중국 요리는 쓰촨성, 산둥성, 광둥성, 장쑤성, 저장성, 복건성, 후난성, 후난성 등 8대 요리로 나뉜다.
산둥 요리: 치루(Qilu), 자오랴오(Jiaoliao), 쿵푸(Kongfu)의 세 가지 맛으로 구성된 산동 요리. 궁궐에서 가장 큰 요리이다. 지도자로서 공자의 맛을 취하십시오. 산둥요리는 다른 요리의 출현에 중요한 영향을 미치므로 산동요리는 8대 요리 중 첫 번째입니다.
(1) 치루 맛. 치루 맛은 지난 요리로 대표되며 북부 산둥, 텐진, 허베이에서 인기가 높습니다.
치루 요리는 향긋하고 신선하며 순수한 맛으로 유명합니다. 요리 하나하나가 맛있고 수백 가지 요리가 부담스럽지 않습니다. 특히 수프, 맑은 수프, 우유 수프의 사용 및 준비에 대한 엄격한 규정이 있습니다. 이 요리는 신선함, 아삭함, 부드러움으로 유명합니다. 국물을 사용하는 것은 지난 요리의 큰 특징입니다. 탕수육, 쿵파오치킨(루식), 구회전 대장, 탕바오 더블 크리스프, 푸차이를 넣은 우유 수프, 남장, 유지 닭고기 조림, 지난 오리구이 등은 모두 지난의 유명한 요리입니다. 지난의 유명한 간식으로는 냄비 스티커, 수프 만두, 판시 케이크, 설탕 팬케이크, 나한 케이크, 돈 케이크, 찐 꿀 산다오, 만두 등이 있습니다. 텍사스 요리는 치루 맛의 중요한 부분이기도 합니다. 대표적인 요리는 텍사스 뼈 없는 닭고기 조림입니다.
(2) 자오랴오맛은 자오둥맛이라고도 알려져 있으며 칭다오 요리로 대표됩니다. Jiaodong, Liaodong 및 기타 장소에서 인기가 있습니다.
자오랴오 요리는 푸산(Fushan), 옌타이(Yantai), 칭다오(Qingdao)에서 유래되었으며 맛은 주로 신선하고 부드러우며 가벼움과 색감이 강조됩니다. 칭다오 10대 대표 요리: 다진 고기 해삼, 크리스피 치킨, 가정식 생선 구이, 노산 버섯 조림, 오리지널 껍질 전복, 매콤한 어묵, 굴 노랑 튀김, 소라 튀김, 새우 양배추 조림 , 노랑 민어 두부 조림 . 칭다오 10대 특산 간식: 오징어 구이, 족발 소스, 3가지 별미 냄비 스티커, 양배추 고기 만두, 바지락 튀김, 해산물 조림 국수, 갈비 밥, 고등어 만두, 미역 젤리, 닭고기 수프.
(3) 취푸요리로 대표되는 공자풍. 산둥성 남서부와 허난성 지역에서 인기가 높으며 장쑤성 요리의 쉬저우 풍미에 더 가깝습니다.
공자요리는 좋은 음식을 먹어도 질리지 않고, 좋은 음식을 먹어도 질리지 않는다는 특징이 있다. 왕조. 강소요리의 화이양맛과 함께 '민족요리'라 불린다. 공자 요리의 대표자로는 이핀수타오(Yipin Shou Tao), 옥새우링(Jade Shrimp Rings), 해미진주죽순(Sea Rice Pearl Bamboo Shoots), 프라이드치킨팬(Fried Chicken Fans), 새둥지 4조각(Bird's Nest Four Pieces), 로스트 브랜드(Roast Brand), 국화새우빵, 이핀두부(Yipin Tofu), 수덕수프(Shou Duck Soup), 얇게 썬 황금대추(Sliced Golden Dates) 등이 있습니다.
사천요리: 사천요리. 청두요리를 대표로 해보자. 사천 요리의 맛은 지역에 따라 상대적으로 일관됩니다. 주로 남서부와 후베이 지역에서 인기가 높으며, 중국 대부분의 지역에 사천 음식점이 있습니다. 사천요리는 중국의 가장 독특한 요리이자 최대의 민속요리이다.
