청어를 요리하는 올바른 방법

조리방법 1. 멸치 비늘은 지방이 풍부하기 때문에 생선의 풍미를 높이기 위해 요리할 때 껍질을 벗기지 않습니다. 2. 멸치의 조리 방법은 찌기, 삶기, 굽기, 찜 등 다양합니다. 데리야끼가 가장 일반적입니다. 멸치 요리를 하려면 이 섹션을 편집하세요. 찌기, 조림, 생국, 붉은 수프 등 멸치를 요리하는 방법은 다양합니다. 일반적인 요구 사항은 멸치가 신선하고 뚱뚱해야 한다는 것입니다. 신선한 멸치는 외관이 밝고, 비늘이 눈처럼 하얗고, 아가미가 선홍빛입니다. 일반적으로 생선이 클수록 맛이 더 좋습니다. 맛. 지방은 몸체가 넓고 살이 두껍습니다. 이제 30년 가까이 싱싱한 멸치가 나오지 않아 대부분의 사람들은 멸치의 조리방법에 대해 잘 모르고 있습니다. 멸치를 요리하는 방법은 한두 가지입니다. 참고로 상한 멸치는 절대 먹지 마세요. 옛말에 “상한 멸치는 개도 먹지 않는다”는 말이 있는데, 썩은 멸치와 악취가 난다. (1) 멸치찜 : 1. 재료 : 멸치 1부분 또는 중간부분. 2. 재료 : 막걸리, 글루타민산나트륨, 정제소금, 대파, 생강채, 돈망기름, 목련편, 야생쌀, 햄편, 육수. 3. 물고기를 죽이고 씻어주세요. 그릇에 담고 생선 위에 각종 재료를 얹은 후 망유로 감싸준다. 각종 양념과 육수를 적당량 부어주세요. 센 불로 15분 정도 쪄주세요. 생강과 식초와 함께 드세요. 남은 뼈대에 육수, 식초, 후추를 추가하면 매콤하고 신맛이 나는 수프를 만들 수 있습니다. (2) 멸치조림 : 1. 재료 : 전어 1개 또는 머리와 꼬리 2. 재료 : 간장, 청주, 글루타민산나트륨, 설탕, 쪽파, 생강편, 물전분. 식물성 기름멸치 3. 방법 : 생선을 도살하여 깨끗이 씻는다. 팬에 넣고 뜨거운 기름에 튀겨주세요. 양파, 강황술을 넣고 뚜껑을 덮고 잠깐 끓인 후 간장, 설탕, MSG, 물을 넣고 끓으면 약불로 줄여 15분간 끓인 후 물전분을 넣어 걸쭉하게 만듭니다. 팬과 접시에서 제거합니다. 멸치젓의 숙성방법은 생멸치의 내장을 제거하고(비늘을 제거하지 않은 상태로) 씻어서 숙성시킨 술과 익힌 라드 적당량을 넣고 양파, 생강, 햄슬라이스와 양념을 넣고 찐다. 약 15분 동안. 우리에서 풀려난 멸치는 포도주 향이 나고 색이 흰색이며 부드럽고 맛있습니다. 1975년 4월 12일 조선민주주의인민공화국 김일성 위원장과 국무원이 난징을 방문하는 동안 장자강(사주)샤드는 국빈들을 접대하기 위해 특별히 난징에 파견되었다. 멸치 젓갈 찜 요리 : 절강요리 레시피 재료 : 생선 준비 : 찜 맛 : 간단한 요리 : 뜨거운 요리 재료 : 전당 멸치 750g, 단발효주 1박스, 채 썬 양파와 고추 약간 양념 : MSG , 소금 , 소흥주, 생강즙 준비방법 : 1. 멸치는 내장을 제거하고 비늘은 제거하지 않은 후 소금, MSG, 소흥주, 생강즙을 넣어 10분 정도 절여줍니다. 2. 접시에 재운 멸치를 담고 술을 바르고 찜통에 8분간 쪄서 건져 접시에 담고 실파와 홍고추를 얹는다. 특징: 풍부한 와인 향, 신선하고 부드러운 생선. (3) [1] 멸치전골 만드는 법 1. 멸치 뱃살의 검은 막을 닦아낸 후 핏물을 제거하고 두등분한다. 2. 햄을 잘게 썰어 따로 보관한다. 웍을 센 불에 올리고 식물성 기름을 넣고 50~60% 뜨거워질 때까지 가열한 후 생선 껍질이 아래로 향하도록 볶습니다. 찐 멸치 4. 막걸리, 식초, 간장, 물 500ml를 넣고 끓입니다. 5. 정제소금, 양파(편하게 썬 것), 생강(편하게 썬 것), 햄(편하게 썬 것)을 넣고 냄비 뚜껑을 덮은 후 숯불 위에 놓고 가끔 보글보글 끓어오를 때까지 끓인다. 국물이 걸쭉해지면 양파 조각과 생강 조각을 제거하세요. 조리 요령 1. 멸치는 피하지방이 풍부하므로 비늘을 제거할 필요가 없습니다. 2. 솥에 넣고 약한 불로 끓여야 본연의 맛을 느낄 수 있습니다. 요리의 맛: 생선은 여전히 ​​신선하고 국물은 걸쭉하고 기름지며 맛은 뼈를 통해 전달됩니다. 레시피 영양 멸치 : 멸치는 맛이 신선하고 살이 곱고 영양가가 매우 높습니다. 단백질, 지방, 리보플라빈, 니아신, 칼슘, 인, 철분이 풍부하고 지방 함량이 풍부합니다. 지방산은 콜레스테롤을 낮추는 효과가 있으며 동맥 경화증, 고혈압 및 관상 동맥 심장 질환을 예방하는 데 큰 이점이 있습니다. 멸치의 고기는 맛은 달고 성질은 중성이며, 기를 따뜻하게 하고 허기를 보충하며 비장을 좋게 하고 열을 없애고 해독하는 효능이 있습니다. 햄: 햄은 색이 선명하고 붉은색과 흰색이 뚜렷하며 살코기는 짠맛이 나고 기름기가 없으며 맛이 좋으며 인체에 쉽게 흡수됩니다. 충분한 힘과 상처를 치료합니다.