용암바다간은 복건성 서부의 바다간이라고도 불립니다. 복건성 서부의 팅저우에 있는 바다간은 독특한 조리법과 부드러운 맛이 특징입니다. 이곳을 여행하는 많은 사람들이 가족들에게 선보일 특산품을 다음과 같이 소개합니다.
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천록사유(Tianlu Shiyu)에 따르면 두부는 서한(西汉) 회남왕 유안(劉况)의 마술사가 처음 발명한 것으로 2000여년 전 최초의 '화학'이라고 할 수 있다. 세계의 음식. 장정두부는 당나라 개원시대부터 시작되어 1,200년이 넘는 역사를 가지고 있습니다.
두부는 영양이 풍부해 남녀노소 누구나 즐겨 먹는 별미가 됐다. 창정두부를 만드는 방법은 다른 지역과 달리 신두부물인 피살리스(physalis)를 매개로 한다. 만들 때는 불의 세기를 잘 조절하고 큰 표주박으로 물리스를 잡고 천천히 부어 두부가 천천히 응고되도록 한 후 여과하고 압착한다. 그러므로 장정두부는 부드럽고 맛있으며 신맛도 쓴맛도 없습니다. 동포두부, 두꺼운 두부, 은주머니, 두부 만두, 성지만 볼, 후이저우 볼 등 다양한 음식이 독특한 맛을 내며 결코 맛있을 수 없습니다. 오랫동안 먹느라 지쳤어요. 팅저우 8대 두부 중 1위인 장정두부는 단맛, 향, 짠맛, 상큼함의 4가지 맛이 있어 사람들의 깊은 사랑을 받고 있습니다.
2. Liancheng 말린 고구마
말린 고구마는 서부 Fujian의 모든 현에서 발견되지만 Liancheng 말린 고구마는 독특한 원료와 생산 방법으로 유명합니다. 게천(Getian), 게촨(Gechuan), 길러(Giele), 대평(Daping), 리우(Liwu), 홍산(Hongshan) 등지에서 재배된 붉은 고구마를 원료로 하여 "말린 붉은 고구마"라고도 불립니다. 이 마을의 토양은 부드럽고, 산도와 알칼리도가 적당하며, 기후가 적합하여 이 붉은 고구마가 자라기에 매우 적합합니다. 이러한 종류의 건조고구마는 자연의 색과 품질을 그대로 유지하고 있으며, 노란색에서 붉은색을 띠고, 향긋한 맛이 나며, 부드럽고 쫄깃한 식감이 있으며, 포도당과 비타민 A, B 함량이 높습니다.
제조 방법은 일반적으로 고구마를 통째로 찌고 껍질을 벗긴 후 눌러 굽는다. 만든 후 몇 년 동안 보관할 수 있으며 간식으로 사용하거나 작은 조각으로 잘라서 천, 계란, 향신료와 섞어 튀김을 하고 암석 설탕 가루에 담그면 연회의 유명한 요리로 사용할 수 있습니다. ◇음식은 사람을 최우선으로 한다.
푸젠 서부의 '바다간'은 독특한 제조법으로 만들어 부드러운 맛을 지닌 서부 푸젠의 특산품이다. 이곳을 여행하는 많은 사람들이 가족들에게 선보일 특산물을 다음과 같이 소개합니다.
3. >< p>수반 윤탄 쌀국수는 특히 좋은데, 좋은 쌀을 사용하고 전통 수공예로 정제한 쌀국수입니다. 고품질 쌀 - 세척 - 불림 - 분쇄 - 여과 - 반죽 성형 - 조리 - 압착 - 재조리 - 냉각 - 손 성형 - 건조 - 포장 - 완성된 제품은 색상이 하얗고 질감이 질기므로 바로 조리됩니다. 오래 끓여도 기름기가 없고 맛있습니다. Fujian의 유명한 Longyan Clear Soup Noodles는 주로 Su Shi 신선한 쌀국수로 만들어집니다. .
4. 신라월산소금바삭땅콩
명계건돼지고기는 밀가루 간장에 재운 쇠고기에 정향, 회향, 계피, 설탕 등의 재료를 넣어 만듭니다. 일주일 정도 지나면 통풍이 잘 되는 곳에 걸어 말린 뒤 오븐에 넣어 훈제하면 됩니다. 만들고 나면 색도 좋고 향도 좋고 맛도 좋고 씹기 편하고 달달한 맛이 납니다. 청나라 시대에는 베이징에 대한 공물로 지정되었습니다.
5. 상항무무
상항무는 명나라 초기부터 유명하며 500~600년의 역사를 가지고 있다. Shanghang 말린 무는 신선하고 달콤하며 아삭아삭한 고기를 가진 "Ninghua 무"로 만들어졌으며 황금빛 색상, 부드러운 껍질, 아삭아삭한 고기, 부드럽고 달콤한 맛, 소화에 좋고 깨끗하며 해독 가능하다는 장점이 있습니다. , 조림, 기름에 삶아 담그면 담백하고, 설탕, 식초 등을 첨가하면 뛰어난 냉채 요리가 됩니다. Shanghang 말린 무에는 일정량의 설탕, 단백질, 카로틴, 아스코르브 산 및 기타 영양소뿐만 아니라 칼슘, 인 및 인체에 없어서는 안될 미네랄이 포함되어 있습니다. ◇음식은 인민을 최우선으로 한다.