사천요리는 충칭, 청두, 러산, 네이장, 자공 등 향토요리의 특징을 담고 있다. 주요 특징은 다양한 맛입니다. 고추, 고추, 사천고추, 된장 등이 주요 조미료로, 비율에 따라 매운맛, 신맛, 후추맛, 참깨소스, 마늘장, 겨자맛, 홍유맛, 탕수육맛, 생선맛, 이상한 맛 등이 나옵니다. 맛은 모두 진하고 부드러 우며 "일품, 일품", "백가지 요리, 백가지 맛"이라는 특별한 맛이 있으며 모든 종류의 요리가 매우 인기가 있습니다. 사천 요리에는 볶기, 팬에 굽기, 건져 넣기, 튀김, 훈제, 담그기, 찌기, 조림, 조림, 풀기, 튀기기 등 무려 38가지의 조리 방법이 있습니다.
맛에 있어서는 색, 향, 맛, 모양 등 남북의 장점을 특히 중시하는데, 진하고 넓고 진한 맛으로 유명하다. 항상 7가지 맛(단맛, 신맛, 얼얼함, 매운맛, 쓴맛, 향긋함, 짠맛)과 8가지 맛(건조한 맛, 신맛, 매운맛, 비린내, 볶은맛, 이상한 맛, 후추의 얼얼함, 붉은 기름). 따라서 사천 요리는 재료의 다양성, 조미료의 다양성, 요리의 적응력이 뛰어나다는 세 가지 특징을 가지고 있습니다. 완전한 맛 시스템은 연회 요리, 인기 있는 캐주얼 요리, 가정식 요리, 3찜 및 9반죽 요리, 맛을 낸 스낵 등 5가지 주요 카테고리로 구성됩니다. "중국의 음식, 사천의 맛"이라는 명성을 국제적으로 누리고 있습니다.
가장 유명한 요리는 돌잉어 건조구이, 쏘가리 건조구이, 생선맛 다진 돼지고기, 이상한 맛 닭고기, 쿵파오치킨, 쇠고기 쌀가루 찜, 마파두부, 곱창전골, 쇠고기말이, 부부폐편지, 뎅경소고기, 단단면, 찹쌀떡, 용국수 등 사천요리 5대 명물은 생선맛 돼지고기, 쿵파오치킨, 부부폐편지, 마파두부, 돼지고기 두번구이 등이다.
쑤 요리: 장쑤 요리.
서해(Xuhai), 화이양(Haiyang), 난징(Nanjing), 순안(Sunan)의 네 가지 맛으로 구성되어 있으며 궁에서 두 번째로 큰 요리입니다. 오늘날의 국빈 만찬은 여전히 장쑤성 요리에 중점을 두고 있습니다.
장쑤성 요리는 원래 장쑤성 요리와 절강성 요리에서 파생되었습니다. 원래 장쑤성 요리와 저장성 요리는 화이양 스타일, 난징 스타일, 남부 장쑤 스타일, 저장 스타일, 후이저우 스타일로 나눌 수 있습니다. 이후 절강요리와 안후이요리는 각각 독특한 특징을 지닌 8대 요리 중 하나로 자리 잡았습니다. 장쑤성 요리는 원래 산둥 요리의 쉬하이 풍미와 원래 장쑤성 및 저장성 요리의 화이양, 난징, 쑤난 풍미로 구성됩니다. 화이양(Huaiyang)과 장쑤성 남부의 맛으로 대표됩니다
(1) 쉬하이(Xuhai) 맛: 서주(Xuzhou) 요리로 대표됩니다. 쉬하이(Xuhai)와 허난(Henan) 지역에서 인기가 높으며 공자 스타일의 산동 요리에 가깝습니다. 한때 산동 요리에 속했습니다.
서해 야채는 신선하고 적당히 짠맛이 나며, 5가지 매운 맛과 5가지 맛을 선호합니다. 요리에 어떤 재료를 사용하든 치료 효과와 강장 효과에 주의를 기울여야 합니다. 또한 서주요리는 게살과 개고기를 주로 사용하는데, 특히 개밥을 통째로 먹는 요리가 매우 유명하다. 대표적인 쉬하이 맛 요리로는 첩환송, 북공 개고기, 펑청 어묵 등이 있습니다.
