아플라톡신은 주로 어디에 존재합니까?

아플라톡신은 주로 곰팡이가 난 곡식, 기름, 땅콩에 존재하며, 아플라톡스와 기생 곰팡이의 대사 산물로 독성이 매우 강하여 간암을 일으킬 수 있다. 아플라톡신은 열적으로 안정된 화학 물질이기 때문에 요리 과정에서 쉽게 파괴되지 않는다. 예방 조치는 주로 곰팡이 방지이다. 그러나 식품이 곰팡이가 나고 독이 나면 적절한 디톡스 조치를 취해야 한다. 땅콩이 곰팡이를 없애는 방법을 사용할 수 있다. 쌀은 연압법과 물비벼를 할 수 있다. 식물성 기름은 알칼리 제거법 등을 첨가할 수 있다.