위안샤오 찹쌀밥은 비슷해 보여도 찹쌀로 만들어 비슷한 모양을 하고 있고, 하얗고, 뚱뚱하고, 둥근 몸체를 가지고 있지만, 만드는 법과 맛은 여전히 다릅니다.
원샤오를 펴고 속을 먼저 만든 뒤 껍질을 만든다. 찹쌀떡은 찹쌀떡을 재료로 하여 껍질을 먼저 만든 후 소를 만든다. Tangyuan은 Yuanxiao보다 물이 훨씬 많습니다.
예를 들어 유명한 진팡 위안샤오(Jinfang Yuanxiao)를 만들려면 좋은 찹쌀과 고운 국수를 선택해야 합니다. 복숭아 알맹이를 하나씩 골라야 한다. 등불을 흔든 후 작고 부서진 것을 골라낸다.
늘 '인기왕'이라 불렸던 도상촌은 돌을 이용해 가루를 갈아서 원샤오를 만든다. 맷돌을 가는 작업은 시간이 많이 걸리고 노동집약적이지만, 생산된 찹쌀가루는 곱고 균일하며 맛이 더 좋습니다. 충전재는 산시성 펀양의 호두 알갱이, 베이징 서부 먀오펑산의 장미, 장시성의 작은 검은 참깨, 쑤저우와 항저우의 계수나무 등으로 만들어집니다.
위안샤오는 '롤링'되어 피부가 건조하고 부드럽습니다. 충전재는 단단하고 일반적으로 단맛이 납니다. 검은깨, 된장, 산사나무는 모두 일반적인 맛입니다.
짭조름하고 맛있는 사우어크라우트와 함께하면 맛이 길고 풍부해질 것입니다.
위안샤오 롤링
위안샤오의 생산은 찹쌀밥보다 훨씬 더 복잡합니다. 먼저 소를 섞어서 굳힌 소를 잘게 잘라서 물에 통과시킨 후 찹쌀국수를 채운 바구니에 담아 돌돌 말아주세요. 그런 다음 다시 담궈서 바구니에 담아서 돌돌 말아주세요. . 속재료를 찹쌀가루로 덮고 동그랗게 말아주면 완성입니다.
찹쌀떡 만들기
찹쌀떡 만들기는 만두 만들기와 조금 비슷해요. 먼저 찹쌀가루에 물을 넣고 반죽하여 만두를 만들 때와 마찬가지로 젖은 반죽을 손으로 잡고 원반 모양으로 짜주세요. 소를 한 덩어리 골라 찹쌀 위에 올려 놓은 뒤, 손으로 반죽을 돌려서 닫아 찹쌀 주먹밥을 만듭니다.
위안샤오
위안샤오는 다양한 생산 기술로 인해 찹쌀 주먹밥보다 식감이 더 두껍습니다. 원샤오를 익히면 국물이 걸쭉해지고 껍질이 부드러워지며 속은 단단하고 쫄깃하며 과일 향과 쌀 향이 풍부해집니다.
탕위안
탕위안은 식감이 더 부드럽고 충전 형태에 구애받지 않으며 맛이 위안샤오보다 훨씬 풍부합니다. 전통적인 검은깨, 된장, 오곡 외에도 과일, 꽃, 고기 소 등도 있습니다.