(2) 화이양(淮陽) 맛: 양주(楊州)와 화이안(淮庵)으로 대표되며 주로 대운하, 남쪽으로는 진강, 북쪽으로는 홍택호와 회하강, 해안지역에서는 인기가 있다. 동쪽. 산둥요리의 유교적 풍미와 결합하여 '민족요리'라 불린다.
화이양 요리는 재료 선택에 엄격하며 신선도에 신경을 쓰고, 주재료가 뛰어나며, 칼질도 잘하고, 찌고, 찌고, 볶는 데에도 신경을 쓴다. 원래의 맛에주의를 기울이고 모델링, 멜론 및 과일에 능숙합니다. 맛은 적당히 짜고 남북 모두에 적합하며 "장어 통째로 잔치"를 요리하는 데 사용할 수 있습니다. 화이양은 모양이 아름답고 맛이 다양하며 생산이 절묘하고 맛이 신선하고 맛이 좋으며 사계절이 다릅니다. 유명한 요리로는 게살과 사자 머리 조림, 큼직한 삶은 건게살, 오리 세 세트, 수정 고기 등이 있습니다.
(3) 금릉의 맛: 난징 요리로 대표되며 주로 난징과 안후이에서 인기가 있습니다.
진링 요리는 조림, 조림, 포크, 로스팅에 능숙합니다. 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛, 향긋한 냄새, 신선함, 썩은맛, 바삭한맛, 부드러운맛, 바삭한맛, 걸쭉한맛, 기름진맛 등 7가지 맛에 특별한 주의를 기울입니다. 난징 요리는 훌륭한 오리 요리로 유명하며 "금릉 최고의 오리 요리"로 알려져 있습니다. 진링 요리의 대표적인 요리로는 오리 소금에 절인 것, 오리 수프, 오리 내장, 오리 간, 오리 피, 두부 과일(북부 사람들은 두파오라고 함), 고수풀(난징 사람들은 위안수이라고 함) 등이 있습니다.
난징과자는 중국 4대과자 중 하나이다. 대표메뉴로는 샤오롱바오즈, 라면, 부침개, 파전, 두부만두, 국수만두, 야채만두, 버터참깨만두, 팥소만두, 닭칼국수, 스프링롤, 참깨전, 소고기국, 샤오롱바오 만두, 누들만두 등이 대표적이다. , 게알 국수, 긴 생선 국수, 쇠고기 냄비 스티커, 건어물 조림, 차 계란 조림, 설탕 죽 및 연근 등
(4) 장쑤 남부의 맛: 쑤저우 요리로 대표되며 주로 쑤저우, 우시, 창저우, 상하이에서 인기가 있습니다. 저장성(浙江) 요리와 안후이(安徽) 요리의 완난(萬南), 옌장(燕江) 맛과 비슷하다. 일부 전문가들은 남부 장쑤성 풍미가 저장성 요리에 속해야 한다고 믿습니다. 순안 요리와 저장성 요리의 가장 큰 차이점은 순안 요리가 더 달콤하다는 것입니다. 장쑤성 남부의 풍미가 가미된 상하이 요리는 저장성의 영향을 크게 받아 현재는 새로운 형태의 상하이 요리로 자리매김하는 경향을 보이고 있습니다.
남부 장쑤 요리는 조림, 조림, 조림, 로스팅에 능숙하며, 본연의 맛을 유지하고, 색상이 곱고, 계절의 신선함, 적당한 단맛과 짠맛, 바삭하고 맛있고 신선하고 통통합니다. 최근에는 '우시 건륭 강남 연회', '우시 서시 연회', '쑤저우 요리 연회', 태호선 요리도 요리했습니다. 쑤저우는 사람들 사이에서 "세계 최고의 레스토랑"이라는 명성을 갖고 있습니다. 장쑤 남부의 유명한 요리로는 버섯 조림 닭고기, 탕수육, 다람쥐 쏘가리, 폐탕, 비슬새우, 장어 페이스트, 화이트 소스 양배추, 수박 닭고기, 닭고기와 유채 심장, 탕수육, 태호 뱅어, 양청 등이 있습니다. 호수털게. 송허탑(松河樓)과 덕월탑(德越樓)은 쑤저우를 대표하는 유명 맛집이다.
