말린 냄비 매운 새우를 만드는 방법은 다음과 같습니다:
1. 새우를 깨끗이 씻고, 새우수염을 자르고, 새우의 체내 더러움을 제거하고, 사선을 제거하고, 재료주와 소금으로 절인다.
2. 감자는 깨끗이 씻어 껍질을 벗기고 스트립으로 썰면 두께는 새끼손가락처럼 하면 됩니다.
3. 감자칩은 전분을 적당량 묻혀서 냄비에 튀겨 황금색으로 튀기면 아스팔트를 건져낼 수 있다.
4. 담근 새우에 얇게 전분을 묻힙니다.
5. 후라이팬에 적당량의 기름을 넣고 새우의 양면을 튀겨주세요. 시간이 오래 걸리지 말고 빨갛게 변하면 솥에서 나올 수 있습니다.
6, 말린 붉은 고추는 잘게 썰고, 파 생강은 잘게 썰고, 준비한다.
7. 냄비에 기름을 소량 넣고 고추, 후추, 파 생강을 넣고 볶은 후 감자를 넣고 볶은 새우를 넣는다.
8. 고추장 적당량, 혹은 기름을 뿌려 잘 볶아주세요. 파를 뿌리면 접시에 담을 수 있어요. (데이비드 아셀, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 고추장, 기름명언)
건솥, 일명 건솥요리, 사천요리를 만드는 방법 중 하나는 쓰촨 성 덕양시 (면양시, 한때는 덕양의 일부가 면양 관할에 속함) 에서 유래한 것으로, 건솥은 천북 지역에서 기원했지만, 진정으로 건솥을 발양하는 것은 면양이다. 그 특징은 매콤하고 싱싱한 맛이다. 먼저 호남 호북 강서 일대에서 유행한 뒤 가와요리사에 의해 도입되어 진급되었다.