영양에서 채소와 과일의 중요성을 설명하십시오

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1, 채소의 영양소에는 주로 미네랄 비타민 섬유 등이 포함되어 있는데, 이들 물질의 함량이 높을수록 채소의 영양가도 높아진다. 또 채소의 수분과 식이섬유의 함량도 중요한 영양 품질 지표다. 일반적으로 수분 함량이 높고 식이섬유가 적은 채소는 신선도가 좋고 식용가치도 높다. 하지만 보건의 관점에서 볼 때, 식이섬유도 없어서는 안 될 영양소이다. < /p>

채소의 영양소를 과소평가해서는 안 된다. 1990 년 국제식량농기구가 인체에 필요한 비타민 C 의 90, 비타민 A 의 60 을 모두 채소에서 나왔다는 것을 보면 채소가 인간의 건강에 큰 기여를 했다는 것을 알 수 있다. < /p>

또한 채소에는 카로티노이드, 디 프로필렌 화합물, 메틸 황 화합물 등 인체 건강에 유익한 성분으로 인정받는 다양한 식물 화학 물질이 있으며, 많은 채소에는 토마토의 리코펜, 양파의 프로스타글란딘 등과 같은 독특한 미량 원소가 들어 있어 인체에 특별한 건강 효과가 있다. < /p>

2, 신선한 과일의 많은 성분은 수용성이며 비타민 C 가 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추는 용해성 식물섬유-펙틴 등이 있다. 소화흡수는 복잡한 소화액의 혼합이 필요 없어 위를 통해 소장으로 빠르게 흡수된다. 공복시 흡수율은 배불리 먹은 후의 흡수율보다 훨씬 높다. < /p>

과일은 저칼로리 식품으로 평균 열량은 동등한 무게의 분식의 4 분의 1, 동등한 돼지고기 등 육식의 약 10 분의 1 에 불과하다. 저칼로리 음식을 선식하면 총 섭취량을 쉽게 파악할 수 있다. 많은 과일 자체는 산화되고 부패하기 쉬우므로, 먼저 과일을 먹으면 위에서 머무는 시간을 단축하고 산화 부패의 정도를 줄이며 몸에 미칠 수 있는 악영향을 줄일 수 있다. < /p>

과일 대 채소 < /p>

1, 채소의 천연 식품 섬유는 매우 풍부하고 대부분 불용성 섬유로 장내 콜레스테롤과 콜산을 흡착하는 데 도움이 되며 담낭염, 담석증, 대장암의 발생을 줄이고 동맥경화, 관상 심장질환의 예방에도 도움이 된다 < /p>

2, 과일의 미네랄과 미량 원소는 채소만큼 풍부하지 않고 비타민 b, 비타민 a 의 함량도 상대적으로 낮기 때문에 채소를 과일로 완전히 대체하면 이런 비타민과 미량 원소의 부족이 발생할 수 있다. < /p>

3, 과일에는 과당이 풍부하게 함유되어 있어 열량 효과가 채소보다 훨씬 뛰어나기 때문에 같은 양의 과일과 채소를 먹으면 과일이 비만과 과체중을 유발할 가능성이 더 높다. 당뇨병과 비만 환자는 과일을 먹는 양을 엄격하게 통제해야 하지만 채소는 상대적으로 안전해 보인다. < /p>

4, 과일보다 채소는 알칼리성 식품으로 기체 내 환경의 균형을 더욱 효과적으로 조절하고 피로를 완화하고 독소를 배설할 수 있다. 과일은 탄닌산이 함유되어 있어 인체 내 환경을 조절하는 효과가 좀 떨어진다. < /p>

위 내용 참조: 바이두 백과-과일, 바이두 백과-야채 < /p >