고베르 솔트워터보틀과 온리넘버원은 사실 같은 회사에서 분리된 제품이다.
두 건강식품 모두 소화관 기능을 조절하는 기능이 있지만 사람마다 그 효과가 다릅니다
야쿠르트는 사실 발효유 브랜드인데요 이름은 일본 브랜드. 그러므로 발효유를 정기적으로 마시는 것이 몸에 미치는 이점에 관한 것이어야 합니다.
발효유와 인체 건강
발효유가 인체 건강에 미치는 영향은 주로 유산균의 작용으로 인해 발생합니다. 유산균은 젖산을 주성분으로 하는 박테리아를 말합니다. 대사 산물. 발효유에서 가장 중요한 유산균은 다음과 같습니다: 스트렙토코커스: 스트렙토코커스 써모필루스, 스트렙토코커스 카세이, 스트렙토코커스 락티스 및 스트렙토코커스 락티스; 락토바실루스 불가리쿠스, 락토바실루스 써모필루스, 락토바실루스 카세이; ium bifidum, 비피도박테리움 롱검 , 비피도박테리움 사토발리스(Leuconostoc): 류코노스톡 레몬, 류코노스톡 덱스트로스 박테리아 등. 유산균을 발효시켜 만든 요구르트는 종합적인 영양과 독특한 맛을 갖고 있으며, 많은 유산균의 미생물적 특성과 대사물질 자체가 건강에 좋습니다. 비피도박테리아, 유산균 등의 의학적 효과. 저자는 비피도박테리움 요구르트와 유당 불내증 해결에 관한 특별한 연구를 진행해 왔으며, 이에 대해서는 다음 설명에서 강조하겠습니다. 유산균이 인간의 건강에 미치는 영향은 다음과 같습니다.
2.1. 유제품의 영양가치 향상
우유와 같은 포유류 우유는 모유 다음으로 가장 영양가가 높은 식품 중 하나이지만 궁극적으로 식품의 영양가는 그대로 유지됩니다. 그것은 인체가 그것을 어느 정도 변형하고 활용할 수 있는지에 달려 있습니다. 실험에 따르면 요구르트는 인체에 들어간 후 1시간이 지나면 약 90%를 흡수할 수 있는 반면, 신선한 우유는 약 30%만 흡수할 수 있습니다. 이는 바로 유산균의 발효 과정이 발효 유제품의 흡수율과 흡수율을 크게 향상시키기 때문입니다. 활용률, 영양가 증가 및 특정 건강 관리 특성이 있습니다.
2.1.1 유당의 소화 및 흡수를 촉진하고 유당 불편함을 극복합니다. 모유와 우유의 유당 함량은 각각 7과 4.8로 인체에 중요한 영양 공급원입니다. 그리고 많은 생리학적 효과를 가지고 있습니다. 유당은 락타아제의 촉매 작용을 통해서만 인체에 의해 전환되고 흡수될 수 있습니다. 불행하게도 아시아와 아프리카의 80% 이상의 사람들, 특히 우리나라에서는 락타아제 부족으로 인해 다양한 정도의 유당 흡수 문제를 겪고 있습니다. 신체 기관에 락타아제가 부족하여 우유를 마시면 복통, 가스, 보보리그미, 설사 및 기타 증상이 나타날 수 있습니다. 저자는 한때 농업부의 95' 핵심 연구 주제인 "고정화 락타아제의 응용 및 저유당 유제품 개발"의 진행자로 활동한 바 있습니다. 베이징 시민을 대상으로 한 조사에 따르면 베이징 시민의 78%가 다양한 유당 불편감을 겪고 있는 것으로 나타났습니다. 