푸젠성 서부의 '바다간'은 독특한 제조법으로 만들어 부드러운 맛이 나는 푸젠성 서부 지역의 특산품이다.
이곳을 여행하는 많은 사람들이 가족들에게 선보일 특산품을 다음과 같이 소개합니다.
6. >< p>말린죽순은 죽순을 원료로 하여 껍질을 벗기고, 익히고, 벗겨내고, 건조하고, 성형하는 과정을 거쳐 만들어진다. 장평현에서 가공된 "복건 죽순"은 황금색이고 반투명하며 얇게 썰고 마디가 짧으며 고기가 두껍고 아삭하며 향이 풍부하며 "복건 팔대" 중 하나입니다. 산의 보물'. 국내외에서 인기가 높습니다. 예부터 유명 요리의 조미료로 유명했습니다.
말린 죽순은 유명한 요리를 보완할 뿐만 아니라 상당한 영양학적, 약학적 가치를 가지고 있습니다. 난징임산화학공업연구소에 따르면 죽순에는 당분 2~4개, 지방 0.2~0.3개, 단백질 2.5~3개를 함유하고 있으며, 시스틴, 글루탐산 등 18종의 아미노산과 각종 비타민을 함유하고 있다. 인, 칼슘 등 인체에 필요한 영양소입니다. 예를 들어 겨울죽순으로 만든 '목련조각'은 100g당 19g 이상의 단백질을 함유하고 있을 뿐만 아니라 칼슘, 인, 철분 등의 무기물질도 풍부하게 함유되어 있다. 의학 연구에 따르면 말린 죽순에는 항암, 항암 효과가 있는 다양한 비타민과 섬유질이 함유되어 있습니다. 살이 찌는 사람도 죽순을 먹으면 소화를 촉진하고 지방을 줄일 수 있다.
7. 오평돼지 담낭과 간
오평돼지 담낭과 간은 청나라 때 국내외에 유명해졌으며 100년이 넘는 역사를 가지고 있다.
우핑 돼지 쓸개와 간은 독특한 맛이 있고 향긋하고 약간 달고 달콤하며 뒷맛이 길며 손님과 친구에게 대접하고 친척과 친구에게 선물로 자주 사용됩니다. . 해외에 거주하는 화교들은 특히 고향의 맛을 좋아하며 국내외에서 오랜 명성을 얻고 있습니다.
우핑돼지 쓸개와 간은 정성스럽게 만들어지며, 일반적으로 불림, 압착, 건조 등의 공정을 거쳐 만들어진다. 화창하고 건조한 계절에는 신선한 암갈색의 "찹쌀 돼지 간"을 선택하여 돼지 쓸개와 함께 일정 농도의 소금물에 담그고 오향분말, 백포도주, 스타 아니스 및 기타 양념 재료를 적당량 첨가합니다. . 담즙땀이 간까지 침투한 후 채취하여 햇볕에 건조시킨 후 2~3일에 한번씩 성형수술을 하게 됩니다. 이렇게 만들어진 돼지 쓸개와 간은 모양이 아름답고, 색상이 균일하며, 맛과 품질이 좋습니다.
오핑돼지 쓸개와 간은 영양가가 높아 각종 당분과 비타민, 기타 영양소가 함유되어 있으며 체액촉진, 위를 튼튼하게 하고 냉각, 해독작용이 있다. 먹을 때는 돼지 쓸개와 간을 통째로 찐 후 얇게 썰어 참기름, 마늘편, 기타 양념을 조금 섞어 먹으면 향이 가득하고 식욕을 돋운다.
8. 용딩 건조 야채
용딩 건조 야채는 맛이 좋으며 말린 사탕무와 소금에 절인 양배추의 두 가지 유형으로 나뉩니다. 말린 비트는 색깔이 어둡고 윤기나며 향이 풍부하고 맛이 달고 맛있습니다. 이 두 종류의 건조 야채는 정성껏 만들어 보관이 쉽고 먹기 편리하며 고기 요리와 야채 요리 모두에 적합합니다. 찌거나 볶거나 국에 담가 먹을 수 있습니다. 말린 야채로 만든 동포 돼지고기 조림, 말린 야채로 만든 두부 요리 등의 고기 조림은 향이 은은하고 기름기가 많지만 기름지지 않습니다. , 여름의 더위를 해소하고 식욕을 돋워줍니다. 고기와 야채 반찬을 조리하는 기능은 맵고 짜며 향긋합니다. 식욕을 돋우고 소화를 돕고 비만을 줄이는 효과가 있습니다.
용딩 건조야채는 400년 이상의 역사를 가지고 있다고 하는데, 주원료는 서리가 내린 신선한 겨자나 어린 무모종, 유채모종이다. 영딩의 모든 가정은 말린 야채를 준비하는 데 능숙합니다.