파이 국수는 다음과 같이 만드는 법:
1. 준비한 글루텐 밀가루를 대야에 넣는다.
2. 밀가루 중간에 작은 구덩이를 파서 작은 구덩이에 미지근한 물을 천천히 넣고 미지근한 물을 첨가하면서 밀가루를 계속 섞는다.
3. 먼저 밀가루를 반죽으로 섞은 다음 대야에 마른 밀가루가 없을 때까지 천천히 반죽을 저어주세요.
4. 밀가루를 섞을 때 한 방향으로 섞고 손으로 모든 밀가루를 반죽으로 반죽해야 합니다.
5. 반죽은 반드시 신축성이 있어야 하고 매우 매끈해야 합니다.
6. 도마에 적당량의 마른 밀가루를 넣고 반죽한 반죽을 도마에 올려 계속 문지릅니다.
7. 반죽하는 시간은 반드시 길어야 한다. 반죽을 부드럽고 딱딱하지 않은 상태로 유지해야 한다.