팔꿈치 만들기 재료 : 재료 : 돼지고기 팔꿈치 1250g
양념 : 간장 30g, 백간장 25g, 두부(적) 15g, 막걸리 15g, 단국수 100g, 마늘(흰껍질) 20g, 소금 10g, 팔각 3g, 생강 10g, 쪽파 20g, 계피 5g. 팔꿈치 부분: 바삭하지만 기름지지 않고 부드럽고 맛있습니다. 손잡이가 있는 팔꿈치를 만드는 방법: 1. 팔꿈치를 긁어서 청소합니다(발톱 사용).
2. 팔꿈치를 바깥쪽으로, 팔꿈치 손잡이(발)를 안쪽으로, 팔꿈치 피부를 아래로 놓습니다. 도마를 이용하여 팔꿈치부터 팔꿈치까지 다리 중간의 껍질을 자르고, 다리뼈 양쪽의 살을 제거하고(고기가 3면으로 분리되어 있음), 밑뼈와 고기를 연결하고,
3. 칼등으로 가운데 다리뼈 2개를 부러뜨리고,
4. 냄비에 넣고 익을 때까지 끓인다. 7이 익으면 꺼내서 깨끗한 천으로 물기를 빼고 뜨거울 때 붉은 간장을 피부에 바르세요.
5. 찜통에 팔각과 계피를 넣어주세요. 대야 바닥을 손으로 떼어내고 바깥쪽 피부를 손상시키지 않은 다음 팔꿈치 피부를 찜통에 넣으세요.
대야를 설치할 때 모양에 따라. 팔꿈치 부분을 대야 가장자리에 대고 둥근 모양으로 설치합니다.
7. 정제된 소금을 뿌리고 깨끗이 소독한 거즈를 고기 위에 얹습니다. 탕수육, 대파, 팥, 백간장, 생강, 마늘 등을 무명천 위에 골고루 올려주세요;
8. 찜통을 바구니에 담고 센불에서 3시간 정도 쪄주세요. .썩으면 꺼내서 거즈를 제거하고 접시에 담은 뒤 팔각과 계피껍질을 제거하고 파와 달콤한 국수 소스를 곁들여 낸다. 손잡이가 있는 팔꿈치를 만드는 팁: 1. 이 요리는 조심스럽게 가공되어야 하며 손잡이가 있는 팔꿈치의 원래 모양이 유지되어야 하며 팔꿈치의 피부가 손상되지 않아야 합니다.
2. 센 불로 뚜껑을 덮고 과도한 증기로 인해 완성품의 모양과 색상이 손상되지 않도록 틈을 남겨주세요;
3. 드실 때 먼저 당면소스를 팔꿈치 표면에 발라주세요. , 파가 담긴 작은 접시를 가져올 수도 있습니다. 돼지고기와 함께 먹으면 안되는 음식 : 돼지고기는 흑단자두, 감초, 붕어, 새우, 비둘기고기, 달팽이, 아몬드, 당나귀고기, 양간, 고수풀, 자라, 마름, 메밀, 메추라기와 함께 먹으면 안 된다. 고기, 쇠고기. 돼지고기를 먹은 후에는 차를 많이 마시는 것이 좋지 않습니다.