36%는 다양한 정도의 유당 불편감을 경험합니다. 특히 중년 및 노년층과 분유를 먹는 어린이(유당 함량을 비슷하게 만들기 위해 유아용 조제분유에 유청분말을 다량 첨가하기 때문) 모유에), 어린이의 소화 흡수를 어렵게 하여 위장의 소화 및 대사에 부담을 주고 소화불량을 유발합니다. 인간 장내 락타아제 함량은 출생 시 최대치에 도달하고, 모유 수유를 중단한 후에는 감소하기 시작하며, 나이가 들어 성인이 되면서 약 10개만 남습니다. 물론 락타아제 결핍의 발생률과 정도는 인종과 식습관에 따라 다릅니다. 백인은 적지만 흑인과 아시아인이 더 많습니다. 인간의 장에 락타아제가 부족하여 섭취한 유당을 가수분해하지 못하면 유당이 대장으로 들어가 장에서 발효되어 유기산, CO2와 같은 가스 및 수소를 생성합니다. , 메탄 등은 수소의 일부만 폐를 통해 흡수 및 배설될 수 있으며, 장에 다량의 가스가 남아 복통, 장음, 설사, 위장 팽만감 등의 부작용을 일으킨다. 왜 대부분의 사람들은 유제품 불내증이 있다고 느끼지 않습니까? 가장 큰 이유는 현재 우리 식생활에서 우유와 유제품이 차지하는 비중이 너무 적고, 그 증상도 관심을 끌기에 충분하지 않기 때문입니다.
또한, 많은 사람들이 자신의 몸이 우유를 마시는 데 적합하지 않다고 착각하고, 이것이 '유당 불내증'이라는 사실을 깨닫지 못하고 우유 마시기를 포기하는 경우가 많다. "돈을 쓰고 고통을 겪습니다"로 이어져 신체에 부작용을 일으 킵니다.
유당 불편함을 극복하는 방법은 무엇입니까? 요거트를 먹는 것은 실용적이고 효과적인 방법이다(또 다른 방법은 락타아제를 인위적으로 첨가해 저유당 우유나 분유를 만드는 방법인데, 여기서는 자세히 설명하지 않겠다. 관심 있는 분은 저자에게 문의하기 바란다). 왜? 요구르트에는 유당이 없나요? 그 메커니즘은 유산균 자체와 젖산발효의 특성으로 분석할 수 있다. 요구르트는 우유 속의 유당을 에너지로 사용하여 유당을 발효시켜 젖산과 부산물을 생성하는 특정 유산균에 의해 만들어진다. 반응과정은 다음과 같다:
2.1.1.1 젖산발효는 유당의 일부를 전환시킨다: 우유에 함유된 유당은 먼저 유산균 효소의 촉매작용에 의해 포도당과 갈락토스로 가수분해된 후 최종적으로 분해된다. 호모발효 과정에 따른 포도당과 갈락토스. 아세트산(대사 반응물 중 85-98을 차지). 그러나 Bifidobacterium과 Lactobacillus acidophilus는 이형접합성 발효를 거쳐 궁극적으로 다량의 세린산, 젖산, 에탄올, 항생제 등을 생성합니다. ., 그 중 세린산이 주요 생성물이다. 산의 생성량이 계속 증가함에 따라 유산균의 성장이 저해되므로 유산균은 발효를 위해 유당의 일부만 소비할 수 있으며 일반적으로 유당의 20~30%만이 발효될 수 있어 유당의 양이 감소된다. 유당 함량(요구르트의 유당은 약 3.5입니다.) 유당 불편함을 완화합니다.
