식품에 아질산나트륨을 첨가하는 것은 방부를 위한 동시에 색칠 작용을 하는 것이다. 그러나 우리나라는 식품에 아질산나트륨을 첨가하는 것을 명백히 허용하지 않는다.
아질산나트륨은 아질산염의 일종으로, 순품과 소금의 외관과 마찬가지로 모두 흰색 입자형으로 육안으로는 구별하기 어렵다. 식품첨가물의 일종으로 육류 제품 중 아질산염은 주로 방부에 사용되며, 보톡스 방추균의 증식을 억제하면서 색색의 역할을 하며 햄 풍미를 증가시킬 수 있다.
아질산염은 독성이 강한 물질로, 보통 성인이 0.2 ~ 0.5 그램을 섭취하면 중독을 일으켜 3 그램이면 사망할 수 있지만, 사람마다 독성에 대한 민감성이 다르기 때문에 중독량도 다를 수 있다.
아질산염의 주요 독성 메커니즘은 헤모글로빈에 작용하는 철이온으로, 헤모글로빈이 산소를 운송할 수 없게 하여 인체 조직의 산화 에너지 공급 시스템을 파괴하여 자갈을 일으키고, 심할 때 사망할 수 있다. (존 F. 케네디, Northern Exposure (미국 TV 드라마), 건강명언) 인체는 독성 물질이 위장에 들어가는 것을 느끼고 그것을 제거하려고 노력하기 때문에 메스꺼움, 구토 등의 반응이 있다.
확장 데이터
중화인민공화국 * * * 과 국식품안전법에는
가 규정돼 있다제 124 조? 본법 규정을 위반하면 다음 상황 중 하나가 범죄를 구성하지 않고 현급 이상 인민정부 식품안전감독관리부에서 위법소득과 위법생산경영에 사용되는 식품과 식품첨가물을 몰수하고 위법생산경영에 쓰이는 도구, 설비, 원료 등을 몰수할 수 있다.
불법 생산과 경영을 하는 식품, 식품첨가물 생산액이 1 만원 미만이며, 5 만원 이상 10 만원 이하의 벌금을 부과한다. 화물가치 금액 만 원 이상, 병행가치 금액 10 배 이상 20 배 이하의 벌금; 줄거리가 심하고 면허 취소:?
세 번째 점? 생산경영은 범위를 초월하고, 식품 첨가물을 과도하게 사용하는 식품이다.
인민망-아질산염은 정상적으로 첨가해도 무해한가? 초과치사 가능