이것은 여전히 "요리" 의 정의에 달려 있습니다. 일반적으로 말 그대로 조리 된 음식은 완전히 부서지고 먹는 것은 나쁜 반응이 없습니다. 그러나 사실 계란은 날것으로 먹을 수 있으므로 계란 요리의 정의는 개인의 취향에 의해서만 정의 될 수 있습니다.
1, 완전히 조리 된 계란
이 달걀은 달걀 흰자와 단백질이 완전히 굳어' 솔리드' 상태를 보이는 것을 말한다. 이는 가장 오래 끓여야 하는 시간이고, 단백질 응고 온도는 62 도인 것 같고, 노른자 응고 온도는 68 도인 것 같아 계란이 완전히 굳을 때까지 기다리는 데 약 13-15 분 정도 걸린다.
2, 반 황 심장 계란
달걀흰자가 굳었지만 달걀노른자는 약간 굳어서 약 7-10 분 정도 됩니다.
3, 황 심장 계란
이 달걀은 윗부분의 반황심알보다 더 연하고, 달걀흰자위는 방금 굳었고, 달걀노른자는 거의 아직 굳지 않았다. 이런 계란은 약 5 분 정도 걸린다.
기본적으로 개인은 계란이 최소 5 분 동안 삶아야 한다고 생각한다. 시간이 짧으면 너무 생생하기 때문이다. 생계란은 먹을 수 있지만 생계란을 먹으면 세균에 감염되기 쉽다.
끓는 시간에 따라 계란은 인체에서 소화하는 시간이 다르다. 3 분 계란' 은 잘 익은 계란으로 소화가 가장 쉬워 약 1 시간 30 분 정도 걸립니다. 5 분' 계란' 은 반숙계란으로 인체에서 소화하는 데 약 2 시간 정도 걸린다. 끓는 시간이 너무 긴 계란은 인체에서 소화하는 데 3 시간 15 분이 걸린다.