2.1.1.2. 젖산균 효소는 유당 소화를 촉진합니다: 1970년대부터 여러 나라의 과학자들이 젖산균의 생물학적 특성을 연구하여 젖산균이 β-갈락토시다제의 명백한 활성을 가지고 있음을 입증했습니다( β-갈락토시다제)--락타제의 일종. 이는 젖산을 발효하고 생산할 수 있는 모든 박테리아 내부에 존재하는 세포 내 효소로, 가열, 냉동 또는 pH <3.0일 때 그 활성이 파괴되어 비활성화됩니다. 요구르트는 카세인, 젖산염, 인산칼슘의 존재로 인해 완충 효과를 형성하는데, 이는 위산의 pH를 >3.0으로 만들 수 있습니다. 젖산균이 소장에 도달하면 다음으로 인해 젖산균의 세포벽이 파괴됩니다. 담즙산과 β-갈락절개술의 작용이 방출되어 글리코시다아제가 인체 내 유당의 소화를 촉진합니다. 실험에 따르면 생존 박테리아 수가 많은(106개 세포/ml 이상) 요구르트는 유산균 효소의 작용으로 인해 최소 50%의 유당을 소화 및 흡수할 수 있는 것으로 나타났습니다. 그러나 발효 후 가열(유통기한 연장)하거나 냉동하면 요구르트에 미량의 세균 효소만 함유되어 있거나 비활성화되기 때문에 유당 소화 능력이 3배 이상 감소합니다. 이것이 사람들이 라이브 컬처 요구르트를 좋아하는 중요한 이유 중 하나입니다.
요약하면 유산균에 의한 발효는 요구르트에 함유된 유당의 20~30%를 젖산으로 가수분해하여 유산균이 생성하는 유당 함량을 감소시키며 유당의 보유를 촉진할 수 있습니다. 인체에서 유당의 가수분해. 따라서 요구르트는 유당 불내증이 있는 사람에게 이상적인 유제품이지만 가열이나 냉동으로 인해 유산균 효소가 비활성화되어 요구르트의 유익한 특성을 잃지 않도록 주의해야 합니다.
2.1.2 우유의 단백질과 지방의 소화 촉진: 젖산 발효 과정에서 단백질과 지방은 소화 준비가 되어 인체에 쉽게 흡수되어 소화율이 향상됩니다. 19종의 아미노산으로 구성된 거대한 복합체 분자인 우유단백질은 유산균에 의해 영양원으로 사용되며, 여기에 함유된 프로테아제는 발효 과정에서 단백질의 일부를 소화되기 쉬운 펩타이드와 아미노산으로 분해합니다. , 젖산 발효 과정에서 젖산이 지속적으로 생성되어 응유의 크기가 작아지고 이로 인해 단백질과 소화 효소의 접촉 면적이 늘어나 소화 및 분해에 도움이 됩니다. 요구르트 단백질의 약 1%가 유리아미노산(FFA)으로 가수분해되는데, 이는 우유(5mg/100g)의 5배에 해당합니다. 유산균의 세포내 리파아제는 유지방을 가수분해하는 능력이 약하지만, 요구르트의 지방 중 일부도 쉽게 소화 가능한 아미노산인 FFA로 가수분해됩니다.
2.1.3 우유의 칼슘 흡수 촉진: 칼슘은 인체에 필요한 중요한 미네랄 요소 중 하나이지만 식품의 칼슘 흡수가 부족하면 칼슘 결핍이 점점 더 심각해집니다. 인체. 우리나라에서는 칼슘 결핍 문제가 더욱 심각하며, 특히 칼슘 흡수에 어려움을 겪는 노인층에서 골다공증은 노인들의 건강을 위협하는 주요 문제로 대두되고 있습니다.
우리나라의 칼슘 결핍 구루병 발병률은 약 32%를 차지합니다. 조사에 따르면 중국인의 칼슘 섭취량은 인체 요구량의 2%에 불과하며 대부분은 음식에 포함된 옥살산에 의해 촉진됩니다. 우리 모두 알고 있듯이 유제품은 칼슘의 좋은 공급원입니다. 우유에 가장 풍부한 미네랄은 칼슘이지만 인체에 잘 소화되고 흡수되지 않는 경우가 많습니다. 신체의 칼슘 흡수를 촉진하는 요인으로는 칼슘과 인 함량의 비율이 1:1-2:1이어야 하고, 비타민 VD, 유당, 라이신, 아르기닌이 있어야 하며, 이 모두는 발효 유제품으로 충족됩니다. VD. 따라서 발효유제품은 인체에 이상적인 칼슘 공급원입니다.
