, 둥글게 되며, 색상은 투명하고 맑아지며 약간의 황금빛 광택이 납니다.
레퍼런스 캐비어(철갑상어알, 연어알 등의 절임제품)_바이두백과사전?
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