쑤저우 간식은 중국 4대 간식 중 하나로 종류가 가장 많습니다. 주로 절인 건두부, 잣사탕, 참외씨, 새우간장, 대추장, 돼지기름떡 등이 있습니다. , 찐빵, 소주 만두, 장수 양고기, 아오자오 국수 등.
어떤 사람은 민요를 사용하여 쑤저우 간식을 요약했습니다. 쑤저우 간식은 이름이 많고 달콤하고 부드러우며 찰기가 있습니다. 노란 게 껍질과 호랑이 발톱을 막대기 모양으로 꼬아서 팬에 튀겨낸 찐빵입니다. 1000겹 케이크, 계란돌 코팅, 플랫브레드, 스틱 튀김, 두부 페이스트. 파기름으로 말아 만든 파전은 경제적이고 저렴합니다. 버섯 야채 빵, 된장 빵, 고기를 넣은 찐빵. 누룩을 사러 류이러우에 갔어요. 기름을 조금 넣을 때 조심하세요. 차 계란, 익힌 연근, 크고 작은 완탕과 수프 만두. 진저 브레드가 들어 있고 가격도 저렴하며 배도 꽉 찬 큼직한 찐빵입니다.
깨장, 설탕 토란, 백설탕 만두.
닭 오리 피 수프, 두부 푸딩, 춘권, 사오마이, 팔보밥. 찹쌀 속에 소가 가득 들어있고, 토핑도 다양하게 선택할 수 있어요. 냄비 스티커와 만두는 향이 좋고, 달콤한 향이 나는 계수나무와 연근이 알록달록한 게사과 케이크가 맛있습니다. 취두부와 주먹밥, 무채삼각빵. 꿀떡, 사각떡, 티아오터우떡, 돼지기름떡, 설탕떡. 쌀만두, 참깨만두, 쌀만두, 두겹만두, 호박만두가 있어요. 와인 가든의 찹쌀은 달콤하고 딩성 케이크는 매화 케이크입니다. 툭툭툭툭 설탕죽을 팔아요. 어린 소녀가 먹고도 도망가고 싶어하지 않거든요. 팥밥 만두는 영양가가 높고, 고기 만두는 짜고 맛있습니다. 닭머리밥, 연꽃씨 수프, 설탕에 절인 밤, 향긋한 계수나무. 대추장깨떡이 명물이고, 절인건두부가 유명하다.
광동 요리: 광동 요리, 광동 요리, 하카 요리, 조산 요리의 세 가지 맛으로 구성됩니다. 중국 대부분의 지역에는 광둥 요리 레스토랑이 있습니다. 국내외적으로 큰 영향력을 미치고 있습니다. 홍콩, 마카오뿐만 아니라 전 세계의 중국음식점을 보면 대부분의 중국음식점은 광둥요리에 중점을 두고 있습니다. 광동 요리는 중국에서 사천 요리에 이어 두 번째로 큰 민속 요리입니다. 해외에서는 중국을 대표하는 요리이다. 광둥 요리는 광푸(廣fu) 풍미로 대표됩니다.
(1) 광동 요리: 광저우 요리로 대표되는 요리로 난하이(Nanhai), 판위(Panyu), 둥관(Dongguan), 순덕(Shunde), 중산(Zhongshan) 등 현지 맛의 특징을 결합한 요리로 주로 홍콩 중서부 지역에서 인기가 높습니다. , 마카오, 광시 동부.