2.1.4.비타민 증가: 많은 유산균은 발효 과정에서 비타민B를 합성할 수 있으며, 합성량은 박테리아 종에 따라 다릅니다. 비피도박테리움은 VB1, VB6, VB12, 엽산, 니아신 등 가장 많은 양을 생산합니다.
2.2. 노화 방지 및 수명 연장
2.2.1 유해 박테리아의 번식을 억제하고 장내 세균총의 균형을 유지합니다. 현대 과학은 인간의 장에 100종 이상의 박테리아가 존재한다는 사실을 입증했습니다. 100조에 달하며, 이는 인간 세포 전체 수의 거의 두 배에 달합니다. 정상적인 상황에서 대부분은 유익하거나 무해한 박테리아이며, 전체 식물군은 유기적인 생태학적 균형을 형성할 뿐만 아니라 식품 관련 소화 및 흡수와 관련되어 있으며 인간의 건강, 기분 및 수명의 척도입니다. 비피도박테리움은 이 박테리아 시스템 중에서 유일하게 내독소나 외독소를 생성하지 않는 비병원성 박테리아입니다. 인체에는 중요한 생리적 기능을 가진 많은 유익균이 존재하며, 유익균의 감소 또는 소멸은 인간의 건강에 무시할 수 없는 막대한 영향을 미치게 됩니다. 비피도박테리아는 출생 직후 장에 군집을 형성합니다. 모유에는 비피도박테리아 성장 촉진 인자가 포함되어 있기 때문에 모유를 먹는 영아의 장 내 비피도박테리아 수는 인공 수유 영아에 비해 10배나 많습니다. ; 후자는 장에 유해한 박테리아를 가지고 있으며, 그 수가 많으면 변비, 악취가 나는 대변 및 질병 위험이 높아질 수 있습니다. 건강한 사람의 비피도박테리아 수는 환자 수의 50배입니다. 건강한 성인의 장에는 항상 비피더스균이 우세하지만, 아프거나 변비에 걸리거나 항생제를 복용하는 경우에는 장내 비피더스균의 수가 적고, 중장년층이 되면 유해균이 증식하게 됩니다. 질병이 없으면 장내의 비피더스균 수가 사라질 때까지 감소하여 몸이 약해지고 질병에 걸리기 쉽게 되며, 사람이 사망하면 장내의 비피더스균이 먼저 활동을 잃습니다. 인체는 상호 의존적입니다*** 긴밀하고 유기적인 관계입니다. 락토바실러스 카세이는 장내 비피도박테리아의 번식과 성장을 보호하고 안정화할 수 있습니다. 락토바실러스 아시도필루스(Lactobacillus acidophilus)는 인간의 장에 서식할 수 있는 몇 안되는 유익한 박테리아 중 하나입니다. 젖산 발효를 거쳐 젖산, 아세트산 및 항생제를 생성합니다. 이러한 대사산물은 대장균과 부패성 박테리아의 비정상적인 발효를 억제하여 장내 조절을 할 수 있습니다. 효과 만성변비, 설사 등 장질환을 예방하고 치료하는데 유용합니다. 이 두 종류의 유산균은 인체 장내 세균총의 균형을 유지하는 기능이 가장 강하므로 비피도박테리아를 함유한 요구르트가 가장 건강관리 효과가 좋습니다.
발효유에는 유익한 박테리아의 번식을 촉진하는 이피드 증식 인자와 기타 성분이 포함되어 있을 뿐만 아니라 비피도박테리움, 락토바실러스 아시도필루스, 락토바실러스 카제이 등 인체 건강 에너지를 증진시키고 장내 유익균을 강화시키는 효능으로 장내 유해균인 대장균, 이질, 장티푸스균의 번식을 억제하고 인체 장내 세균총의 균형을 유지하는데 매우 중요한 역할을 합니다. , 유해한 박테리아의 독성 효과를 감소시키는 역할을 합니다.
참조: /bbs/cgi-bin/topic.cgi?forum=6amp; topic=26
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