장어는 비교적 흔히 볼 수 있는 수생 생물이다. 물속에서 자라기 때문에 기생충에 감염되기 쉬우며, 대부분의 장어에는 기생충이 있다. 그러면 장어는 기생충이 있어 먹을 수 있을까? 기생충이 있는 장어도 먹을 수 있지만 요리 방면에서는 소홀히 해서는 안 됩니다. 장어 기생충의 내용을 자세히 알아보도록 하겠습니다.
1, 장어에 기생충이 있습니까
장어는 기생충에 감염될 위험이 있다. 장어의 생활환경은 진흙 위주이다. 이런 환경에서 기생충 감염은 피할 수 없다. 따라서 많은 야생 장어에는 많은 기생충이 함유되어 있고, 많은 인공양식된 장어 중 기생충의 함량은 상대적으로 낮다.
2, 장어에 어떤 기생충이 들어 있습니까
많은 사람들은 장어에 기생충이 들어 있다는 것을 알고 있으며, 장어를 해부하는 전문가도 있다. 장어의 고기에서 모세선충과 가시두충을 벗기는데, 이 두 기생충은 모두 인체의 전속 기생충이 아니며 인체에 많은 해를 끼치지 않으며, 일정한 조리 방법을 통해 효과적으로 제거할 수 있어 감염을 막을 수 있다.
3, 기생충 감염을 피하는 방법
장어의 혈액과 소화관은 기생충 기생의 주요 위치다. 먹기 전에 장어를 충분히 가열하고 내장을 제거하는 것도 필요하다. 그리고 충분한 요리를 거쳐 장어고기가 잘 익도록 하면 기생충 감염을 피할 수 있다.
4, 장어를 먹는 금기
1. 장어도 야생의 질이 가장 좋고 맛과 영양가도 가장 높지만 야생의 장어 중 기생충의 위험도 높기 때문에 먹기 전에 충분한 멸충 처리가 필요하다.
2. 현재 식탁에 있는 장어는 대부분 양식 위주이며, 많은 불법 양식장은 장어의 빠른 성장을 위해 피임약 등 호르몬으로 양식하기 때문에 이런 장어는 많이 먹으면 안 된다. 체내 호르몬 수준의 불균형을 피하기 위해서, 특히 어린아이는 너무 많이 먹으면 조숙함을 일으킬 수 있다.
5, 장어 구매 기술
첫째, 묘목을 잡으려면
황기묘종은 인공 생육과 자연 포획의 두 가지 원천이 있다. 인공 생육 모종의 품질은 안정적이지만, 현재는 극히 적기 때문에 인공 양식의 수요를 충족시키기가 어렵다. 자연수역에서 황달을 잡는 방법은 주로 케이지 포획, 전기 포획, 바늘 낚시, 약 포획, 바늘 포크, 맨손 포획 등이 있는데, 그 중 케이지 포종만 생존율이 높고, 다른 몇 가지 방법으로 얻은 묘종의 생존율이 낮다. 현재' 인공 번식',' 초대형 장어',' 태국 장어',' 일본 장어' 등이 있습니다.
둘째, 진한 황기미 장어
이 장어는 몸이 뚱뚱하고 체색이 노랗고 등과 양쪽에 불규칙적인 갈색 반점이 분포되어 있으며, 큰 반점은 몸 앞부분에서 후면까지 등과 양쪽에 여러 개의 얼룩실로 연결되어 있으며, 성품이 온순하고 성장 속도가 빨라 인공 양식에 적합하다. 흙과 붉은 반점도 양질의 장어종이지만 수량은 적다. 연한 노란색과 청회색의 가는 반점은 성장 속도가 느리다.
셋째, 무병
장어의 체표는 눈에 띄는 붉은색 덩어리 모양의 썩은 아궁이를 가지고 있는데, 이는 썩어가는 피부병이다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언) 꼬리는 흰머리가 솜털로 되어 있고, 물병균이다. 머리는 대체로 가늘고, 심지어 뻣뻣한 곱슬거림, 떨림, 몸속 기생충병을 위한 것이다. 항문이 붉게 부어올라 염증이 튀어나와 장염병을 앓고 있다. 이런 질병을 앓고 있는 사람은 모두 고를 때 제거해야 한다.
넷째, 무사해야 한다
입에는 바늘구멍, 머리 피부 찰과상, 복부 피부 마모, 몸에 바늘과 포크 눈 등이 자주 동반된다. 복부가 닳아서, 복부가 위를 향하지 않으면 발견하기가 더 어렵다면, 검사에 주의해야 한다. 장어를 3% ~ 5% 의 식염수에 붓는다면, 다친 개인은 즉시 뛰어오르고, 이런 장어도 탈락하고 있다. (그러나 특히 예민한 건강장어가 튀어나올 수 있으니 외모를 점검하고 자세히 가려야 한다.) (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언)
다섯째, 표면이 매끄럽고 점액이 풍부해야 합니다.
병상과 중독된 황달, 전신이나 국부적인 점액이 떨어지거나 줄어들고, 손이 매끈하거나 매끈한 느낌이 강하지 않거나, 장어를 들어 올리거나, 점액이 눈에 띄게 떨어져 나가는데, 이런 장어는 장어 모종으로 골라서는 안 된다.
황달이 장벽 역할을 하는 점액을 잃으면 살 수 없기 때문이다.
여섯째, 탈기력
을 벌어야 한다건강한 황어, 손에 잡을 때 몸이 뻣뻣하고, 더 큰 탈주력을 가지고 있다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언) 손에 쥐고, 부드럽고, 힘이 없고, 양끝이 늘어진 사람은 건강하지 않은 황달이다.
일곱째, 민감해야 한다
황달이 얕은 물을 담은 대야에 쓰러져 자태가 정상이며, 약간의 소리나 방해를 받으면, 전체 대야가 갑자기 놀라서 흔들리는 물소리를 내는데, 이는 황달이 예민하고 건강하다는 것을 말해준다. (윌리엄 셰익스피어, 햄릿, 건강명언) 그' 떠 있는 머리' 와 뱃가죽이 위를 향하는 것은 건강하지 않은 개인으로서 제거해야 한다.