광푸 요리는 품질과 맛에 중점을 두고 있으며 맛은 비교적 담백하고 아름답습니다. 그리고 계절에 따라 변화합니다. 여름과 가을은 더 가벼운 경향이 있고, 겨울과 봄은 더 풍요로운 경향이 있습니다. 음식의 맛은 맑고, 신선하고, 부드럽고, 상쾌하고, 부드럽고, 향긋해야 하며, 조미료에는 신맛, 단맛, 쓴맛, 매운맛, 짠맛이 포함되어야 합니다. 광저우의 음식으로 좋은 평가를 받고 있습니다. 대표적인 품종으로는 용호전투, 새우찜, 새끼 돼지 구이, 돼지고기 타로조림, 황포아 스크램블 에그, 풀벌레 조림, 개고기 냄비, 형형색색의 뱀비단 튀김 등이 있습니다.
(2) 객가맛: 동장맛이라고도 하며 후이저우 요리로 대표됩니다. 광동, 장시, 복건 등 하카 지역에서 인기가 높습니다. 복건 요리는 서양 복건 풍미에 더 가깝습니다.
하카 요리는 기름기가 많고 짠맛이 강합니다. 소스는 단순하지만 주재료가 훌륭합니다. 새 3마리와 가축 고기를 즐겨 사용하며, 강에서 나는 신선한 해산물은 거의 사용하지 않습니다. 대표적인 품종으로는 동장 소금구이 닭고기, 동장 박제 콩, 상큼한 쇠고기 완자 등이 있으며 고대 중저우 음식 스타일이 강합니다.
(3) 조산 맛: 조주 요리로 대표되며 주로 조산 지역에서 인기가 높으며 복건 요리의 민난 맛에 더 가깝습니다.
조산요리는 절묘한 칼솜씨와 향, 풍부함, 신선함, 단맛이 강조된 맛으로 해산물 요리로 유명하다. 생선 소스, 샌드 티 소스, 매실 소스, 생강주 등과 같은 조미료를 사용하는 것을 좋아합니다. 사탕무도 많고, 거친 재료로 만들어서 달콤하고 맛있습니다. 차주요리의 또 다른 특징은 12가지 요리가 나오는데, 서빙 순서는 시작과 끝 부분에 사탕무, 후반부에는 짭짤한 안주가 나온다는 것이다. 진나라 이전에 조주는 복건성 지역에 속해 있었으며, 언어와 관습은 복건성 남부에 가까웠지만, 유래가 다르기 때문에 요리의 특징도 다릅니다. 대표품종으로는 기러기구이, 된장닭, 호국요리, 흑삼모듬, 양파와 생강을 곁들인 게튀김, 새우튀김과 대추튀김 등이 있으며, 모두 한나라에서 전승되어 온 조주 특선요리이다. Lingnan 지역과 국내외에서.
복건 요리: 복건 요리는 주로 푸젠성 동부, 푸젠성 남부, 푸젠성 서부, 푸젠성 북부, 푸젠성 중부 및 푸시안 지역의 향토 요리로 구성된 요리입니다. 복건성 동부와 복건성 남부의 맛을 대표합니다.
(1) 복건성 동부의 풍미: 복건성 요리를 대표하는 요리로 주로 복건성 동부 지역에서 인기가 높습니다.
민동요리는 '복주요리는 세계 곳곳에서 향기가 나고, 음식문화는 오랜 세월을 거쳐 전해 내려왔다'로 알려져 있다. 재료를 엄선하고 칼 기술을 엄격하게 사용하며, 열을 가미하고 양념을 조절하며 맛이 다양하며, 이는 네 가지 특징을 보여줍니다. 첫째, 칼 기술이 독창적이고, 맛도 재미있다. 종이의 명성답게 소라튀김이 더 유명하다. 둘째, 수없이 많은 수프 요리가 있는데, 가장 유명한 것은 "벽을 뛰어 넘는 부처와 같은 수프"입니다. 세 번째는 독특한 양념인데, 특히 하나.
