참깨사탕 꿀참깨사탕은 허베이성 탕산시의 특산품으로, 100년 이상의 역사를 가지고 있습니다. Tangshan Fengrun County Qishuzhuang에서 처음 생산되었으며 Zhang이라는 주인이 발명하여 오늘날까지 전해지는 "Guangsheng Hao"를 만들었습니다! 원래는 펄프 추출 방식을 사용하여 생산되었습니다. 1930년에 당산시에 도입되어 슬러리 연소 방식이 채택되었습니다.
샤오간(Xiaogan) 참깨사탕은 오랜 역사를 지닌 후베이성 샤오간(Xiaogan)의 특산품으로 향긋하지만 밝지 않고, 달지만 기름지지 않고 뒷맛이 끝없이 남는 것이 특징입니다. 원료에 화학적 오염이 없으며, 첨가물이 전혀 들어있지 않은 천연 녹색식품이며, 주원료인 맥아당은 폐를 촉촉하게 하고 천식을 치료하는 효능도 있습니다. 기관지염, 천식 등 질병환자에게 효능이 매우 뛰어난 정통 참깨사탕입니다
성분 : (완제품 50kg 기준) 특제분말 21.5kg 백설탕 15.25 고운 꿀 4kg 땅콩기름 9.5kg 물엿 9.5kg 3 달콤한 향이 나는 계수나무 250g
준비 방법:
1. 먼저 백설탕을 녹입니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 더 단단한 반죽에 섞은 다음 물에 여러 번 담그고 반복하여 저어 글루텐이 좋고 적당한 경도가 있는 반죽을 만듭니다. 반죽을 500g 정도 분할하여 밀가루에 묻힌 뒤 1시간 정도 발효시킵니다.
2. 반죽을 지름 0.5미터 정도의 시트로 밀어서 3차 밀어올릴 때마다 떠있는 반죽을 고르게 펴주세요. 밀방망이를 이용해 촘촘하게 밀고, 두드리고, 5번 밀면 종이처럼 얇은 반죽이 됩니다. 2.7미터, 폭 2미터. 이 과정은 3~4분 이내에 완료되어야 합니다. 그렇지 않으면 반죽이 쉽게 건조해집니다. 반죽 시트를 밀방망이에 말아 올리고 위로 빠르게 돌려서 공기가 튜브 안으로 들어가도록 하여 떠 있는 반죽을 털어냅니다. 마찬가지로 뒤집어서 떠 있는 반죽의 나머지 절반도 털어냅니다. 반죽이 손상되지 않도록 주의하세요. 그런 다음 반죽 시트를 펼치고 각 측면을 0.3m 잘라서 큰 조각에 펼친 다음 "플라워 바"에 큰 조각을 굴립니다.