검은 외래 케이크는 검은깨가 아니고 돼지기름과 검은깨 가루를 섞은 것입니다.
검은 외래 케이크의 제조 방법은 다음과 같습니다.
1. 라드를 씻어서 깍둑썰기한 후 냄비에 넣고 고체 라드가 거의 모두 액체로 변할 때까지 약한 불로 끓입니다.
2. 라드를 필터로 걸러내고 유리 제품을 사용합니다.
3. 뚜껑을 덮고 냉장고에 1~3시간 넣어두세요
4. 생참깨를 3번 씻어 체에 걸러 물기를 빼주세요. 냄비에 물을 넣고 센 불로 볶은 뒤 약한 불로 볶다가 참깨가 같은 색이 되고 통깨가 조금씩 터지기 시작하면 불을 꺼주세요. 참깨가 실온으로 식으면 익힌 참깨를 푸드프로세서에 넣고 곱게 갈아주세요
5. 깨끗한 냄비에 적당량의 라드를 넣은 후 참깨가루를 부어주세요.
6. 참깨가 걸쭉해질 때까지 약한 불로 볶은 뒤 페이스트가 되면 불을 끄고,
7. 블랙 케이크를 컵에 넣습니다. 용기에 담아 뚜껑을 덮고 냉장고에 1~3시간 넣어두세요.