푸젠 동부 요리의 양념은 달고 시큼하며 담백한 경향이 있으며, 새콤달콤한 맛을 더하는 것을 좋아합니다. 예를 들어 리치 고기와 술취한 돼지 갈비와 같은 더 유명한 요리는 신맛이 나고 달콤합니다. . 이러한 식습관은 요리 재료가 대부분 산과 바다의 진미에서 채취된다는 사실과 관련이 있습니다. 비릿하고 기름진 맛을 없애려면 설탕을 잘 사용하고, 신맛과 단맛을 내기 위해서는 식초를 잘 활용해야 하며, 맛이 가벼우면 달지만 짜지 않고 신맛이 나지 않는 것으로 유명합니다. , 가볍지만 얇지는 않습니다. 5가지 대표 요리는 담장 너머로 부다 점프, 닭고기 수프에 바다 홍합, 연한 간장을 곁들인 달팽이 조각, 리치 포크, 드렁큰 치킨 수프입니다. 대표 그릇 5개: 태극권 토란장, 팟사이드 페이스트, 미트볼, 피시볼, 납작한 제비.
(2) 푸젠 남부 풍미: 샤먼 요리로 대표되며 주로 푸젠 남부와 대만에서 인기가 있으며 광동 요리의 조산 풍미에 가깝습니다.
푸젠 남부 요리는 신선함과 담백함이 특징으로 조미료에 중점을 두고 칠리 소스, 살사 소스, 머스타드 소스 등의 조미료를 전문적으로 사용합니다. 푸젠성 남부 요리의 대표적인 요리로는 해산물, 약선 요리, 남보타(南putuo) 채식 요리 등이 있습니다. 복건성 남부 약식의 가장 큰 특징은 해산물을 사용하여 현지의 특별한 자연 조건을 활용하고 계절 변화에 따라 향과 맛, 모양이 뛰어난 맛있는 자장 요리를 준비한다는 것입니다.
남보타 채식 요리는 수천 년의 역사를 지닌 유명한 사찰인 남보타사에서 유래한 것으로, 쌀국수, 콩 제품, 야채, 버섯, 곰팡이 등을 사용하는 전형적인 전통 사찰 채식 음식입니다. 주요 재료로는 40가지 이상의 유명한 요리가 있으며, 각 요리는 "손님을 환영하는 다채로운 꽃"과 같이 색상에 따라 이름이 지정되거나 "더블 버섯 정옌"과 같이 주요 재료의 이름을 따서 명명됩니다. "Half Moon Sinking River"와 같은 모양.
푸젠 남부 요리에는 굴 튀김, 어묵, 파 달팽이, 조개 수프 등의 해산물이든 구운 돼지 고기 갈색, 바삭한 비둘기, 차돌박이 등 오향튀김 등이나 딤섬식 양파, 부추박스, 부추전, 면류 등은 군침이 돌게 큼직큼직하게 먹고 싶게 만든다.
(3) 서부 복건 풍미: 창팅 풍미라고도 합니다. 용암요리로 대표되는 이 요리는 주로 복건성 서부 지역에서 인기가 높습니다. 광동 요리의 하카 풍미에 더 가깝습니다.
서부지방은 광동성, 복건성, 장시성 3성이 만나는 지역에 위치하고 있으며, 주로 산지 특유의 이국적인 풍미를 원료로 사용하는 객가요리를 주로 사용한다. 시골, 많은 수프, 가볍고 영양이 풍부합니다.
대표적인 요리로는 부드럽고 맛있는 토란만두, 토란빵, 눈감자튀김, 감자튀김, 감자볼튀김, 토란떡, 속을 채운 토란, 만두튀김 등 감자 요리가 있다. 야생 야채에는 풀사틸라 글루티노사, 모시잎 찹쌀, 쿠자이 수프, 쇠비름 튀김, 오리발톱 풀, 닭발톱 풀, 말린 풀 튀김, 툰 콩나물, 야생 아마란스, 갈조색 튀김 등이 포함됩니다. : 박찌개, 여주채, 오이바삭, 호박국, 호박찹쌀, 집게콩, 아귀, 여주튀김, 피망채 등; 주먹, 기장 등
(4) 복건성 북부의 맛: 난핑(Nanping) 요리로 대표되며 주로 복건성 북부 지역에서 인기가 높습니다.
