본 제품의 차이점은 다음과 같습니다.
1. 버터 : 우유나 크림을 원료로 교반, 발효, 세척, 탈수 등의 과정을 거쳐 만든 유제품입니다. 크림 속의 지방성분을 분리하고 수분을 대부분 제거한 고형지방제품입니다. 주성분은 팔미트산, 스테아르산 등 포화지방산이며, 불포화지방산과 콜레스테롤도 소량 함유되어 있다. 버터에는 단백질과 유당이 거의 포함되어 있지 않으며 유제품에서 발견되는 비타민과 미네랄도 포함되어 있지 않습니다.
2. 버터는 주로 요리와 베이킹에 사용됩니다. 은은한 우유향과 좋은 맛으로 인해 빵을 바르거나 페이스트리를 만들거나 볶음 요리, 오믈렛 등에 자주 사용됩니다. 버터는 가열하면 발연점이 높아 고온 요리에 적합합니다.
3. 우지는 쇠고기 또는 쇠고기 지방조직에서 추출한 동물성 지방을 말한다. 쇠고기 지방에서 고형지방을 제련, 삶기, 증류 등의 과정을 거쳐 분리한 후 냉각시켜 만든 고형지방입니다. 주성분은 팔미트산, 스테아르산 등 포화지방산이며, 불포화지방산과 콜레스테롤도 소량 함유되어 있다. 버터에는 단백질과 유당이 거의 포함되어 있지 않으며 유제품에서 발견되는 비타민과 미네랄도 포함되어 있지 않습니다.
4. 버터는 주로 요리에 사용되며, 특히 고온 튀김, 바베큐 및 고온 저항성 그리스가 필요한 기타 경우에 사용됩니다. 버터는 발연점이 높고 화학적 특성이 안정적이어서 음식을 튀길 때 산화되거나 상할 가능성이 적습니다. 또한 버터는 비누, 양초와 같은 산업 제품뿐만 아니라 일부 전통 요리 및 조미료를 만드는 데에도 사용됩니다.
요약: 버터와 우지는 특성과 용도가 다르기 때문에 요리 요구사항에 따라 적절한 지방을 선택해야 합니다.