복건성 북부는 특산품이 풍부하고 오랜 역사와 문화가 발달한 곳으로, 풍부한 산림 자원과 습한 아열대 기후로 인해 다양한 산이 생산될 수 있는 충분한 조건을 갖추고 있습니다. 미식. 표고버섯, 붉은 버섯, 죽순, 연근, 보리 등의 지역 특산품과 산토끼, 산양, 문착, 뱀 등의 야생 동물은 모두 고급 음식의 원료입니다. 주요 대표 요리로는 팔괘잔치, 문공요리, 만팅잔치, 뱀잔치, 차잔치, 샤브샤브 토끼고기, 훈제거위, 건잉어, 용봉국, 떡, 겨울죽순볶음, 국화생선, 더블 - 코인 에그루, 토마토 소스 치킨, 자노우 소금 오리, 샤양 달콤한 계화 케이크 등
(5) 복건성 요리: 삼명(Sanming) 요리와 샤셴(Shaxian) 요리로 대표되며 주로 복건성 중부 지역에서 인기가 높습니다.
복건성 중국요리는 독특한 맛, 훌륭한 솜씨, 다양성, 경제적 가치로 유명하며, 대부분이 스낵으로 이루어져 있습니다. 그중 가장 유명한 것은 Shaxian 스낵입니다. 사현과자 종류는 162종이며, 완탕시리즈, 두부시리즈, 샤오마이시리즈, 타로시리즈, 쇠고기곱창시리즈, 쌀국수시리즈 등 47종 이상이 연중 시판되고 있습니다. 대표로는 샤오마이, 완탕, 샤오마오 등이 있습니다. 타로 만두, 미꾸라지 가루, 피시 볼, 진짜 두부 볼, 라이스 젤리 스킨, 라이스 파르페.
(6) 보현 맛: 보전 요리로 대표되며 주로 보현 지역에서 인기가 높습니다.
보현 요리는 소박한 맛이 특징으로, 대표 메뉴로는 삼겹살 국수, 찹쌀 볶음 국수, 흰 양고기, 두부 조림, 풀을 곁들인 족발 조림 등이 있다.
절강요리: 항저우요리로 대표되는 저장요리. 저장성 요리는 지역마다 비교적 균일한 맛을 가지고 있습니다. 주로 절강 지역에서 인기가 있습니다. 장쑤 요리는 장쑤 남부의 풍미에 더 가깝고, 안후이 요리는 안후이 남부와 장강의 풍미에 더 가깝습니다.
절강 요리는 오랜 역사를 갖고 있으며 그 맛에는 항저우, 닝보, 소흥 요리가 포함됩니다. 항저우 요리는 신선하고 생생하며 부드러운 원료, 주로 생선, 새우, 제철 야채를 중요시하며 칼 기술과 신선한 맛에 중점을 두고 본래의 맛을 강조합니다. 닝보 요리는 짠맛과 신선한 음식을 결합한 요리로 신선함과 부드러움, 부드러움과 부드러움을 강조하고 본래의 맛과 감칠맛을 강조하는 해산물 요리로 유명합니다.
소흥요리는 신선한 강가금류 요리를 전문으로 하며 입안에서 향긋하고 바삭바삭하며 찰진 식감을 강조하며 국물은 풍미가 풍부하고 농촌의 풍미가 풍부합니다. 저장성 요리는 밝은 색상, 맛있고 부드러운 맛, 바삭바삭하고 부드러우며 상큼한 요리, 작고 정교한 요리, 멋지고 아름다운 특징을 가지고 있습니다. 조림, 튀기기, 조림, 찜으로 유명하며 본연의 맛을 강조한다. 저장성 딤섬에는 맛이 좋은 다양한 종류의 만두, 케이크, 수프, 국수가 있습니다. 유명한 요리는 다음과 같습니다: 용정 새우, 서호 물 방패 수프, 새우를 곁들인 장어 튀김, 서호 식초 물고기, 종 튀김, 게살, 신식 장어, 절인 야채 수프에 넣은 노란 민어, 바위 설탕 거북, 굴 계란, 꿀 -연근 속을 채운 연근, 가흥 쌀만두, 닝보 찹쌀 공, 후저우 전장 만두 등
후난요리: 창사요리로 대표되는 후난요리. 후난 요리는 지역마다 맛이 같습니다. 후난 지역에서 주로 인기가 있습니다. 중국 대부분의 지역에는 후난 레스토랑이 있습니다. 세 번째로 큰 민속 요리입니다.
후난 요리에는 향강 유역, 동팅호 지역, 후난 서부 산간 지역 세 지역의 요리가 포함됩니다. 양쯔강, 헝양, 샹탄을 중심으로 하는 샹장강 유역은 후난요리의 대표적인 곳이다. 기름기가 많고 색상이 풍부하며 경제성을 중시하는 것이 특징이며, 신선함, 신맛, 매콤함, 부드러움, 부드러움을 중시하는 야채 조림과 절임 야채가 특히 유명합니다.
동팅호 지역의 요리는 강에서 나는 신선한 음식, 가금류, 가축을 요리하는 것으로 유명하며, 기름이 많이 들어가고, 짠맛이 나고, 향긋하고 부드러운 스튜가 특징입니다. 그리고 구운 요리. 샹시 요리는 산의 진미, 훈제 베이컨, 다양한 절인 고기, 닭고기를 전문으로 하며, 맛은 짠맛, 신맛, 매운 맛에 중점을 두고 있으며 산의 풍미가 강합니다. 후난 요리의 가장 큰 특징은 첫째로 매운맛, 둘째로 매운맛입니다. 유명 요리로는 동안 치킨, 염지 고기 찜, 주안 상어 지느러미, 흑설탕 후난 연꽃, 고추 절인 쇠고기, 털소 바이예, 화궁 취두부, 지서우 사워 돼지고기, 계란 대체품 등이 있습니다.
창사 간식은 중국 4대 간식 중 하나로 찹쌀 만두, 참깨, 류양 회향 케이크, 류양 템페, 샹빈 춘권 등이 있습니다.
안후이 요리: 즉 안후이 요리. Wannan, Yanjiang 및 Huaihe의 세 가지 맛이 포함되어 있습니다. 완난맛으로 대표됩니다.
(1) 안후이 남부의 맛: 후이저우 요리로 대표됩니다. 주로 황산(Huangshan), 서현(고대 혜주), 툰시(Tunxi) 및 기타 지역과 저장성 서부 지역에서 인기가 있습니다. 장쑤 요리는 장강 스타일, 남부 장쑤 요리, 절강 요리에 더 가깝습니다.
완난 맛의 주요 특징은 요리와 조림에 능숙하고 불 기술에 주의하며 조미료로 햄을 사용하는 것이 익숙하고 신선한 암설탕을 사용하며 본연의 맛을 잘 유지한다는 것입니다. 맛. 많은 요리를 숯불 하나로 끓여 원래 냄비에 담습니다. 이는 후이저우의 단순하고 우아한 스타일을 반영할 뿐만 아니라 향기가 가득하고 식욕을 유혹합니다. 대표 요리로는 "물말발굽 조림", "황산 비둘기 조림", "신선한 쏘가리 절임", "사향 사향고양이 조림", "혜주 털이 두부", "혜주 복숭아 지방 돼지고기 구이" 등이 있습니다.
(2) 우후(Wuhu)와 안칭(Anqing) 지역으로 대표되는 장강변의 맛. 주로 양쯔강을 따라 인기가 높았으며 나중에 허페이 지역으로 퍼졌습니다.
옌장류는 강신선 요리와 가금류 요리를 전문으로 하며, 칼솜씨에 신경을 쓰고, 모양과 색깔에 주의하며, 설탕으로 양념을 잘 하고, 조림, 찜, 훈제 기술을 잘한다. 그 요리는 부드럽고 신선하며 감미롭고 상쾌하며 향기가 풍부합니다. 대표 요리로는 '향기튀김', '생훈제치킨', '바다망치', '마오펑훈제멸치', '불구이', '게알새우컵' 등이 있다. ?8월의 꽃양배추, 자라, 국화게, 황새치, 멸치, 봄 죽순, 누에콩, 연근, 계수나무, 거위, 오리 등은 강변 사람들의 음식 풍습을 뚜렷하게 반영합니다.
(3) Bengbu, Suxian, Fuyang 및 기타 장소로 대표되는 Huaihe River 스타일을 따라 주로 안후이 중부 및 북부에서 인기가 있습니다.
향유에는 발암물질이 함유되어 있습니까
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